日本でおすすめの沖縄料理20選

日本とは: 日本の外食文化は、四季の移ろいを映す食材選びと、素材を活かす繊細な調理に特色がある。寿司や天ぷら、懐石はもちろん、ラーメン、焼鳥、和菓子、地酒など多様な楽しみ方が見られる。北海道の海鮮、関西のお好み焼き、九州の豚骨など、地域色も豊かだ。茶の湯に通じるもてなしの思想が、店のしつらえやサービスにも息づいていると語られる。和食と各国料理が交差し、だしや味噌・醤油などの発酵の知恵とともに、季節の限定メニューや職人の技を味わう場が各地に広がる。

沖縄料理とは: 沖縄料理は、豚肉や島野菜、海の幸を生かした滋味豊かな味わいが魅力だ。かつおと豚を合わせただしや、じっくり煮込む、さっと炒めるといった調理がよく用いられる。代表的な一皿には、ゴーヤーチャンプルー、沖縄そば、ソーキやラフテー、海ぶどう、ジーマミー豆腐、サーターアンダギー、タコライスなどが挙げられる。食堂や居酒屋で、気取らない島の空気とともに味わうひとときも魅力だ。発酵食材や島唐辛子の辛味を効かせた調味も親しまれている。コーレーグースを少量添えて味の変化を楽しむのも一案だ。島豆腐やもずくの天ぷら、ヤギ汁など地域色のある一品も見どころだ。昼は定食、夜は泡盛と肴でゆったり過ごすスタイルも親しまれている。