ウーヴァウーヴァ

モッツァレラチーズでクリームを包んだ、国内での流通量が少ない貴重な「ブッラータチーズ」を使っております。超貴重なチーズをシンプルなカプレーゼでお楽しみ下さい。

生ハムやソーセージなどのサルメリアを各種用意しています。チーズやワインにも合う自家製ブレッドはお好みで注文可能。シェフやソムリエに委ねていただくのも通の楽しみ方です。

名人農家の野菜をふんだんに使用。素材の美味しさをダイレクトに味わえます。野菜にソースをつけると、ワインが飲みたくなる料理に大変身。「かにみそバーニャ」には余韻のある白ワインがよく合います。

カラスミの一種である「自家製ボッタルガ」は、程よい塩味と香りが鼻から ふわりと広がる上品な味わい。仕上げに香ばしく炙られたボッタルガと、牡蠣の磯の 香りが引き立て合います。

南イタリア料理をシェフが再構築。パスタ発祥の地とも言われるグラニャーノ村の工房から届いたパッケリは、小麦の風味と旨みがしっかり。厚みがあるモチモチ食感に、海老の濃厚なソースが絡み合う絶品パスタです。

花咲ハチメ、ヤリイカ、岩タコ、ムール貝のトスカーナ風トマト煮込み（3、4人前）

ブルーチーズが官能的に香るハンバーグ。能登豚の様々な部位を様々な粗さで挽くことで食感と旨みにリズムを与え、細かく刻んだポルチーニ茸と“合挽き”にしています。ひと口で体中に旨みが広がるような味わいです。

1650円〜

1650円〜