和食とお肉 寛
ワショクトオニクヒロ / Japanese Cuisine and Meat Kan
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最新情報
季節の素材で彩る贅沢な一皿、「和食とお肉 寛」
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当店は、お一人に付き席料660円、サービス料5%、頂いております。 深夜料金として22:00を過ぎますと10％頂きますのでご了承下さい。
１人前、2本です
1人間前2個になります
１人前、3個です
神奈川で飼育されているブランド豚で日本一の豚と賞賛を受けている
１人前、2本です
神奈川で飼育されているブランド豚で日本一の豚と賞賛を受けている
神奈川で飼育されているブランド豚で日本一の豚と賞賛を受けている
１人前、2本です
１人前、3個です
１人前、3個です
肩(うで)の一部。部位の形がとうがらしににている。 肉汁が多くジューシーな部分
後ろ足のモモの外側で最も運動する筋肉が集まっている部位。 筋が入り乱れているので千本筋と呼ばれる 牛一頭から2本、500〜600gしか取れない希少部位 最初は歯ごたえが有りますが簡単に噛み切れて濃厚な旨味が有ります。
外モモの中でお尻に近く大腿骨と頸骨の関節を覆う部位 肉質は筋が有り噛みごたえが有りますが、外モモの中では柔らかい部分で赤身の旨味が特徴
1人間前2個になります
生うどんの茹で時間の為お時間頂きますのでご了承下さい。
神奈川で飼育されているブランド豚で日本一の豚と賞賛を受けている
１人前、2本です
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１人前、3個です
神奈川で飼育されているブランド豚で日本一の豚と賞賛を受けている
１人前、2本です
神奈川で飼育されているブランド豚で日本一の豚と賞賛を受けている
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１人前、2本です
１人前、3個です
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肩(うで)の一部。部位の形がとうがらしににている。 肉汁が多くジューシーな部分
後ろ足のモモの外側で最も運動する筋肉が集まっている部位。 筋が入り乱れているので千本筋と呼ばれる 牛一頭から2本、500〜600gしか取れない希少部位 最初は歯ごたえが有りますが簡単に噛み切れて濃厚な旨味が有ります。
外モモの中でお尻に近く大腿骨と頸骨の関節を覆う部位 肉質は筋が有り噛みごたえが有りますが、外モモの中では柔らかい部分で赤身の旨味が特徴
1人間前2個になります
生うどんの茹で時間の為お時間頂きますのでご了承下さい。
神奈川で飼育されているブランド豚で日本一の豚と賞賛を受けている
当店は、お一人に付き席料660円、サービス料5%、頂いております。 深夜料金として22:00を過ぎますと10％頂きますのでご了承下さい。
120分制 ラストオーダー10分前 予約制 4名以上
深い熟成を経た40種類を超える原酒を絶妙にブレンドし、類まれな芳醇な味わいを特徴とするスコッチウイスキーの名品。今でもたった12名の職人だけで造られる、門外不出のブレンディング。・ショット…1,100円・ハイボール…1,200円
日本限定のシーバス。熟成は12年以上。熟成に「ミズナラ」の樽を使用した、リッチな甘味と上品な広がりを持っています。・ショット…980円・ハイボール…1,080円
1930年代にブレンドされて以来、揺るぎない地位を誇るバランタイン17年にはスコットランドの持つ香りが凝縮されています。・ショット…1,650円・ハイボール…1,750円
米・英市場向けの限定ウイスキー季 (トキ)。12年前後の熟成の白州モルト原酒をベースに、山崎のモルト原酒、知多のグレーン原酒を使用したジャパニーズ・ブレンデッド・ウイスキーです。・ショット…1,320円・ハイボール…1,430円
軽やかでほのかに甘い香味。グレーンウイスキーだけが持つ「風」のようま鮮やかなウイスキーです。・ショット…1,320円・ハイボール…1,420円
森の若葉のようにみずみずしく、ほのかにスモーキーフレーバーを備えたモルトと、複雑さと奥行きを加える様々な原酒が重なりあって生まれた新たな個性。・ショット…1,980円・ハイボール…2,080円
山崎の伝統であるミズナラ樽貯蔵モルトと、革新のワイン樽貯蔵モルトをはじめとした、様々な山崎モルトで出会うことで生まれた新しい山崎です。・ショット…1,980円・ハイボール…2,080円
繊細で上品なテイストの日本を代表するシングルモルトウイスキーです。飲み飽きず、幾重にも押し寄せる複雑な香味が世界を魅了しつづけています。ホワイトオーク樽熟成原酒由来の甘いバニラ香と熟した果実香が特長。・ショット…2,420円・ハイボール…2,520円
チリ瑞々しい果実の香りが豊か。口の中をリフレッシュする辛口。
日本柑橘の果実の香りにスパイス香、仄かな甘みと旨味。
フランス/南仏.タイプ/辛口.葡萄/シャルドネ南仏、ラングドック地方のシャルドネ100%。フレッシュで程よいコクのある味わいが特徴です。ハーフ
チリ.タイプ/辛口.葡萄/ソーヴィニョンブラン瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーヴァー。綺麗な酸が、口の中をリフレッシュしてくれます。
イタリア.タイプ/辛口.葡萄/トレビアーノ明るく黄色がかった麦わら色をしています。モモや西洋カリン、ビワなどの黄色い果実の香り、オレンジの花のような白い花の香りが感じられます。
日本/山梨.タイプ/辛口.葡萄/甲州山梨県産の甲州を使用したワインは、品種の個性が存分に表現され、柑橘の果実の香りにスパイス香が調和し、溌溂とした酸味に、仄かな甘みと旨味が感じられます。
アメリカ/カリフォルニア.タイプ/辛口.葡萄/シャルドネトロピカルフルーツ、そしてシトラスにほのかな樽香のアロマ。フレッシュでジューシーな黄桃などの果実味に、レモンオイル、クレームブリュレのニュアンス。
フランス/ブルゴーニュ.タイプ/辛口.葡萄/シャルドネシャブリで品質的にもトップと目される生産者。香り高く、味わいはリッチ。ミネラル感が心地よく、洗練された樽のニュアンスが余韻となって長く続きます。・ハーフボトル…4,180円
フランス/ブルゴーニュ.タイプ/辛口.葡萄/シャルドネピュリニー・モンラッシェ最高の造り手の一人。モンラッシェの葡萄でつくられる果実味に樽由来のスパイスが溶け込んだ、複雑かつ気品溢れる1本。
【飲み切りミニボトル】オーストラリア.タイプ/辛口.葡萄/シャルドネ、ピノノワールシャルドネとピノノワールから生まれる辛口のスパークリングワインです。柑橘系の果実の香味とリッチでクリーミーなコクは、料理をより引き立てます。ボトル1本でグラス2杯分ございます。
【甘口 スプマンテ】イタリア.タイプ/甘口マスカットを感じさせる、爽やかな甘さが特徴的。イタリアを代表するスプマンテメーカーの代表的アイテムです。べトつかない甘口スプマンテ。・ハーフボトル…2,310円
【辛口 カヴァ】スペイン.タイプ/辛口あのドンペリニョンと味で間違われた、スペイン最高品質のカヴァになります。果実味が豊かでそれでいてしっかり辛口。・ハーフボトル…2,860円
【シャンパーニュ】フランス.タイプ/辛口そのバランスの良いエレガントな味わいは、前菜からメイン、デザートまであらゆる料理とよく合います。・ハーフボトル…7,770円
【シャンパーニュ】フランス.タイプ/辛口1772年以来メゾンのシンボルです。力強さとフィネスとの間の完璧なバランス、その複雑な味わいは、ピノ・ノワールの卓越した存在感から来るものです。・ハーフボトル…8,800円
チリ溢れる果実味とスパイシーなアクセントがあります。
イタリア葡萄の濃縮した味わいが楽しめるフルボディ。
フランス/南仏.タイプ/ミディアム.葡萄/カベルネソーヴィニョン南仏、ラングドック地方のカベルネ・ソーヴィニヨン100%のワイン。豊かな果実味と程よいタンニンが特徴。肉料理によくあいます。ハーフ
チリ.タイプ/ミディアム.葡萄/カベルネソーヴィニョンアタックはソフトで滑らかな印象で、溢れる果実味とスパイシーなアクセントがあります。バランスの良いカベルネソーヴィニョンです。
イタリア.タイプ/ミディアム.葡萄/ランブルスコサラミーノ他穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常に取れています。
イタリア/アブルッツォ.タイプ/フルボディ.葡萄/モンテプルチャーノ驚異的なフルボディ。通常8房なる葡萄樹を僅か4房に制限して、凝縮度を倍にした葡萄を使ったフルボディ。熟した果実の香味が全体に滲み出ています。
フランス/ブルゴーニュ.タイプ/ミディアム.葡萄/ピノノワール熟度の高い果実を厳選して使い、エレガントなスタイルを追求した「和」のエッセンスを持つ本格派ブルゴーニュ・ルージュ。
イタリア/アブルッツォ.タイプ/フルボディ.葡萄/モンテプルチャーノ濃密な果実やスパイス、ハーブなどを複雑に感じるアロマ。力強く、エレガントな果実味がゆっくりと広がる味わいは凝縮感に満ち溢れ、長く魅惑的な余韻へとつながっていきます。
アメリカ/ナパヴァレー.タイプ/フルボディ.葡萄/カベルネソーヴィニョン
淡麗辛口のスッキリ新潟酒新潟県 越つかの酒造酒度:＋5/酸度:1.4ベテラン越後杜氏が醸す、これぞ新潟淡麗辛口を分かりやすく表現した純米酒です。酒造好適米である五百万石をしっかり使い、精米歩合65%で醸したキレのある辛口酒です。一杯
金賞酒長野酒で数少ない辛口長野県 宮坂醸造酒度:＋4/酸度:1.3改良を重ね味わいを進化させ続けた黒ラベル。今や真澄の看板商品。やかな吟香が漂い軽快で切れがよい、なめらかな風味が絶妙。使用米は美山錦と山田錦。一杯
一番辛いじゃじゃ馬娘的辛口山形県 亀の井酒造酒度:＋20/酸度:1.2ばくれんとは山形の方言で言うことを聞かない女の意味です。吟醸香を纏いながら、飲めばしっかりとした辛味が返ってきます。一杯
接待に雄町を使った本格辛口。山形県 亀の井酒造酒度:＋10/酸度:1.2重厚な旨味を持つ雄町を使い、日本酒度＋10で仕上げる香り良く、味わい深く、それでいて辛口という魅惑的な味わいを持った辛口酒です。一杯
限定辛口酒山口県 中島酒造場酒度:±0/酸度:1.6山口県の小さな小さな蔵元。夏季に土蔵での熟成を経て生詰された骨太な本格派ひやおろし。甘味を抑え、米の味、酒の旨味で魅了します。一杯
超辛いスッキリ辛口秋田県 山本酒造酒度:＋15/酸度2.0名前の如く、本格派の超辛口な日本酒です。最初から最後までしっかりと辛く、酒度＋15という迫力の辛さです。一杯
軽快サラリ、超辛口、旨し酒山形県 高橋酒造酒度:＋20/酸度:非公表堅実な造りで定評のある東北泉の定番純米酒。辛口党も唸らせる日本酒度＋20の超辛口。ドライな飲み口の中にしっかりした米の旨み。一杯
辛口/軽快小刻みな旨味、テンポの良い酒岐阜県 中島醸造酒度:＋2/酸度:1.5軽快な口当たりが大変心地よく感じます。米の旨味もしっかりと出ており、バランス感も素晴らしい、やや辛口タイプ。一合
辛口/限定品夏酒 和の柑橘の余韻高知県 酔鯨酒造酒度:＋8/酸度:1.7酔鯨より一足早い初夏の便り。北海道産の酒米「吟風」を半分まで磨き、普段よりもエッジのある酸味とキレの良い味わい。初夏にピッタリの爽快辛口酒。一杯
旨口/金賞酒まるで梨、ラムネ福島県 宮泉銘醸酒度:非公表/酸度:非公表地元「夢の香米」と「うつくしま夢酵母」の共演で生まれる瑞々しくジューシーなハーモニーを奏でる日本酒です。口に含んだ時に旨味と酸味がバランス良く広がり、きりっとしたキレのある後味。米の味わいを楽しめる純米酒です。一杯
旨口/果実系味わいに磨きのかかった、「新味」山口県 旭酒造酒度:非公表/酸度:非公表山田錦の精米歩合が50→45へ進化。従来の獺祭よりも酒質が飛躍的にキレイになり、爽やかさが増しました。獺祭の新境地がこのお酒に集約されています。一杯
旨口/ミネラル飲み応えあり、でもスッキリ和歌山県 名手酒造酒度:非公表/酸度:非公表無濾過の生原酒らしい芳醇でフルーティーな吟醸香が抜けて行き、滑らかな口当たりから山田錦らしいふくよかで芳醇なお米の旨み甘味を口いっぱいに感じる事ができます。一杯
旨口/うす濁り一年に一度の伝説の生酒愛知県 萬乗醸造酒度:非公表/酸度:非公表醸し人九平次が所有する自社田「兵庫県黒田庄」で栽培された山田錦から造られたうすにごり生酒。一杯
米の旨みが溶け込んだ和製スパークリング山口県 旭酒造山田錦の旨みをよりダイレクトに感じる、濁りスパークリング。瓶内二次発酵を経て、大変キメの細かい泡立ち持っています。一本(360cc)
超辛い辛口の向こう側福岡県 寒北斗酒造酒度＋21/酸度1.7辛口の向こう側。その先へ。日本酒の辛さの限界に挑戦。名前の由来どおり日本酒度は圧巻の＋21。冴えわたるキレ一杯
旨口/フルーティー静岡最高の銘酒のしぼりたて静岡県 旭酒造酒度:非公表/酸度:非公表山形県産キヨ錦を使用。南アルプス間野ノ岳を源泉とする名水大井川伏流水(軟水)を用いて、冷蔵仕込室で低温でゆっくり発酵させます。フレッシュな香味があります。一杯
数量限定限定仕込山形県 高木酒造酒度:非公表/酸度:非公表十四代の夏季シーズンに出荷される夏仕様の吟醸酒。香りには清涼感、味わいには爽やかさを持ち合わせ、余韻はキレ良くスッキリとしています。一杯
・ショット…＋50円・ボトル…+600円
・緑茶…＋80円・ウーロン茶…＋80円・タンサン…＋100円
・緑茶…＋600円・ウーロン茶…＋600円・タンサン…＋200円
梅酒日本酒仕込みの絶品梅酒栃木県 小林酒造栃木県最高級梅「宮の梅」を使い、鳳凰美田の日本酒で漬け込んだ熟成梅酒です。程よい香りと絶妙な甘味。ショット
梅酒日本の粋、柚子と梅の出会い和歌山県 中野BC日本の人気果実である、柚子と梅の見事なマッチング。柚子の酸味と、梅の穏やかな甘味が可憐な調和を魅せます。ショット
梅酒梅の味わいが濃厚愛知県 自家製丁寧に下処理した梅でつくった自家製の梅酒です。長期熟成させてありますので、まろやかで芳醇な味わいとなっています。ショット
梅酒緑茶と梅のコラボレーション和歌山県 中野BC京都宇治の上質の緑茶と、和歌山県の特産物「南高梅」とのコラボ。緑茶の渋みが全体に広がり、梅の甘さを引き立てています。ショット
果実酒紅茶味のレモンサワー希少な国産レモンの果汁と、アールグレイ紅茶でつくる、箸も会話も弾むレモンサワー。酸味とほろ苦さは、料理を邪魔しない、大人のレモンサワー一杯
・ショット…＋50円・ボトル…+600円
・緑茶…＋80円・ウーロン茶…＋80円・タンサン…＋100円
・緑茶…＋600円・ウーロン茶…＋600円・タンサン…＋200円
サラリとした喉越し群馬県 龍神酒造甲乙混和の非常に飲み易い焼酎です。麦の香りが豊かに広がり、スッキリとしたキレのある飲み心地です。・ボトル…3,000円・ショット…450円
磨かれた麦が織り成す、清らかさ宮崎県 佐藤焼酎製造場麦をしっかりと磨き、雑味を取り除く。サラリとした清涼感を演出し、喉越しも非常にキレます。さっぱりと飲める麦焼酎。・ボトル…3,800円・ショット…500円
芳醇さと香ばしさが溢れる鹿児島県 佐藤酒造麦を芋焼酎と同じ常圧蒸留で造る為、十らにない強い香ばしさと芳醇さに溢れています。今、人気の麦焼酎です。・ボトル…5,000円・ショット…550円
芋焼酎界の革命児。極上のフルーティー鹿児島県 西酒造清酒用の黄麹を使い、まるで果実のような芳香と、フルーティーで飲み易い芋焼酎です。まさに革命的な味わいです。・ボトル…5,000円・ショット…550円
伝統を突き詰めた本格芋焼酎鹿児島県 西酒造黒麹と甕壺仕込みという伝統を突き詰めた古の芋焼酎。黒麹特有の香ばしさと、甕壺によるまろやかさが特徴的です。・ボトル…5,000円・ショット…550円
黒麹の持ち味をを最大限に。鹿児島県ゆっくり丁寧に手間と時間をかけ蒸溜した原酒(芋とろ火焚き贅沢蒸溜)により、とろりとしたコク、透き通る後味を実現しました。・ボトル…5,000円・ショット…500円
フルーティーな芋焼酎鹿児島県 濱田酒造芋とは思えない程飲み易い焼酎です。フルーツのような甘く瑞々しい味わいが特徴的です。・ボトル…5,000円・ショット…550円
限定入荷。屋久島の伝統的な芋焼酎鹿児島県 三岳造屋久島の清らかな水で仕込まれた、柔らかく、ふっくらとした芋の味わいが特徴的な芋焼酎です。今では希少な焼酎の一つ。・ボトル 900ミリ…5,000円・ショット…550円
黒麹で最も特徴的な芋焼酎鹿児島県 佐藤酒造黒麹を使った製法で、一躍入手困難な焼酎の一つとなった芋焼酎です。味わいのインパクトとバランスの良さが光ります。ショット
伝統の芋焼酎鹿児島県 西酒造味わいはまさに芋焼酎らしい素朴な風味。なめらかさがあり、一見優しい印象ですが、実は骨太の骨格しっかりタイプ。ショット
サツマイモのミルクでつくる鹿児島県 西酒造「サツマイモのミルク」と言われる、実の真っ白な「白豊」を使った、瑞々しく煌びやかな甘味が広がる名作です。ショット
甕の中で静かに熟成された芋焼酎宮城県 京屋酒造フルーティーな味と香りで、気品のある爽やかな芋焼酎。伝統の大甕で仕込まれた、大地と太陽の芳醇な味をお楽しみ下さい。一甕
紫芋の凝縮。純紫芋焼酎。鹿児島県 西酒造原料、麹とすべてで綾紫を使った100%紫芋仕込みの芋焼酎です。特有の優雅で甘い香りと、濃厚な甘さのフュージョンです。ショット
「魔王」の姉妹品。樫樽による長期貯蔵。鹿児島県 白玉醸造麦焼酎の香ばしさ、芋焼酎のふくよかさ。双方のいいとこどりのブレンド焼酎。さらに長期貯蔵を経て、まろやかさがプラス。ショット
・小グラス…440円・ピルスナー…660円・ジョッキ…880円
・ソーダ割り…550円
・ウーロン茶・緑茶・昆布茶・梅昆布茶・蕎麦茶・柚子茶・オレンジジュース・アップルジュース・カルピス・コーラ・ジンジャーエール・アイスコーヒー各
・温かい・冷やし各
・造り・タタキ各
各サイズ価格
・沖漬け・なめろう・しょうが醤油・酢味噌・天ぷら各
・ねぎサラダ・かき揚げ各
白焼or蒲焼き・半身…各1,650円・一本…各2,750円
・造り・薄造り各
・造り・塩焼き各
・造り・たたき各
・造り・炙り各
・3種…1,320円・5種…1,980円
2本
・みぞれ煮・玉子とじ各
・1切…770円・2切…1,430円
・塩焼き・黒塩焼き各
・塩焼き・黒塩焼き各
・リブロース・バラ各
・薄切り…1,320円・厚切り…1,650円
ハラミ
サガリ
・並…385円・大…495円
2個
3～4人前
2～3人前
2～3人前
1～2人前
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