1889 エノテカ

毎日焼きたてのパン、エクストラバージンオリーブオイル

サルーミ クラシコ、パルマ ハム、バッファロー モッツァレラ、アーティチョーク、フェンネル、アンチョビ & バター クロスティーニ

シチリア、リグリアのオリーブ

モッツァレラとアンチョビを詰めた揚げズッキーニの花

ブッラータチーズ、完熟トマト、バジル、トーストしたサワードウのサラダ

ひよこ豆のパンケーキ、ルッコラ、タレッジオ、24ヶ月熟成ペコリーノ・ロマーノDOP

六つのカキ、ホワイトバルサミコ、シャロット

薄切りのレア子牛肉、ツナマヨネーズ、オリーブ、ケイパー、グリルズッキーニ

'アマトリチャーナ' トマトソース、チリ、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ DOP

豚肉とフェンネルのソーセージ、パルメザンクリーム、黒トリュフタペナード

煮込んだ豚肉と牛肉、トマトソース、パルミジャーノ・レッジャーノDOP

カニ、チリ、ニンニク、チャイブ

スパゲッティ、24ヶ月熟成ペコリーノロマーノDOP、黒胡椒

スパゲッティ、グアンチャーレ、卵、パルミジャーノ・レッジャーノ DOP

カルナローリ米、ポルトベロマッシュルームとトリュフペコリーノ

市場の魚、ジャガイモ、インゲン豆、半熟卵、オリーブとサルサ・ヴェルデ

モートンベイバグ、バジルペストクリームとサンドライドトマト（最低500g）

ケープグリムタスマニア産300gストリップロイン、ブロードリーフロケット、パルミジャーノ・レッジャーノDOP、12年熟成バルサミコ酢

子牛、パルマ産プロシュート、セージ、ニガロラ

450g グラスフェッドリブアイ骨付き、チコリ、カネリーニとチリ

タスマニア北西部のケープグリム産のTボーンステーキ、100%草食、ホルモン剤および抗生物質不使用。ホースラディッシュマヨネーズ、サルサベルデ、エクストラバージンオリーブオイルと共に提供されます。

アイスバーグレタス、パルミジャーノ・レッジャーノ、パン粉

グリーンビーンズ、アンチョビドレッシング

ローストポテト、ガーリック、ローズマリー

エスプレッソに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネ、チョコレート

ダークチョコレートとアマレットのチーズケーキ、オレンジアイスクリーム添え

バニラパンナコッタとラズベリー＆アーモンドビスコッティ

ブラックベリーとシナモンのケーキ、リモンチェッロ・アングレーズ添え

高品質の新鮮なマレッマの羊乳で作られ、トスカーナのブドウで圧搾されているため、チーズには独特の紫色の外皮があります。フルーティーで、アーシーで、クリーミーです。

比較的穏やかな青い味わい、長いクリーミーなフィニッシュ、そして新鮮なバッファローミルクからの独特な乳酸の風味。

「グラン・リザーブ」36ヶ月は、力強く、パワフルで、テクスチャーがあります。若い熟成の典型的な香りは、木、煙、スパイス、シトラスのより複雑で際立った香りのための余地を残します。

このタレッジョは、独特のナッツのような風味と肉のような風味があり、ほんの少しの塩味があります。サラダにぴったりで、溶かすのにも最適です。