ブレース・プラ

アンガスのラルド、ハチミツの糸を添えて。

アンガス・シメンタルのカバー用パンチェッタ。熟成65日。

90日熟成の豚肉のコッパ。少し辛口。

マイアーレのコッパ・ディ・テスタ、柑橘類と地中海のスパイスの香り。

黒胡椒、ローズマリー、ジュニパーベリーで熟成されたパンチェットーネ。

ブレイチェで焼いたビテッロトンナート、新鮮なトマト、バジル、ケッパー。

カポコッロ、カチョカヴァッロ・フィランテ、パセリ、グアンチャーレ。4個。

パネ カラサウ、ベシャメル、パルミジャーノ、アンガスのラグー。

アニョロッティ・アル・ブッロ・アッフィュミカート・エ・サルビア。

グロッパ・ディ・ポッロ・アッラ・ブラーチェ・コン・ルブ・メディテラネオ（ビール、ハチミツ、オレンジ、レモン、オリーブオイル、ローズマリー、タイム、ペッパー）/ インサラータ・ディ・カーボロ・カップッチョ

サルデーニャの子羊のコストレット（ティエージ、サッサリ）/ チミチュリでグレーズ

アンガスのピカーニャ（ポーランド）/ ダッテリーノ・ジャッロ。

45/50日間の熟成。私たちのミスティカンツァと共に提供されます。今月のセレクション：シンメンタール バイヴァリ プロヴィンツァ ドイツ

コッツェ・ニエッディッタスを炭火で焼き、ニンニク、パセリ、ピッカディリー・トマトを添えました。

炭火焼き / 酒に漬け込んだ / ブロッコリーニの湯がき

包丁で叩いたツナ、スイカ、トロペアの玉ねぎ、甘いピーマン、唐辛子、そしてレチェ・デ・ティグレ。

炭火で焼かれた / 新鮮で香り高いガスパチョ。

スカンピとガンベローニロッシのグリル / レモンのゼスト、パセリ、チャイブのバーニャ

釣り上げたオムブリーナの切り身、骨を取り除き、炭火で焼いたもの / タムヤムソース

丸ごとのロブスター / トマト、玉ねぎ、きゅうり。すべて炭火で調理。

塩で、直接炭火で焼かれた。

クオーレ・ディ・ブエトマト, トロペア玉ねぎとグリルしたタバコピーチ.

炭火焼き / ロメスコソース。

グリルしたメランザーナ / トマト、玉ねぎ、古いパン

グリルしたズッキーニがザジキの新鮮さを引き立てます。

バジリコオイルで火で焼かれた。

外は黄金色でカリカリ、中は柔らかい。