ラムレットカワゴエ

骨付きを喰らう！羊肉の醍醐味を存分と！スチームをかけて焼き上げる為、柔らかくジューシーな食べ応え。1本

スパイスオイルを纏った、しっとり羊レバーです

色々食べたいもん。ラムたん、ラムレバー、ラムハツ

シンプルにラム肉を味わいたい方。

ラム肉とキノコの相性は抜群です。

自家製林檎の香味ダレ。卵黄のせ。

本格的な辛口四川麻辣ソース。

肉々しいというよりは、ラムホルモンたっぷりのしっとりとした、ラムレット大人のパテ・カン！

柑橘のヴィネグレット。

※仔羊のシビレ肉をセモリナ粉でフリットにしました。白子にも似た食感。フレンチなどでは希少な高級食材です。燻製塩、ハリッサ添え。

フェタチーズ（ギリシャ）、ペコリーノ・ロマーノ（イタリア）、ロックフォール（フランス）の3種類の希少なチーズ盛合せです。

日本のつくね串のような料理です。シーク＝串、カバブ＝肉料理。羊肉の旨味とスパイスの風味たっぷり！そのままでも美味しいですが、乳酸とパクチーのソース添えてあります。2本

※カスクルートとは、バケットにお肉を挟んだサンドイッチです。2ヶ

5ヶ

5ヶ

カチョ＝チーズ、ペペ＝胡椒を意味します。具材は、羊のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」と黒胡椒のシンプルなパスタです。

世界3大ブルーチーズ、羊のロックフォールとゴルゴンゾーラを使った、青かびチーズのペンネ。

黒オリーブ、にんにく、アンチョビ、トマトのソース。

バジル香るエスニックソースのチャーハンです。

バスマティ米付き。

羊と鶏のWスープ。味付けは塩のみ。7時間煮込んだ羊のフォン。芳醇な香りをご堪能下さいませ。〆に必飲。

本格四川辛口！

ラムフレーバーたっぷりの部位です。

※セビーチェとは、ライムでさっぱり味付けをした、夏のマリネです。

アンチョビ、にんにく、黒オリーブのソース。

じやがいもとベーコン。

キャロットラペ、紫キャベツのマリネ、胡瓜のマリネ

海塩、オリーブオイル塩、ツナマヨ

自家製ツナソース和え

瀬戸内産のカキと北海道産のホタテを贅沢スモーク。

2ヶ