Il Bolognese Bar & Restaurant by "UNA Cucina"

ファッソーナのバッツータとポーチドエッグ、全粒米のポップコーン

アーモンド入りバッカラ・マンテカートをカリカリの白ポレンタの上に

ズィベッロのクッラテッロ、ロビオーラ、キャラメルフィグ

塩味のザバイオーネを添えたカボチャのトルティーノ

カボチャとカステルマーニョのリゾット

ディルの香りがするタコとポルチーニ茸のシャラティエッリ

香ばしいクルトンを添えたミックス豆とエンダイブのスープ

私流のカルボナーララビオリ、しんなりしたエシャロットとグアンチャーレ

スカッケローネとティジェッレを使った地域のミックスサラミの盛り合わせ

赤キャベツ、エンダイブ、フェンネル、醤油に漬けた豆腐、アーモンドの花びら、マンゴーソース

赤オークの葉、ソンギーノ、スモークサーモン、ダッテリーニ、バッファロー、ニンジン