DICOPRIO Pizza Fritta

ナポリのソウルフード『ピッツァフリッタ』。日本ではまだ馴染みがありませんが、ナポリでは第2次世界大戦後から普及している食べ物です。ピッツァの生地は本場ナポリと同様カプート社の小麦を使っています。中には自家製のチコリ（豚バラ肉を煮込みプレスしたもの）、プローヴォラチーズとリコッタチーズ、トマトとバジルそして黒胡椒。チーズは全てイタリア産で、クラシックなナポリのピッツァフリッタを再現しています。チコリを作った時に出るラードを揚げ油に使用しているため、風味も最高です。本場ナポリと同じ味をご堪能ください。-----------------リコッタチーズ、プローヴォラ・アフミカータ、チコリトマトソース、バジリコ、黒胡椒

高級和牛・石垣牛を100%使ったピッツァフリッタ。石垣牛をミートボールにしてトマトで煮込みました。ナポリの伝統的な料理『ラグー』のミートボール版。石垣島観光に来たら、外せない一品です。

ピッツァ生地を細く切り油であげ、その上にフレッシュトマトとルッコラを乗せ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけたサラダ感覚で食べられる一品。余計な味付けをしていないため、素材の味を楽しめます。前菜感覚で食べられるため、ピッツァフリッタのお供として相性抜群です。ディコプリオでは朝食メニューとして、ストラチェッティをご提案しています。-----------------ピッツァ生地、フレッシュトマト、ルッコラ、パルミジャーノ・レッジャーノ

ナポリのピッツェリアには欠かせないフリッタティーナ。DICOPRIOが19歳の時初めて食べて感動したフリッタティーナの味を再現しています。穴の空いたパスタ・ブカティーニ（もちろん本場の味を再現するため、カンパーニャ州のパスタを使用）にベシャメルソースと石垣牛を入れた牛100%のひき肉を絡ませます。さらにペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に入れて、ラードの入った油で揚げて完成。石垣牛のリッチな脂とチーズの風味がクセになる、まさに『忘れられない』味。１度食べたら夢に出てくること間違いなし！-----------------ブカティーニ、ベシャメルソース石垣牛入り牛挽肉、ペコリーノ・ロマーノパルミジャーノ・レッジャーノ、トマトソース

『コロッケ』のナポリ版。茹でたじゃがいもに卵を入れ、たっぷりとペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レッジャーノを入れて混ぜ合わせます。合わせた生地の中に、プローヴォラ・アフミカータを入れて揚げます。チーズたっぷりのナポリ・コロッケをぜひ体験してみてください。-----------------ポテト、プローヴォラ・アフミカータペコリーノ・ロマーノパルミジャーノ・レッジャーノ

グラッフェは砂糖をまぶした柔らかい揚げドーナツで、ナポリの代表的なドルチェです。主にカルネバーレ（謝肉祭）の時期に作られますが、ナポリのバールやパティスリーでは 1年中売られています。