焼肉 牛の城

見た目の華やかさだけにとらわれず、「本当に美味しい肉」を見極めて仕入れています。赤身の部分にしっかりと旨味があるかどうかを最も重視し、脂の質や色合い、赤身とのバランスまで丁寧に確認。派手なサシよりも、“食べて美味しい“かどうかを基準に、確かな目利きで厳選した和牛のみをご提供しています。

城のタンは一切冷凍せず、生のまま丁寧に管理し、手切りで提供しています。一本の中から【タン元】【タン中】【タン先】【タン下】、部位ごとに適したカット、さらにそれぞれに合わせた味付けでご提供しています。冷凍では決して味わえない食感と、ジューシーな旨味をお楽しみください。

城のタレは、すべて店舗で手作り。非加熱にこだわることで、焼いたときに香りが立ち、素材の旨味をより引き出します。自家製のもみダレは5種類。ネギをすりおろしごま油と混ぜた【ネギ塩ダレ】。コクと甘味のある、八丁味噌を使った【味噌ダレ】。生の唐辛子をすりおろして甘味ある味噌と混ぜた【辛味噌ダレ】。それと醤油ベース2種類のタレをカルビ、ロース、ハラミと、それぞれのお肉に合うように配合を変えて味付けしています。焼肉の奥深さを香りと余韻でご体感ください。

基本のキムチは4種類。白菜、山芋、大根、きゅうり。それぞれの良さをいかすように味付けを変えています。城のキムチは、サラダ感覚で食べやすく、お肉やお酒に合うように浅漬けにしています。

袋状にカットした上質なタンの中に特製ダレで味付けしたネギをたっぷりつめています。ネギの旨味と香りが肉の中でじっくりと蒸され、噛んだ瞬間にジュワッと溢れる肉汁が口いっぱいに広がります。ネギ好きにもタン好きにもたまらない逸品！

選び抜かれた【A5黒毛和牛】を贅沢にユッケ仕立てでご提供。きめ細やかなサシがとろけるように舌の上で広がり、濃厚な旨味と甘味が卵黄と絡み合った極上の一皿！

厳選されたA5和牛を使用。肉の旨味を最大限に引き出すため、表面をサッと炙って香ばしさをプラス。さっぱり香るゆずポン酢が肉の旨味を引き立て、余韻まで楽しめる贅沢な味わい。

とろける霜降り肉を炙って香ばしく。特製醤油ダレにくぐらせ、ほんのり甘い酢めしとともに頬張る贅沢肉寿司！

2〜4名様（5名様以上要相談）　事前予約のみお1人様　税込¥7,700（お料理のみ・ドリンク別）＋¥1,200で2時間飲み放題可ーこの日だけの“特別体験”をー通常のメニューにはない特別なお肉や一皿など…。その日のおすすめでご用意いたします。〜特別な日、大切な人との時間にぜひ〜

新鮮なレバーを熱したごま油でしゃぶしゃぶ。フワッとした新食感がクセになる。レバー嫌いだった人が今では大好物に！

一口でとろける、極上の旨味。タンの根元だけを贅沢に使った“とろける特上タン塩“ふんわり舌の上でほどける食感と、奥深い味わい。ジュワッと溢れる肉汁と濃厚なコク。焼肉好きにはたまらない一品です。

山芋を自家製のキムチの素で味付け。サクサクっとした食感がクセになるキムチ。

丁寧に下処理をしたハチノスを、自家製の酢味噌をもとに、野菜と魚介の出汁で味付けています。春菊との相性抜群！

ふんわり舌の上でほどける食感と、奥深い味わい。ジュワッと溢れる肉汁と濃厚なコク。焼肉好きにはたまらない一品です。

生のタンを手切りで提供しているので、とってもジューシー

外は香ばしく、中はジューシー。厚切りならではの弾力と肉汁を楽しめる食べ応え抜群の一皿。

ワンランク上の柔らかさと脂の甘味。当店で一番柔らかく、旨味をしっかり感じられる最高グレードのハラミ

贅沢に厚切りで仕上げたプライムハラミ。噛むほどに広がる肉汁と旨味、圧倒的な食べ応えを楽しめる一皿。

創業当初から変わらず使い続ける、当店の基準となるハラミ。旨味と柔らかさのバランスが良いので、食べやすいお肉です。

上質な和牛のカルビです

上質な和牛のロースです。

城のハラミに香り良いすりにんにくをのせています。にんにくの香ばしさが食欲をそそるパンチの効いた一皿。肉にしみたガーリックが美味い！

ヒレのど真ん中。余分な脂などが無く、非常にやわらかい。とろける舌触りの最高級肉

肉質はきめ細やかで嚙むほどに味が出る。赤身の味が凝縮されたお肉

赤身の中に程よく霜降りが入ってる甘みある肉。食べやすい食感と味で幅広く好まれる一品

赤身の中にもものさっぱりとした霜降りが入っている部分。やわらかく旨味たっぷり

シャトーブリアンの近く。多少脂や筋が入ることがある。きめ細やかであっさりとしてます

店長が選んだその日のおすすめ三種盛りです。

店長が選んだその日のおすすめ二種盛りです。

熱したごま油に新鮮なレバーをしゃぶしゃぶして食べる。ふわっとした新食感がクセになる。

コリコリした食感であっさりしています。

脂付きの大腸。とろける脂がたまらない。

シャキシャキ食感で旨味を味わえる。

旨味が強くてサクッとした食感。

弾力性ありながらふわっと柔らかい。独特の食感。

肉厚で濃厚な味わい。嚙むほどに味が出る。

あっさりとしていて柔らかい。

ぷるぷるの脂が口の中でとろけるあふれる旨味

自家製の白菜キムチ。程よい甘みと辛み、魚介類の出汁で奥深い味付け。

山芋のサクッとした食感がクセになる。人気のキムチ。

さっぱり食べられる辛くないきゅうりのキムチ。

大根のキムチ。

お得な盛合せです。

ハチノスに自家製の酢味噌をもとに野菜と魚介の出汁で奥深い味付け。春菊との相性抜群の人気商品

北海だこをぴり辛に味付けています。野菜とほのかに香る梅の風味にかつお節がぴったりの逸品

骨からとって下味をつけ食べやすくしてあります。そのままでも、酢味噌をつけても、軽く炙っても美味しく召し上がれます。

醤油ベースに海鮮の出汁などで深みを出したぴり辛ドレッシング

さっぱりした塩ドレッシング

海苔の香りたっぷりのサラダ。おつまみにもなります

刻んだガリと玉ねぎと一緒に和風ドレッシングで

焼肉屋の定番ビビンバ

鰹節と岩海苔の風味たっぷり。くせになるおいしさ

ナムルとキムチの入った熱々石焼ビビンバ

さっぱりながらコクのあるスープで食べやすい麺

味付けした梅肉をたっぷりかけたさっぱり冷麺

和風出汁のスープに海苔の香りたっぷりの冷麺

カルビを柔らかく味付けして煮込んだラーメン。〆に欲しくなる一品

肉・骨・スジ・野菜などをじっくり煮込んで旨味を凝縮した辛いラーメン

濃厚ながらさっぱりとした味わい深いスープのラーメン

あっさりしたスープと野菜が〆に合う