炭火焼肉 にくたらし 熊本上乃裏店

私たちは生産者様の想いとお客様の想いを繋ぐ架け橋です。

本日はご来店、誠にありがとうございます。開店以来よく、お客様に「あれ？タレはないの？」と、ご質問を受けます。当店は肉に下味を施しているためタレをお出ししていません。その理由は、当店のシェフが肉を捌く際に各部位と会話しながら丁寧にその日の肉の状態に合わせて肉の厚み、揉み込む力加減なども調整し味付けをしているからです。お客様の「美味しい！」と言って頂けるお顔を毎日想像しながら・・・。もちろんご要望があれば、塩やこしょう、タレもご用意いたしますのでお気軽にスタッフにお申し付けください。店主

キムチ・ナムルの盛り合わせ

にくたらしのサラダ至福の握り

壱 厚切りタン塩(並)本日のカルビ二種(塩味)

焼き野菜弐 本日のタレもの二種参 色んな部位の切落し四 にくたらしの一枚焼き

〆のご飯物

本日のデザート

前日まで要予約

キムチ・ナムルの盛り合わせ

にくたらしのサラダ至福の握り本日の一品

壱 厚切りタン塩(並)厳選和牛わさびで厳選和牛トリュフ塩で

焼き野菜(三種)弐 タレ焼きその一タレ焼きその二色々な部位の切落しを味噌和えで参 にくたらしの大きな一枚焼き※生卵で召し上げり頂くので苦手な方はお申し付けください。

〆のご飯物

本日デザート

キムチ・ナムルの盛り合わせ

にくたらしのサラダ和牛の握り本日の一品

壱 特上厚切りタン 紀州南高梅特上ハラミをトリュフ塩で弐 ランヒレ レモン塩でリブロースわさびで季節の野菜盛り合わせ

四 〜バラ肉三種盛り合わせフランク かいのみ 三角バラ伍 にくたらしの大きな一枚焼き

桜肉の生そぼろご飯（汁物）

ふわふわかき氷

キムチ・ナムルの盛り合わせ

にくたらしのサラダ和牛の握り本日の一品

壱 特上厚切りタン 紀州南高梅特上ハラミをトリュフ塩で弐 ランヒレわさびでシャトーブリアンネギ味噌で季節の野菜盛り合わせ

四 〜リブロース盛り合わせリブかぶり リブまき リブ芯 リブ中落ち伍 にくたらしの大きな一枚焼き

桜肉の生そぼろご飯（汁物）

ふわふわかき氷

その時々に入る野菜でキムチに。食感も楽しめる浅漬けのようなキムチです。おつまみとしても！

その時々に入る野菜でナムルに。前菜としてはもちろん、焼き肉の箸休めにもオススメ！

両方食べたい方はこちらがオススメ！

お肉を召し上がる前には野菜！脂質の吸収が抑制されるみたいですよ！

サッと炙った肉の握り。頬張ると幸せで顔がほころびます。※ご注文は二貫より賜ります。

じっくりと煮込み、ホロホロに柔らかくなった一品。焼き肉を食べる前でも、最後のおつまみとしても楽しめます！

牛タンを和風ベースの出汁でじっくり二日間煮込みました！

そのままズバリ厚切りのタン塩！一頭から２〜３人前しか取れないタン元。サシがたっぷり入ったこの部分をじっくり焼くと噛んだ瞬間肉汁が・・・。※数量限定の早いもの勝ちじゃーー！

サシが少ない方が・・・という方にはこちら！タンのしっかりした噛みごたえが楽しめる部位。じっくり焼けば、表面カリカリの食感がたまらな〜い！

薄く切ったタン先を片面だけ炙り、特製ネギをたっぷりと乗せてお召し上がりください。

その名のとおり歯ごたえのあるタンです！

希少部位のタンを贅沢に食べ比べ！

入手困難な和牛のハラミ！肉の脂に合うトリュフ塩で召し上がれ！ワインとの相性バッチリです！

厳密にはロースは背面側のお肉になりますがにくたらしでは、赤身系のお肉をロースと定義しています。その日によって部位が変わるのでお楽しみに！

カルビといえば、バラ肉という韓国語の意ですがにくたらしでは、サシが多く入ったお肉をカルビとしております。その日によって部位が変わるのでお楽しみに！

その時々にある色んな部位を味噌漬けにしています。

別紙orスタッフへ希少部位を大きな一枚に切り出し、さっと焼いたものを卵にくぐらせてお召し上がりいただきます。残った卵はご飯にかけても美味！スタッフが丁寧にお焼きいたします。

牛の一番目の胃袋。コリコリとした歯ごたえが特徴。クセがなくさっぱりしているので、ホルモンが苦手な方にもオススメ。

牛の四番目の胃袋。コリコリとする心地良い食感が特徴の部位。一通りお肉を食べた後の『つまみ』として最高の部位！

さっぱりしたミノと丁度よい脂身のギャラを食べ比べ！

旬なお野菜を仕入れてます！詳細はスタッフまで

イタリアの塩に白トリュフの香りを合わせてあります。

わさび葉・茎・身すべてを合わせたわさび好きにはたまらない一品。

スープを一口すすって「あ〜っ」と思わず言ってしまう優しい味です。

スープを一口すすって「あ〜っ」と思わず言ってしまう優しい味です。

更に美味しくなって新登場！〆に嬉しいお椀サイズ。辛さと旨さのバランスが絶妙なスープ。

更に美味しくなって新登場！〆に嬉しいお椀サイズ。辛さと旨さのバランスが絶妙なスープ。

熊本県合志市で栽培されている無農薬のお米。生産者の想いが一粒一粒から感じ取れる。

和牛と野菜を使った石焼ビビンバ！おこげが出来るまで我慢できないほどのいい香り。

熊本名物の馬肉を使ったご飯物！一枚焼きで残った卵をかけるのもおすすめ！

ふわっふわ。まじで。女性やお子様に大人気！

生ビール

瓶ビール(中瓶)

にくたらしオリジナルの無糖レモンサワー。甘くないよ！

にくたらしオリジナルのレモンサワー。普通のレモンサワー。ふつうって何よ！

あのプレミアム焼酎「魔王」を醸す白玉醸造が作る梅酒。手作り感が素晴らしい！

内最高級ブレンデッドウイスキーその原酒は、山崎蒸溜所・白州蒸溜所・知多蒸溜所の物が使われ華やかで柔らかくバランスの取れた味わいの造りです。ブレンデッド

シングルモルト京都郊外・天王山の麓、日本最古の蒸留所。世界的な大会で最高賞を取るなど、非常に高評価の一本です。

シングルモルト山梨・南アルプス甲斐駒ケ岳の麓、世界でも稀な『森の中の蒸留所』爽やかな香りと軽快な飲み口は食中酒としても最高の一本です。

シングルグレーン愛知・知多半島、グレーンウイスキーの蒸溜所。軽い味わいと、ほのかな甘い香りが特徴のシングルグレーン

シングルモルトウイスキーは時間を楽しむお酒と評されるが、熟成の時間に置いては『ピーク』が存在する。熟成のピークを迎えた原酒をブレンドしたこだわりのウイスキー。

ピュアモルトニッカウヰスキー創業者『竹鶴政孝』の名を冠したピュアモルトウィスキー伝統の技と心でブレンドされた、香り高く・飲みやすく・豊かな味わい。

シングルモルトスコットランド ハイランド地方で長く愛され、ポットスチルでピュアな蒸気だけを抽出した【完璧すぎる】ウイスキー

・ソーダ割り（ハイボール）・ロック・水割り

サントリー日本のウイスキー文化を 牽引し続けるメーカー。日本国内での生産も日本ウイスキーの世界進出も最近のハイボールブームもこのメーカーが牽引したと言う人も少なくない。そんなこだわりのメーカーさん。

日本のウイスキー文化の始祖竹鶴政孝氏が作ったメーカー。ＮＨＫのテレビ小説『マッサン』とはこの人。竹鶴政孝氏の想いは今もイキイキと感じられるそんなかっこいいメーカーさん。

シングルモルト：一つの蒸溜所で（シングル）、大麦麦芽（モルト）で造られたもの。シングルグレーン：一つの蒸溜所で（シングル）、穀物（グレーン）で造られたもの。ピュアモルト：幾つかの蒸溜所の、大麦麦芽のみ（ピュアモルト）で造られたもの。ブレンデッド：幾つかの蒸溜所で造られた色々なウィスキーをブレンド。

【レ・オルメ】品種：バルベーラ100％ブルーベリー、プラム、ラズベリーの熟れた香り、スミレ、スパイス、オークなどのやや複雑でスモーキーなニュアンス。口当たりは柔らかく、スパイシー。【ラ・ベンディミア】品種：ガルナッチャ50％/テンプラニーリョ50％有機栽培のガルナッチャとテンプラニーリョをブレンド。チャーミングな果実味が豊かでスミレやスパイスの風味があり、なめらかな口当たり。

【ロジ・ドゥブレ】品種：シュナンブラン100％カリンの果実の香り。ふくよかに広がるジューシーな果実感を酸が優しく包みます。適度なボリューム感が心地良いクリアな白ワインです。

4500円～

4800円～

4500円～

内容は気まぐれで変わります。

旭酒造 山口県岩国市酒米・山田錦一大ブームとなった獺祭のスタンダードな一本。フルーティな味わい。

宮坂醸造 長野県諏訪市酒米・美山錦主体 55％精米  宮坂醸造の看板商品として改良を重ね続けた一本。柔らかさを兼ね備えた辛口の日本酒

浦霞醸造元 宮城県塩竈市酒米・まなむすめ 65％精米米の旨味と酸味が調和した、すっきりした味わいの純米酒

霧島酒造 宮崎県都城市【トロっと、キリッと】のキャッチコピーでも有名な芋焼酎大正５年より進化を続ける芋焼酎の代表的な銘柄。

三岳酒造 鹿児島県 屋久島町鹿児島県産の黄金千貫を原料に、屋久島の原生林で濾過された名水を仕込み水に使用。芋の香りがほんわりと口当たりもよく、甘みのある喉越しの良い焼酎。

白玉醸造 鹿児島県 錦江町" 魔王"と言えば森伊蔵、村尾と３Mプレミア焼酎として有名。味は黄麹を使用しているためフルーティーでクセがなくスッキリで女性にも人気の焼酎

高橋酒造 熊本県 人吉市熊本を代表する米焼酎。淡麗な味わいで、上品な香りと上品な口当たりが特徴。

繊月酒造 熊本県 人吉市吟醸酒のような甘く華やかな香り、口当たりもやわらかく、口の中でひろがり、スッと引いていく華麗な焼酎。引きの良さは竹炭濾過によるもの。

鳥飼酒造 熊本県 人吉市吟醸香がありフルーティーで芳醇な香りが特徴。香りだけではなく仄かな甘味も。スッキリとしていて人気の焼酎

二階堂酒造 大分県 速見郡 日の出町大麦・麦麹・水だけで作った日本初の全量麦の麦焼酎減圧蒸留によりクセがおさえられ、麦の甘みが引き出された焼酎。

佐藤酒造 鹿児島県芋焼酎『佐藤黒』『佐藤白』で有名な佐藤酒造が造るハイクオリティ麦焼酎。ローストしたような香ばしさと芳醇な甘みが特徴。

ジョンＳペンバートン氏が開発したアレ

生姜好きにはタマラナ～イ！

今流行りのアールグレイ！鼻に抜ける香りがステキ！

肉汁をさっぱりさせちゃう飲み物