炊き立て土鍋ごはんOMOYA八代目儀兵衛

香ばしく焼いたシャケの旨みと、プチプチ弾けるイクラの塩気。土鍋で炊き上げることで、お米一粒ひと粒に旨みが染み渡る、贅沢な一杯です。

蓋を開けると、湯気と共に広がる香ばしい香り。焼いたシャケとキノコが織りなす、秋の恵みを感じる贅沢な土鍋ごはんです。

サクッと揚げた鯛の香ばしさと、土鍋ご飯の優しい甘みが絶妙。仕上げにふりかけた山椒が、上品な香りを添える至福の味わいです。

まずはそのまま、柚子香る鯛の旨みと土鍋ごはんを。次に、香り高い出汁をかけて、極上のだし茶漬けを。二つの美味しさを味わう贅沢な一膳です。

特製XO醤で炒めた和牛の旨みを、炊きたて土鍋ごはんと一緒に。中華と和が融合した、香り高い至福の一杯です。

ふっくら釜上げしらすと、香ばしいちりめんじゃこの旨みが土鍋ご飯に染み渡ります。磯の香りと優しい塩気が食欲をそそる、海の恵みいっぱいの贅沢な一膳です。

香ばしい炭火焼きの鶏と、特製山椒みその風味が土鍋ご飯に染み込む。一口食べれば、食欲をそそる香りと奥深い味わいが広がる贅沢な一膳です。

熱々の土鍋で、鰻の旨みを閉じ込めて。香ばしい蒲焼と、もちもちのご飯が奏でる絶妙なハーモニーを、心ゆくまでお楽しみください

土鍋で一粒一粒ふっくらと炊き上げた、儀兵衛自慢の銀シャリ。その白さと艶やかさは、まるで宝石のよう。五彩膳は、旬の恵みを五感で愉しむ彩り豊かな膳。香り立つご飯に寄り添う一品一品が、四季の移ろいと職人の技を映し出します。大切な方とのひとときを、心と舌で味わう贅沢な時間に。ここでしか出会えない、至福の土鍋ごはん体験をお届けします。

出汁がジュワっと染み出す柔らかい味の出汁巻き。

とろけるように柔らかな米茄子に、特製の田楽味噌をたっぷり乗せて。香ばしい味噌の風味と、茄子の甘みが口いっぱいに広がります。

絹のような、なめらかな海老芋。心安らぐ柚子の香りと、やさしい出汁の風味がじんわりと広がる、心温まる一品です

じっくりと時間をかけて煮込んだ牛すじは、口の中でとろけるような柔らかさ。熱々の小鍋で、心も体も温まる至福のひとときを。

九条ネギの酢味噌和えの魅力を引き立てる酢味噌仕立て。

山椒を使い京風に仕上げ鯖のコクを生かした鯖ごま味噌煮です。

とろける鶏肝の濃厚な旨みと、山椒のピリッとした刺激がクセになる。ご飯にもお酒にもぴったりの、奥深い味わいをお楽しみください。

濃厚な牡蠣の旨みを、特製のタレでじっくりと炊き上げ、さらに香ばしく燻製しました。口に広がる燻製の香りと、凝縮された牡蠣の旨みが絶妙なハーモニーを奏でます。

濃厚な烏賊の旨みと、イカ墨のコク。日本酒と相性抜群の、奥深い大人の味わい。

ねっとりとしたからすみと、シャキシャキの大根。二つの食感と風味が織りなす、お酒によく合う大人の贅沢な逸品です

板前が選んだ、本日の一皿

おにぎり一面を覆うのは、0.01㎜に削った本枯節。口の中でとろけるような繊細な旨みと、香ばしい焼きおにぎりの風味が織りなす、至福の味わいです。

旨味あふれる和牛　牛皿鉄板焼き。熱々の鉄鍋で香り立ち、甘辛だれがよいお酒のお供になります。

普段食べる生姜焼きにお米の香りを乗せました。

にんにくをガツンと利かせたアヒージョ風のオイル焼き。

ふっくらと焼き上げたサーモンに、ミシュラン星付き料理人が作った特製西京味噌ソースを合わせました。口に入れた瞬間に広がる、上品で奥深い甘みと旨みが、サーモンの脂と溶け合い、とても美味しく仕上がっています。

とろーり半熟卵を崩しながら食べる、ポテトサラダ。まろやかな卵の旨みが、ポテトの甘みを引き立てる贅沢な一品です。

12時間以上冷乾燥させ皮はパリ、中はジュワッといくらでも食べれる楽しい食感です。

柴漬けの食感が楽しい自家製タルタルソースを合わせました。旨み、酸味、食感の三重奏をお楽しみください。

さつま芋の自然な甘みが、香ばしいパン粉と出会って、ごちそうに。お子様から大人まで楽しめる、サクトロふわ食感です。

薄切りにしたれんこんをカリッと揚げました。れんこん本来の甘みと、軽やかな食感がやみつきになる新感覚チップスです。

香ばしく炙った、パリパリ食感のたたみ鰯。噛むほどに広がる磯の香りと、凝縮された旨みがお酒によく合います。

米糠で仕込んだヘシコを軽く炙るとお酒が進む一品となります。

皮目を香ばしく炙ると香ばしさが食欲をそそります。

脂の乗った鯖を、甘辛い味醂干しに。焼くことで香ばしさが際立ち、ご飯にもお酒にも相性抜群な、やみつきになる美味しさです。

剣先イカを丸ごと一杯、特製西京味噌で丁寧に焼き上げました。イカの甘みと味噌の旨みが引き立つ、日本酒によく合う贅沢な逸品です。

蟹の甲羅に、濃厚な蟹みそをたっぷりと。香ばしく焼き上げることで、旨みが凝縮された至福の味わいが広がります。日本酒との相性も抜群です。

炭で炙った干物は非日常を感じられます

旬の野菜を、炭火で丁寧に炙りました。炭の香ばしさと、野菜本来の甘みが引き立つ、シンプルながらも奥深い味わいです。特製肉味噌付き。

香ばしい炭火でじっくりと焼き上げた京の伝統野菜・万願寺唐辛子。やわらかな果肉から広がる甘みとほろ苦さが絶妙に絡み合い、シンプルながら奥深い味わいを堪能できます。炭の香りが旨みを引き立て、旬の瑞々しさをそのまま閉じ込めた逸品です。

肉厚でジューシーなしいたけを炭火で香ばしく焼き上げました。口に運べば、ふっくらと広がる旨みと自然な甘みが溢れ、炭の香りが余韻を深めます。噛むほどにじゅわっと染み出す旨汁は、素材の力をそのまま味わえる贅沢な一皿です。

甘み豊かなさつま芋を炭火でじっくり焼き、外は香ばしく、中はほくほく。ひと口ごとに自然の甘さが口いっぱいに広がり、やさしい余韻を残します。炭火ならではの香りとともに、昔懐かしい温もりを感じさせる素朴な美味しさです。

冬の味覚、下仁田ネギを炭火で焼き上げ、とろけるような甘みを引き出しました。表面は香ばしく、中はとろりとクリーミー。噛むほどに濃厚な旨みが溢れ、炭の香りが後味をさらに引き立てます。寒い季節に心温まる極上の逸品です。

新鮮な青菜と豆腐のまろやかな風味が、口の中で優しく溶け合います。素朴ながらも奥深い味わいです。

お出汁がじんわり染み込んだお揚げと、シャキシャキの青菜。どこか懐かしい、ほっとする味わいの京風おばんざいです。

シャキシャキの蓮根と、ぷるんとしたこんにゃくの食感が楽しい。鰹節の豊かな香りが広がる、どこか懐かしい土佐煮です。

ふっくらと炊き上げた大豆とひじきに、お出汁の旨みがじゅわっと染み込んでいます。からだに優しい、どこか懐かしい味わいです。

シャキシャキ胡瓜と、とろーりめかぶの食感が楽しい。爽やかな酢の物で、口の中をさっぱりとリセット。暑い日にぴったりの一品です。

心も体もほっと温まる、具沢山の豚汁。大きめに切った根菜とやわらかな豚肉を、旨みたっぷりの出汁でじっくり煮込みました。一口ごとに広がる自然な甘みと深いコク。栄養満点で食べ応えも抜群、まるで家庭の食卓に帰ってきたような安心感をお届けします。

京都の伝統を受け継ぐ、上品な味わいのかす汁。酒粕のまろやかさと香り豊かな白味噌が織りなす奥深い旨みは、身体を芯から温めてくれる一杯。やさしい口あたりの中に素材の持ち味が引き立ち、京仕立てならではの繊細な味の調和をご堪能いただけます。