ビター・スイート

フリッツ、削ったマンチェゴチーズ、トリュフマヨネーズ

プロシュート、ハウスピクルス、オリーブ、セミドライトマト、グリッシーニ

ローストスパイシーカリフラワー、ロメスコ、ラブネ

四川風イカ、ピクルスチリ、シトラスマヨネーズ

ガーリックローズマリーのフラットブレッド、ハリッサのナスディップ、ヨーグルト、ピクルス野菜

エビ、チョリソ、プロヴァンスソース、トースト

ミニステーキ、コスレタス、トマトレリッシュ、赤チェダー、トリュフマヨネーズ、オニオンリング

バターミルク南部スタイルのチキン、チポトレコールスロー、ピクルス、ローストガーリックアイオリ

ひよこ豆と野菜のパティ、ハルーミ、トマトレリッシュ、コスレタス、ローストガーリックアイオリ

パンチェッタ、グラナ・パダーノソース、卵黄、パッパルデッレパスタ

ボロネーゼソース、グラナ・パダーノ、パッパルデッレパスタ

ホタテ、枝豆、レモンとニンニク、パッパルデッレパスタ

ファッロ、ホイップしたシェーブル、ルッコラ、グリーンゴッデス、ローストしたくるみ、チャイブ、ミックスリーフ、ハニードリズル

ローストパンプキン、ミックスリーフ、砕いたフェタチーズ、アボカド、ペピタの種、ギリシャ風レモンドレッシング

山羊のチーズブリュレ、トフィーのトッピング、小さな口、リンゴのビネグレット

パテ・ド・ジュール、スパイス入りレリッシュ、自家製ピクルス、トースト

エスカルゴ、スペック、マッシュルーム、ヴルテソースをボル・オ・ヴァンで提供

マスターストックで煮込んだ鴨の春巻き、キャベツ、ニンジン、ネギ、シトラスマヨネーズ添え

グリルしたホタテ、コンフィしたニンジンのピューレ、タラゴンのヴルーテ、削ったペコリーノ、パルメザンクリスプ

カモのコンフィ・メリーランド、かぼちゃのマッシュ、ガーリックナッツクラム、グレモラータ、ザクロモラセスでローストしたベビービート、デーツジュ

市場の魚、サフランのヴルーテ、焦がしたコスレタス、種入りマスタード、クリスピーなパルメザンのクランブル

二度調理された豚バラ肉、パースニップのピューレ、赤ワインのジュ、グリルしたアスパラガス、ローストしたカブ

250グラムのアイフィレ、トリュフマッシュ、フィオレッティ、オニオンペタル、エスパニョールソース、レンコンクリスプ

ひよこ豆、玉ねぎ、にんにく、リンゴ、コリアンダー、ラズ・エル・ハヌートの詰め物をしたサツマイモ

チョコレートマルキーズ、赤いベリーのゼリー、マカロン、砂糖漬けのクルミのクランブル

シナモン、ナツメグ、レモンで煮たリンゴを詰めた焼きリンゴ、プラリネクランブル、赤いベリーのコンポート、レモンゼリー、バニラビーンズアイスクリーム

クレームブリュレ、クレームシャンティイ、フレッシュベリー

ババリアンクリーム、オレンジの皮の砂糖漬け、リキュールに漬けたフルーツを混ぜたライスプディング