秋刀魚中華そば生粋 池袋本店

らぁ麺/つけ麺ともにWスープとして、魚介白湯と和だし2種のスープを丼に混ぜ合わせてご提供します。魚介白湯スープとして、鶏豚各部位をバランスよく合わせ長時間炊き更に魚介乾物類を追い足し火加減を段階調整し、合計7時間で仕上げます。

＜千倉漁港より直送＞された秋刀魚をこんがり塩焼きしワイン、紹興酒他、数種の素材をたまり醤油につめて仕上げた一番人気メニュー。香ばしさが長く口に残る自信作！＜淡路産玉ねぎ＞（別皿150円）がこれまたピッタリ、まろやかに変身。

塩焼秋刀魚を濁らぬ様、丁寧に抽出し、自然に湧き上がった海洋深層水から作る＜バリ島の天然塩＞で味付し更に特製の香油で風味をつけた難度の高い塩味の逸品。

正油そばのかえしに酸味を効かせた濃口のタレを焼石に注ぐグツグツ煮えたぎる汁。冷水でしめた麺も冷めにくい。余った汁をスープで割ってそば湯風にして最後まで…。

米と海藻粉末の餌でノンストレス育ちの千葉銘柄豚のチャーシュー。ジューシーな脂身としっとりした旨味の赤身ロースを炭で炙った丼。