名古屋名物 名古屋めし食堂 丸八 豊田店

昭和２０年代初頭の名古屋。終戦直後で現在のように物が無かった時代のこと。雑踏の屋台で、一人の客が何の気なしにつまみで食べていた串かつを、おもむろに"どて鍋"（もつの煮込み。名古屋では豆みそで煮込みます）のたれにドボンと浸して食べてみた。そして一言「こりゃ～美味い！」。たまたまそこに居合わせた客も試しに食してみると、「なるほど、これはいける」と．．．。実はその人こそ「矢場とん」の初代店主、鈴木義夫でした。その後、鈴木義夫はこれを何とか商品に出来ないものかと試行錯誤し、やっとの思いで秘伝のみそだれを完成。昭和２２年（1947年）、南大津通四丁目電停前に「矢場のとんかつ」として創業致しました。みそかつのルーツは、矢場とん初代店主が生み出したイマジネーションの産物だったのです。創業してまもなく「矢場のとんかつ」は地元の人気店となり、それに伴いみそかつも浸透していきました。しかし、当時みそかつと言えば現在のような大衆料理ではなく、大変高価な料理で庶民にとってはなかなか手の出ない食べ物だったようで、今でも歳を召された方が来店されると、その当時の事を懐かしそうに話しをされます。「戦後の復興期、みそかつは本当に贅沢だった。一生懸命働いて数ヶ月に一度、みそかつを食べるのが唯一の楽しみだった。」と．．．現在みそかつといえば、ドロッとしたいかにも赤みそというみそだれをかけるのが主流となっていますが、「矢場とん」では串かつを"どて鍋"にドボンと浸して食べたという当時のイメージをこだわり続けています。

サクサクのかつとご飯にかかるたれも相性◎

ジュージュー♪という豪快な音と供に立ち上がる白いモクモクとした湯気、そして香ばしい匂いが後から追いかけてくる。見てる人も、周りの人も食べたくなるような、たまらないおススメの一品です★

ご飯はもちろん◎ビールのつまみに飲むのがフリークです。

「わらじ」とは、わらでできた履物のこと。ロースとんかつのほぼ倍の大きさで文字通り「わらじ」と同じサイズ？なのが特徴です。みそだれとソースの２種類の味でお楽しみください

ひれとんかつ２貫低温の油でじっくりと揚げたヒレ肉はとても柔らかくて食べやすい一品。ヘルシーにみそかつを食べたい女性に人気のメニューです。

ひれとんかつ3貫

ひれとんかつ4貫

ひれとんかつ5貫

ひれかつをあつあつのご飯にのせ、その上からたっぷりみそをかけます。みそだれがしみたご飯とからっと揚げたとんかつのバランスがヘルシーで絶妙

※ 最初におひつのひつまぶしを四つに分けます。【壱】 まずは、一杯お茶碗にとってそのままお召し上がりください。【弐】 二杯目は、万葱や山葵など薬味を乗せてお召し上がりください。【参】 三杯目は、薬味をのせたものに煎茶【〆】最後の一杯は｢壱・弐・参｣の中から一番気に入った食べ方でどうぞ。

薬味（万葱 山葵）漬物 煎茶出汁 吸い物

薬味（万葱 山葵）漬物 煎茶出汁 吸い物

薬味（万葱 山葵）漬物 煎茶出汁 吸い物

薬味（万葱 山葵） 吸い物

薬味（万葱 山葵） 吸い物

薬味（万葱 山葵） 吸い物

「名古屋コーチン」は名古屋周辺地域で生産した名古屋コーチンの肉・卵だけに許された呼称。 卵をよく産み、肉もおいしい「卵肉兼用種」に分類されている。現代では高級食材となり値段が高い。名古屋コーチンの遺伝子資源は、各地に流出している。【歴史】元・尾張藩藩士であった海部壮平・正秀兄弟の手によって、明治初期に、旧・東春日井郡池林村池之内（現在の愛知県小牧市池之内）で、誕生した。中国産の「バフコーチン」（九斤）という名前の鶏と、元々現在の名古屋市辺りで飼育されていた地鶏を交配させて作られた品種で、日本家禽協会によって、初の「国産実用鶏」として、1905年（明治38年）に認定された。その後1919年（大正8年）に、褐色レグホーン等の洋鶏の遺伝子を導入して改良（育種）された品種が再固定されて、「名古屋種」と名付けられたが、現在も「名古屋コーチン」のままで流通している。かつては非常に強い就巣性があり、巣篭もりすると採卵効率がかなり低下したが、最近は改良が進み就巣性はある程度弱くなった。今後は遺伝子マーカーによる選別法の確立により就巣性は効率的に除去される見通しである。【性格や外貌】鶏冠は単冠、成羽は黄褐色で尾が黒い、青鉛色の脚が目立ち眼も青みを帯びている。大型で繁殖鶏は2kg台後半に及び、丸みのあるどっしりとした体型を示す。性格が穏やかで飼いやすい。人間によく馴れ、少数飼育では飼い主をよく覚える。雄鶏は5Kg、雌鳥は4Kgに及ぶことがあり、その重量のため、あまり高く跳ぶことができない。産業鶏にもかかわらず就巣性が残っており、雌が巣篭もりし雛を孵す事がある。【肉質】鶏肉用に飼育される名古屋コーチンは、通常メスで2.2～2.4kg（140日～170日飼育）、オスで2.4～2.6kg（120～130日飼育）で出荷となる。名古屋コーチンの肉質は赤みを帯び、適度に香りの良い脂肪があり、弾力性・充実感がある。「こく」のある味。【 卵 】名古屋コーチンの卵は、白玉卵や赤玉卵とは違い、桜色をした卵殻となっている。味は濃厚で卵黄の色は濃く、舌触りは滑らかで「こく」のある味

（スープ・漬物）

（スープ・漬物）

（スープ・漬物）

唐揚げ2個　手羽先唐揚げ1本

（ごはん・スープ・漬物）

（ごはん・スープ・漬物）

（ごはん・スープ・漬物）

濃い目のつゆに油揚げ、カマボコ、ほうれん草、そしてたっぷりのかつおぶしがきしめんの定番江戸時代から名古屋の庶民に愛され、親しまれている。名古屋メシの中で、最も歴史のある一品だと言えます。つゆはやや濃い目のカツオダシ。具は油揚げ、カマボコ、ほうれん草などの青物、そしてたっぷりのかつおぶし。この組み合わせがきしめんの王道です。質素とすら感じるきわめてシンプルな麺料理でありながら、濃い味つけはいかにも名古屋人好み。それでいて、平たい麺はするするっとのどごしがよく、味が濃い割には重たく感じません。濃い目のつゆ、だしで名古屋人の嗜好を満足させ、なおかつ手早く食べられる麺物の長所も損なわない。これが、きしめんが名古屋人に長く愛され続けている理由だと考えられます。伝統ある名古屋メシは、名前の由来も諸説ありきしめんという名前の由来は諸説があります。【紀州麺 説】：江戸時代に、紀州藩の殿様が尾張藩の殿様に平たい麺を献上した。この紀州麺が「きしゅうめん」「きしゅめん」「きしめん」……といつの間にかなまったとする説。【きじめん 説】：その昔、尾張の殿様が好んでキジ肉入りの麺を食べていたのをルーツとする説。現在、きしめんに必ず乗っている油揚げは、ぜいたく品だったキジ肉の替わりに入れられるようになったとか。【碁子麺 説】：麺生地を平たく伸ばし、竹筒で抜いて碁石のように丸くした碁子（ごし）麺。ここから、平たい麺を棊子麺（きしめん）と呼ぶようになったとする説。きしめんは名古屋ではきわめてポピュラーです。きしめん 535円～

大盛＋190円

天むす 2個 400円白ごはん 210円お子様カレー　　　　680円

天むす5個 1000円