向島七福すずめの御宿

「玄蕎麦」を殻ごと挽き、粗く「手挽いた玄粒」と合わせ、当店ならではの野趣溢れる風味に仕上げた日本の蕎麦です。

当店の石臼で挽きっぱなしの丸抜きを振るいにかけず、手挽いた玄粒に合わせ打ち上げた香り高い一品です。

江戸時代のお醤油が普及する前、蕎麦汁は味噌味でした。粋な江戸っ子は「あく抜き蕎麦」(蕎麦殻を抜いた白い蕎麦)を「煮ぬき汁」(江戸みそ煮大根おろしの汁、かつを出汁を加えた汁)で食べてました。それをできるだけ忠実に再現したのが当店の「復刻」江戸蕎麦です。麺との絡みも抜群でどこか懐かしさと新鮮さを感じる味わいです。(尚、江戸と東京を食べ比べていただきたく、お醤油味の汁もお付けしております。)

上の三種の中よりお好きなお蕎麦を(量はハーフサイズのお蕎麦を二種)選んでいただき、順に茹であげ、石臼碾き手打ち蕎麦を堪能していただきたい一品です。

石臼で挽きぐるみにした丸抜きを伝統的な蕎麦に仕上げました。香りあるなめらかな喉ごしをお楽しみ下さい。

少なめのせいろです。

美容と健康に良いすだちをふんだんに使いました。すだちの清々しい香りをお楽しみください。

野菜の素揚げがのっているヘルシーなお蕎麦です。

ぶっかけとろろ蕎麦におくら、茗荷、花めかぶ、納豆等を加えたお蕎麦です。

お汁は吟味した節を使い丁寧に仕上げました。

季節の茸を当店自慢のお出汁でお楽しみください。

こっくりとしたおなじみの味わいをご賞味ください。(うどんもございます。)

江戸の伝統を当店自慢の種物でお楽しみください。特製玉子焼き入り。(うどんもございます。)

体にやさしい、味わい深い一品です。(辛子明太子の天ぷらと練り梅をお付けしております。)

想いのほか、しっくりとなじむ味わいです。

旬の殻付き生岩牡蠣を酒炒りし、あおさを添え、お蕎麦との相性を引き出しています。お好みでレアに仕上げます。

豚バラ肉と葱を豪快に、繊細な手打ちのお蕎麦とお出汁でお楽しみください。

蔵王産鴨肉を炙り、柚子と葱で野趣あふれる酷のあるお出汁となっております。鴨のつくねも添えてあります。

香ばしくたれをつけて焼き上げた大山鶏と、やげん（軟骨）入りの鶏つくねと、江戸野菜の千寿葱をお出汁たっぷりのかけ蕎麦に合わせてみました。

あつあつの車海老のかき揚げをサクッと割ってお楽しみください。

人気の車海老の天ぷら２尾を打ちたてのお蕎麦でお楽しみください。

青柳の大星の貝柱を贅沢に焼き海苔の上に乗せ、下ろしたての山葵を天にのせました。

車海老の天ぷら１尾、鴨肉、鴨つくね、特製玉子焼き、お麩、茸、椎茸、蒲鉾等、当店自慢の種満載のお蕎麦です。

心温まる一品。車海老1尾、蒲鉾、特製玉子焼き、鴨肉、葱、三つ葉、お麩等入っております。

丸抜きを自家製石うすで挽きっぱなしの蕎麦粉で伝統的な製法で作りました。心温まる一品です。

とろろ蕎麦におくら、稲荷、花めかぶ、納豆等を加えたお蕎麦です。

温泉卵とちょっと一口ご飯を添えて

2人前様より承っております。

銀だらを西京味噌漬けにし、焼いたものになります。

豚肉を特製味噌につけた焼き物になります。

お塩、天つゆ、自家製ふきみそ、金山寺味噌添え

車海老２尾、魚介類２、旬の野菜５、野菜のかき揚げ１。

車海老1尾　時価、活巻海老　時価、季節の魚介類　時価、いか、季節の野菜、長芋、さつまいも、れんこん、その他いろいろ300円より承っております。

長ネギ添え

お追加としてのおうどん(1200円)、揚げ蕎麦がき(1400円)がございます。

歯切れの良い食感の伝統的な蕎麦寿司です。

ポン酢と白ポン酢、お塩でお召し上がり下さい。

わさび漬け添え

※お時間を頂戴することもございます。

自家製のぬか漬け等です。

おつまみとしてのとろろです。※御人数によりお分けいたします。お声かけください。

山芋のとろすいにおくら、茗荷、花めかぶ、納豆等を加えたものになります。※御人数によってお分けいたします。お声がけください。

お蕎麦の板の素揚げと共にどうぞ。

八丁味噌と蕎麦屋ならではのかえしで柔らかく仕上げました。

柚子明太子を干物にし、ぎゅっと凝縮してカラスミ風に仕上げました。

懐かしい味わいです。

麦味噌漬けと西京味噌漬けの食べ比べ。

大人も子供も大好き！

鴨肉、根菜、葉野菜、椎茸等と一緒にお豆腐を入れて、お鍋仕立てにしてみました。

プリプリの海老をたたいてれんこんで挟んでさくっと揚げました。

ハム風に仕上げた一品です。

香生姜の辛味でアンチエイジング！

サクッと香ばしい素朴な一品です。

十割蕎麦と薬味野菜合わせ、天に自家製からすみをのせたちょっと贅沢な心惹かれる一品になっております。

風味豊かなちょっとレアーでまろやかな味わいです。

栗を皮ごと丸々揚げてみました。

おかかご飯のうえにすりおろした生のわさびをたっぷりのせ、日常を忘れるツンっとした味わいです。

当店イチオシ！お蕎麦屋の煮込み。

これぞ蕎麦屋のサラダ！是非ご賞味くださいませ。九条ネギ、紅だて、穂じそ、かいわれ大根、みょうが、新しょうが、ごま等。※季節によって野菜が変わる事もございます。

江戸野菜の千寿葱を鴨味噌と一緒に熱々の鉄板でお楽しみ下さい。

江戸野菜の千寿ねぎと蔵王山の鴨は最も相性の良い組み合わせ。鴨味噌も合わせた熱々をご堪能ください。

茄子と長芋をさっと素揚げにし、田楽に焼いてみました。

串にさして、ちょっと香ばしく焼いてみました。