酒場 toda lavi

豚のハツ（心臓）数種類のハーブや下味で、予め低温調理機でしっとり柔らかく火を通しているので、さっと炙りで。

豚のタン数種類のハーブや下味で、予め低温調理機でしっとり柔らかく火を通しているので、さっと炙りで。

豚レバー自家製の出汁醤油でレバーを、しっとり柔らかく且つ衛生的な温度で調理しています。サッと炙りで。

豚の喉元希少な部位をふんだんに盛り付け。タンのような上ミノのような歯応えの新食感。

豚の赤身しっとりしながらも、お肉らしい食べ応え。自家製のへべす胡椒を添えて。

単品のお肉をどれにするか迷ったらお店にお任せで。温かいうちに食べて頂きたいので一皿（一種）ずつ、じっくり焼いて提供致しますので少しお時間かかります。

単品のお肉をどれにするか迷ったらお店にお任せで。温かいうちに食べて頂きたいので一皿（一種）ずつ、じっくり焼いて提供致しますので少しお時間かかります。

鹿児島県の西部、いちき串木野市のさつまあげです

居酒屋の定番も炭焼きにするとひと味違います

韓国のりと自家製合わせ醬油

セロリをワサビと自家製の出汁醬油に漬け込み、茎わさびを添えて提供。

波照間島、西表島、多良間島産の内、２種

甘めの醤油とアジアンなスパイス

青唐辛子の酢漬けにハリッサ

文字通り、懐かしいおっとっととミックスナッツ

スライスしたいぶりがっこに３つの種類のチーズを乗せて。

みんな大好きフライドポテト。トリュフ塩で。

時期により、在庫が無い時があります

殻から出してあるピスタチオ。揚げたてはしっとり、冷めてくるとパリっと美味しいです。

ピリ辛ザーサイタルタルを添えて

香味野菜やハーブリキュールで加熱したあと、ジュニパーベリーで香り付け

氷水でシャキッとパリッとさせたピーマンと、麦味噌を使った自家製の肉みそ。

数日かけて水分を抜いた辛子明太子。旨味も辛さも凝縮しています。

切り干し大根をベーコンやピリ辛トマトソースで仕上げた罪悪感の少ない酒の肴です。

裏なんばの人気店、大阪焼売珍（おおさかしゅうまいチン）さんの焼売を仕入れさせて頂いてます。

意外な組み合わせが酒の肴になります。

染み渡る貝だしスープに水餃子。ニラだれと共に。

シンプルにチーズとハラペーニョ。

自家製チリビーンズとチーズ、ハラペーニョで盛りだくさん

はちみつバター

季節で果物は変わります