串焼ホルモン 壽

厳選したレバーを最高の焼き加減でご提供。味付けはシンプルにゴマ油と塩で。鮮度の良さがはっきりとわかる部位。

別名テッチャン・上ホルモン。大腸の中の結腸という部位。旨味のある脂と心地の良い食感。ザ・ホルモン串！

他ではあまりお目にかかれない希少部位！当店だから楽しめる珍しい逸品です。（牛ズリ）

国産牛ミノの中でも最高品質のミノを使用。味わいがあり歯切れのよい食感が特徴。

別名ハツモト・ヨメナカセ・タケノコ。心臓につながる血管で一番厚みのある大動脈。コリコリとした食感に脂の旨味をかけ合わせた当店、珠玉の一品。

牛ほほ肉をほどよい噛みごたえのある厚みにカットしており、濃厚な味わい。

心臓の筋肉。さっぱりとした赤身のような味わいながら、ジューシーな食感が特徴。

別名アカコリ。心臓についてある心房弁の部分。コリコリとした食感とジューシーな旨味。

しっぽの付け根部分。濃厚な味わいで赤身と脂身のバランスのよい1本。

名前のとおり子の袋、雌牛さんの子宮。全く脂身のないあっさりとした味わいとコリコリとした食感が特徴。

牛の4つある胃袋のうちの2番目。6角形の蜂の巣模様があることに由来。当店では、ハチノスの中でもわずかしか取れない厚みのある株状の部分（ヤン）だけを使用。ほどよく脂身があり、炭火焼との相性が抜群です。通の方には大人気の1本！

牛の肺につながる気管部分の軟骨。じっくりと焼き上げ、シャリシャリ・コリコリな唯一無二の食感。控えめに申して、全国トップクラスのウルテだと自負しております。

コリコリとした食感と噛むほどに溢れる旨みがたまらないセンマイ刺。どんなお酒にも合う通好みの逸品ですが、苦手な人でも食べられてしまうほどの新鮮さが自慢です。

牛のほほ肉。味わい深い部位です。山葵と醤油でどうぞ。※食材には万全を期しておりますが、体調のすぐれない方や普段から生ものを食べ慣れない方はお控えください。

濃厚な味わいのツラミを細切りにし、特製の甘辛ダレで絡めたユッケです。※食材には万全を期しておりますが、体調のすぐれない方や普段から生ものを食べ慣れない方はお控えください。

当店の牛刺身全6種の盛合せ。一皿（1人前）を2名様で1切ずつシェアすることも可能なボリューム。※食材には万全を期しておりますが、体調のすぐれない方や普段から生ものを食べ慣れない方はお控えください。

アキレス・センマイ・ミノ・ハツ・ツラミの牛刺身からお好みで3種お選びください。※食材には万全を期しておりますが、体調のすぐれない方や普段から生ものを食べ慣れない方はお控えください。

別名牛クラゲ。牛のアキレス腱をじっくりとボイルし、程よい食感の厚みでスライスした当店のオリジナルメニューです。※加熱してありますので、生ものが苦手という方はぜひお試しを。

牛の心臓。ごま油と塩とのハーモニー♪※食材には万全を期しておりますが、体調のすぐれない方や普段から生ものを食べ慣れない方はお控えください。

大変貴重な国産の牛タンの根元の部分です。適度な脂とサクッとした食感に焼き上げます。※ご注文はお一人様につき1本までのご注文とさせていただきます。

貴重な国産牛タンの上タン以外の部位を使用しております。上タンに比べると脂少なめであっさりとした味わいですが、噛むほどに味わいが増す1本。

横隔膜。ほどよい肉感と牛の旨味が凝縮された濃厚な味わい。これぞ牛串！

上ハラミと比べて脂の少ない肉質の牛種を使用。適度な繊維感がありさっぱりとした赤身の味わい。

プレミアムな1本。その日のおいしい部位をご用意しております。

上質な国産牛タンのタンした部分をじっくりと甘辛味で煮込んだ当店オリジナルの一品。当店で肉丼ランチしていた頃の人気No.1メニューで、ご飯にもアルコールにも相性の良い一品。

ほどよい食感に茹で上げた牛もつ（直腸・盲腸・赤センマイ）を細切りにし、ポン酢で和えたさっぱり系の「モツまみ」です。

チャンジャといえば鱈（たら）の胃袋ですが、当店では牛の胃袋（ミノ）などで作る牛チャンジャです。

3種のもつ（小腸・シマチョウ・赤センマイ）を王道の醤油ベースのだしで熱々の石焼釜にてご提供します。2～3名様でも少しずつ味わえるボリュームです。※ご提供に10～15分お時間いただきます。(追加ちゃんぽん麺 300円)

皆様でもつ鍋を囲んで盛り上がるなら、大鍋のもつ鍋も事前予約でご用意可能です。※2人前から注文可※前日22時までに要予約

各 380円

ツラミの細切りと銀シャリ、ガリ、大葉を韓国のりで包んだ肉寿司。そのままひとくちでどうぞ！

牛チャンジャと大葉・ご飯を韓国海苔で巻いた人気の一品。チャンジャキンパ。

ちゃんぽん麺をテールスープで煮込んだ、〆にぴったりの一杯。2～3名でも少しずつシェアできる量です。

880円 ハーフサイズ 550円