太郎飯店

厳選した甲州を使用し、果皮や種から旨味と色を引き出す、マセラシオン・カルボニック製法で醸造、瓶内二次発酵により造られます。オレンジやイチジク、洋ナシのアロマに繊細でクリーミーな泡立ち。すっきりとした酸味が主体のドライな味わいで、心地よい苦味は蒸し鶏やスイートチリソースと合わせる生春巻きなどと絶妙によく合います。今注目されているオレンジ色のスパークリングワインです。bottle

イタリア2018は果実の成熟、酸の柔らかさ、これまでのヴィンテージにはないバランス感をもった年だったそう。収穫を可能な限り遅らせることで、成熟した果実。果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。除梗して果皮・種子と共に3カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。繊細でいて奥行きのある酒質と、果実由来のふくよかさやアロマをもった理想的なリボッラジャッラです。bottle

イタリア果皮も厚く、強いアロマを持ったマルヴァジーア・イストゥリアーナ。過剰な凝縮よりも「いかに長い期間、健全な状態を保持し樹上で熟成するか」を重視しているそう。糖度だけ上がるのではなく、果皮、種子はもちろん果梗の熟成によって酸、タンニンも合わせた全体が凝縮することで、ヴォリュームや果実味だけでなく、貴腐による複雑さ、奥行き、そして酸もしっかり残りバランスを感じる味わいとなっています。bottle

日本ケルナーとソーヴィニョンブランを使用。優しく体に染み入る味わいを目指して造られています。品種ごとに仕込んだマセラシオン期間は約1ヵ月。オレンジワインのニュアンスをまといつつ、品種特性もしっかり残し、マセラシオン時にはほんのわずかピノノワールの果皮を混ぜることで一層の複雑さを出しています。ケルナーのトロリとしたマスカット香と、ソーヴィニョンブランの生姜っぽいニュアンスが交じり合った、爽やかな雰囲気です。bottle

ギリシャギリシャ ペロポネソス半島、アハイア。サンタメリ村、標高400m～600mの地で3世代に亘りブドウ栽培を行ってきた、ビオディナミを実践する自然派のワイナリー。こちらは、ロディティスを果皮と共に漬け込みアンフォラで自然醗させたオレンジワイン。乾燥フルーツや蜂蜜、オレンジの皮を感じ、タンニンと酸のバランスが整ったフルボディな自然派ワインです。bottle

日本山形県産のデラウェアを使用したオレンジワイン！果皮と種を一緒に漬け込むマセレーションを行う事により、ブドウの旨味を引き出し、凝縮感と深みのある味わいに仕上げています。デラウェアらしいブドウの爽やかな香りに、果実の旨味がギュッと詰まった、幅広いお料理に寄り添う1本です。bottle

クロアチア造り手のディミトリ・ブレチェヴィッチ氏は、フランスのバスク地方ジュランソン生まれ。ボルドーで醸造学を学び、ドメーヌ・ド・シュヴァリエで経験を積みました。彼の父の故郷のクロアチア・イストリア地方でワインを造ることを決意し、こちらのマルヴァジアは、4～7日間マセレーションした軽めのオレンジワイン。ジャスミンや柑橘、ヨーグルトの香り、ボディはソフトでふわっと体に入ってくるよう、その後にはそれらを優しくまとめるようなタンニンがあります。bottle

当店選りすぐりのオレンジワインをグラスでご提供いたします入れ替えのタイミングはお好みのワインをお客様にお選びいただけます詳細はお尋ねください1 glass1,200～1,500円程度

ジョージア美しく輝く琥珀色。熟れたアプリコット、洋ナシを想わせるトロピカルな香りに、アーモンド、蜂蜜、ドライフラワーやカルダモンのニュアンス。口当たりは柔らかく、芳醇な果実味に豊かな酸味が溶け込み、中盤から後半にかけて広がる紅茶葉の渋味、旨味が印象的。全体的に滑らかでミネラル感が特徴のオレンジワインです。bottle

ジョージア弊社取り扱いのジョージアワインの中でも一番人気なのがシャラウリ・ワインセラーズのルカツィテリ。シャラウリは、ジョージア東部のカヘティにあるワイナリーで、ジョージアのワイン評価誌でも高く評価されています。明るめのアンバー、黄桃、洋梨、ミント、アーモンドなどの香りに、凝縮感のある旨み、スパイシーさとタンニンがあり、クリーンでありながら飲みごたえのあるオレンジワイン。素材を問わず、揚げ物全般（肉にも合います）によく合います。bottle

ジョージア2017年度ジョージアワイン最優秀トロフィーを受賞した名門、クヴェヴリ・ワイン・セラー。こちらは、ルカツィテリを使用した辛口のオレンジワイン。濃密な黄桃系の完熟果実やドライアプリコットのアロマと風味を持ちます。アカシアの蜜や花の蜜の要素も持ち、程よく溶け込んだスパイシーなタンニンは口当たりをやさしく包みます。bottle

左右のリストから各1種類ずつお選びください。各

"紹興酒の皇帝”国際金賞受賞歴多数。韓国、香港、ヨーロッパなど世界でも愛されている銘紹興酒。やや甘口にも関わらず、後味に爽快感と伝統ある歴史深い味わいを感じさせてくれます。・glass…660円・bottle…5,280円

東路紹興酒の横綱西路紹興酒は濃厚甘口に対し、東路はさっぱり辛口。女児紅はその東路における紹興酒蔵。黄中皇同様にかつての六大紹興酒に数えられた銘ブランドです。・glass…660円・bottle…5,280円

新進気鋭の紹興酒蔵が誇る "秘蔵っ子"こだわりの手作り製法が生む味わいはまろやかで優しい味わい。江南派において他紹興酒と一線を画すその個性は紹興酒初心者から上級者まで幅広く愛される隠れた銘酒です。・glass…682円・bottle…5,456円

万人に親しまれる優しい味わい製法は紹興酒と同じですが、主原料にはお米を使用。雑味がなく、酸味や渋味が丸くおさまった優しい味わいで、幅広い層に「飲みやすい！」と言わしめる、入門編としてはぴったりの特型黄酒です。・glass…649円・bottle…4,673円

左右のリストから各2種類ずつお選びください。各

上海に生き残った"上海味道"紹興酒の原料は、糯米と麦麹。石庫門（シークーメン）も江南派の特徴通り糯米と麦麹で醸造していますが、さらにハチミツ・クコ干し梅を加えています。爽快感のあるすっきりとした喉越しのお酒が好きという方にぜひお試し頂きたい老酒です。・glass…946円・bottle…7,568円

お米のふくよかさと柔らかな燻製香即墨老酒は2種類あります。青島特産のキビを発酵前に煎り焼いて焦がすなど伝統的な製造法を用いて醸造する焦香型と、この清爽型です。即墨老酒特有の燻製香は控えめ、紹興酒に近いながらもまろやかな味わいの青島黄酒です。・glass…737円・bottle…5,280円

大自然內蒙古で育まれた伝統酒内蒙古の壮大な天然草原で生まれ育った牛の栄養豊かな無添加牛乳を原料とし、クリアで爽快な黄金ボディの通り、すっきりとした中にも後味で香るミルクの風味がクセになる味わいです。・glass…792円・bottle…4,435円

客家族が課内生産で作る希少な伝統黃酒広東の山奥に居住した少数民族『客家族』によって作られる限定の希少酒。生姜の風味と黒豆の濃厚で甘みの深い味わいが特徴で口当たりと後味は意外にもすっきりのお酒です。・glass…924円・bottle…7,392円

※glassの1/3の量を3杯ご用意いたします

奥深く舌に沈み響き渡る 老皇帝の歩み国際金賞受賞歴多数。6つの味覚が心地よく均衡した、西路紹興酒の“皇帝”。優雅に広がる芳醇な香り、足跡を共に蓄積された、歴史を感じさせる深い味わいです。・glass…1,540円・bottle…12,320円

老熟成、上海の歴史と共にさまざまな原料を使用しているため、味の広がりと深みのある風味が感じられます。12年物と違いは、干し梅が原料に入っていないこと、味わいは酸、渋が強調され、紹興酒好きな方向けといえます。特別な日の一杯に、ぜひおすすめしたい老酒です。・glass…1,760円・bottle…14,080円

世界の富豪を唸らす、老酒。上海唯一の酒蔵が生み出した老酒。爽快ながら多彩な香り、石庫門の魅力に熟成感が加わった味わいは世界の名高い酒客をすべからく唸らせる1本です。ちなみに石庫門とは、租界時代の上海で盛んに造られた集合住宅の呼び名です。人生に1度の特別な日の贈り物、特別な日の1本に、ぜひ。・glass…6,050円・bottle…48,400円

カバラン・シングルモルトウイスキーの1作目【特色】バーボン樽、シェリー樽、プレーンオーク樽などを厳選し、絶妙な比率で調合します。台湾特有の亜熱帯気候により、短時間で熟成が完了しバランスのとれたコクのある風味が出来上がります。まさに入門編のカバランウイスキーです。【色合い】躍動的で情熱的な琥珀色。【風味】すっきりとした優雅な味わいで、爽やかな胡蝶蘭の香りと魅惑的なフルーツの香りが豊かに香ります。また、ほのかにハチミツ、マンゴー、洋ナシ、バニラ、ココナッツの風味が口の中に広がります。【口当たり】マンゴーの甘みとオーク樽での熟成により、生成した複雑な香辛料の風味が特徴です。やわらかく、綿密で、滑らかな口当たりです。後味にはオレンジの香りが漂います。・on the rocks・straight・highball・twice up各

臺灣とスペインのマリアージュウイスキー【特色】スペイン産のオロロソ シェリー樽の芳しい香りによりカバランウイスキーはラテンの情熱的な味わいに変わります。また、アーモンド、ドライフルーツ、ナッツなどの香りが加わり、幾層にも広がる陶酔を誘う口当たりが生まれます。ノンチルフィルタードにより味に厚みがあり、自然のコクと芳しさを表現しています。【色合い】穏やかで食欲をそそるようなダークレーズン色。【風味】ピュアな風味で、ドライフルーツ、ナッツ、香辛料などの香りが幾層にも広がります。また魅惑的で心地よいアーモンドとバニラの香りがほのかに漂います。【口当たり】濃厚で滑らかなドライフルーツや香辛料の香りが口の中で情熱的なフラメンコを踊るような味わいとともに上品なコーヒーの香りがほのかに伴奏に加わります。・on the rocks・straight・highball・twice up各

カバランウイスキーの傑作【特色】世界のワイン樽を厳選し、カバラン蒸留所独自の熱処理技術で焼き温度と時間を正確にコントロールし、樽内部の繊細な香味成分を生成させます。熟成後、まろやかで芳醇、そして香り豊かな味わいになります。その風味は、巧みな工芸と芸術の融合であり、ウイスキーの傑作と言えます。【色合い】晩秋の黄金色。【風味】メロンとキャラメルの香りとワイン独自の風味とが複雑に融合します。フルーツとオーク（材）の香りが絶妙なバランスを奏でます。【口当たり】甘美で、舌先にアーモンドとブラックチョコレートの香りが広がります。爽やかな余韻、 芳醇な風味、豊かで複雑な口当たりを何度も楽しめます。・on the rocks・straight・highball・twice up各

非常にまろやかで、 シルクのような滑らかな口当たり【特色】チーフブレンダーが厳選した香りの強いアメリカ産バーボン樽を使用しているので、熟成後は、まろやかで滑らかな口当たりになります。芳醇な木の香り、爽やかなバニラの香り、カバランウイスキー特有のトロピカルフルーツの香りなどが混ざり合い、豊かでバランスの取れた風味を奏でます。また、冷却ろ過をしていない（ノンチルフィルタード）ので、ウイスキー本来の味を楽しめます。【色合い】アマサギを連想させる魅惑的で躍動感ある黄金色（アマサギとはカバラン蒸留所付近に生息する野鳥）。【風味】自然でフレッシュなトロピカルフルーツの香りとココナッツ、バニラやウッドスパイスの香りが織り成す豊かで多層な味わいです。【口当たり】自然の甘さがあり、 バニラやオーク （材）の香りがバランスよく口の中に広がり、非常にまろやかで、シルクのような滑らかな口当たりです。・on the rocks・straight・highball・twice up各

台湾の王道ビール金牌台湾ビール（プレミアムビール）は、モンドセレクションで最高金賞を受賞している高品質なラガービールです。日本国内でも年間30万本以上売れている、苦みはほとんどなく軽くて飲みやすい人気のビールです。アルコール度数5%。

シャンパーニュフルーティーでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細やかな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はすっきりしています。375mlbottle

ペアリングティーフラワリーライチはその名の通り、ジャスミン、ローズの華やかな香りをベースに、ライチの果汁でシャンパンのような複雑味とドライな味わいを表現。ゼロから「乾杯のドリンク」を再定義した自信作です。bottle

ペアリングティー甘いイメージのある「コーラ」をよりスパイシーに、かつ糖度と炭酸を抑え、お茶のタンニンでアレンジすることで食中向けに再構築。焙煎の香りを持ちつつも軽やかな口当たりのほうじ茶に、複数のスパイスを加えることで食前酒のような食欲増進効果を発揮します。食材を選ばず様々な料理と、幅広くマッチする1本です。bottle

ホワイトティー・スパークリング中国の歴代皇帝が愛したと言われる福建省の「白豪銀針」（白茶）を使用し、砂糖、甘味料、酸味料、香料、酸化防止剤不使用で自然の味わいを引き出したノンアルコールドリンクです。白茶による気品ある滑らかな甘みと豊かな香りが立ち、瑞々しい酸味が素晴らしいバランス。

常陸野ネストビール世界のビアコンテストでも数多くの賞を受賞している、茨城県の木内酒造さんが造る常陸野ネストビール。軽やかな飲み口ですが、ホップのアロマ、苦味も程よく感じられる味わいです。

ノンアルコールスパークリングベルギー大使館推奨の飲料メーカー、ネオブュル社が製造したノンアルコールスパークリング。ワインと同じ醸造方法で造られていて、ノンアルコールとは思えないほど完成度が高い。ナチュラルな甘さは控えめでほんのり。お食事の邪魔をせず、すっきりとした味わいです。

ノンアルコールペティアンフランス、ノルマンディー産の果肉まで赤いリンゴのストレート果汁を使用し、香料、砂糖、甘味料、酸化防止剤を加えず果実そのものの美味しさを詰め込んだノンアルコールのペティアンです。普段お酒を飲む方にも好評な、雑味のないドライですっきりとした味わい。またフレッシュな酸味が絶妙で、様々なお料理を引き立ててくれます。

クラフトコーラ東京、下落合で漢方由来の体に良いクラフトコーラをつくる伊良コーラ。100年前のオリジナルコーラのレシピをベースに、コーラの実を含む12種類以上のスパイスと、柑橘類をブレンド。コーラ好きは飲んでいただきたい、コーラに一生を捧げた造り手が生み出す、コーラの概念を覆すスパイスが効いた魅力的な味わいです。

ジンジャーエール千葉県八街市といえば落花生生産地として有名ですが、実は生姜も全国有数の産地。八街生姜は色味が良く、味も強い生姜です。このジンジャーエールには夏頃から掘り出す新生姜を使用していて、圧倒的で爽やかな辛味と自然な甘味が特徴です。

ラ・フランス ジュース山形県上山市、蔵王山の麓で、良質なフルーツとワインを造っている蔵王ウッディファーム&ワイナリーさん。自家農園で収穫されたラ・フランスを贅沢に使用し、ゆっくりと柔らかく搾られた優しい味わいのジュースです。

フランス産の採れたてフレッシュジュース&ネクターのブランド。リヨン郊外で果樹園を営む家に生まれ育ち、自身も果樹園経営に長く携わってきたアラン・ミリア氏が情熱を注いで造り上げたぶどうジュースは、現在フランスの4つ星、5つ星のホテルのうち約45%で使用されています。

フランス、ガイヤック産のブドウを使用。クリアなシャンパンゴールドの色合いと繊細でフローラルな香り。甘味と酸味のバランスが良く、フレッシュですっきりとした後味はフェミニンでエレガントな仕上がりです。

スペイン、ラ・マンチャ地方のビオブドウ生産者が栽培したシャルドネを使用したブドウジュース。太陽をたっぷり浴びて育った果実の豊かな風味に負けない酸が心地よく、蜂蜜やカリンを思わせる香り、琥珀色で重量感のあるテクスチャーが特徴です。

カベルネソーヴィニヨン種のブドウを早期収穫し、軽やかな甘みに。美しく明るいピンク色が特徴的で、シャープさと華やかさが魅力的な1本です。

透明感のある紫がかったルビー色と、フレッシュなブドウの香り。ほんのり芳ばしさも感じさせます。切れ味の良い、すっきりとした後味です。

フランス、ガイヤック産のメルローを使用。仕上がりのバランスを考慮し、早摘みで収穫しています。甘さと酸味のバランスが良く、赤い果実の香りと力強い風味が特徴です。

フランス産の採れたてフレッシュジュース&ネクターのブランド。リョン郊外で果樹園を営む家に生まれ育ち、自身も果樹園経営に長く携わってきたアラン・ミリア氏が情熱を注いで造り上げたぶどうジュースは、現在フランスの4つ星、5つ星のホテルのうち約45%で使用されています。

主原料 / 黒ブドウ, カシス, 紅茶副原料 / 黒胡椒, 山椒, クローヴペアリング / 肉料理、煮込み料理従来のぶどうジュースからは感じられなかったワインのような深みを複数種のスパイスを加えることで掴みどころのない「カオス」を体現し、しっかりと一つの味わいに収束させたフュージョンノンアルコール。「シラー」のような力強くスパイシーな香り、味わい、また豊富なタンニンによるしっかりとしたボディ（飲みごたえ）を実際のブラックペッパー、山椒を抽出し加えることで表現し、紅茶で渋味を加算することで、脱アルコールやぶどうジュースでは表現できない複雑さ、奥行き、余韻を実現。しっかりとした収斂味のある味わいで、メインディッシュとの相性は抜群。お酒をのまない方はもちろんですが、お酒を飲む方にも楽しんでいただける商品。

主原料 / リンゴ, 釜炒り茶, カモミール副原料 / 柚子, 塩ペアリング / サラダや魚介料理、蒸し鶏など苦味を丁寧に、かつテクニカルに「余韻」に昇華したドリンク。これを実現しているのがほのかな苦味を持たせた「柚子」。苦味の要素を少し強めるために、果汁とは別に柚子ピールを抽出したものを加え果実感を相性がいい「苦味」に収束させたフュージョンノンアルコール。甘さを抑えるために、リンゴ果汁は比重を減らしながらも、りんごのような香りで果実感を増幅させつつ、さらなる複雑味を与えるカモミールを下支えの要素として使用。そして隠し味として、ほんの少し入っているのが「フランス産のゲランド地方で作られた天日塩」。この塩が液体にさらなる厚みを持たせてくれつつ、味わいの輪郭をシャープにする役割。この爽やかな香りを持つ釜炒り茶とゆずの苦味を含んだキレがある酸で、口の中がリセットされる。そこに決してイヤな甘さは口に残らない。そして苦味が余韻として変化し、心地よい飲後感が訪れる。これこそが「エレガントアップル」がエレガントたる所以。

主原料 / 白桃, ルイボス, ローズヒップ副原料 / オレンジピール, 柚子表皮ペアリング / クリーム系の料理ブランド初のノンスパイス&ノンカフェインモデル妊婦の方にも充実した食事のシーンを。そんな背景から生まれたハーバルピーチは、桃とハーブを主体に組み立てたノンカフェイン&ノンスパイスモデル。桃の果実感ある味わいをベースに、ルイボスティーのコクとローズヒップのフルーティな酸味、柑橘の皮からくるほのかな苦味が合わさることで、甘酸っぱくも重厚感のある味わい。

主原料 / ショウガ, アプリコット副原料 / ジャスミンティー, シナモンペアリング / サラダや魚介料理、蒸し鶏などショウガやスパイス、強炭酸による刺激感を、ギリギリまでまろやかに「丸めた」のがこのラウンドジンジャー。ジャスミン、シナモンの柔らかな香りでショウガの香りのカドを取り、アプリコット（杏）の甘み、酸味を加えることで、まろやかな味わいを実現。この炭酸をあえて抜くことにより、刺激感、ショウガ感が弱まり、味わいの全く異なる「アプリコットジャスミンティ」としても楽しめるのがこのラウンドジンジャー。アプリコットの厚み、ジャスミンティーのタンニンが軸になっているので、炭酸が抜けても楽しめる一杯。

高山茶特徵：ミルキーで甘みのある味わい産地：台湾省嘉義縣阿里山標高：1,600m発酵度：★★★☆☆焙煎度：☆☆☆☆☆

烏龍茶特徴：清涼感のある甘みと花の香りが特徴産地：台湾省苗栗縣標高：400m発酵度： ★★★★☆焙煎度： ☆☆☆☆☆

高冷茶特徵：すっきり且つクリーミーな味わい産地：台湾省南投縣竹山鎮標高：1,800m発酵度：★★☆☆☆焙煎度：☆☆☆☆☆

高冷茶特徴：丸みのある甘みとすっきりとした後味産地：台湾省南投縣梨山標高：2,600m発酵度：★★☆☆☆焙煎度：☆☆☆☆☆

烏龍茶 / 重焙煎特徵：甘みと香ばしさを感じる後味産地：台湾省南投縣鹿谷郷標高：800m発酵度：★★★☆☆焙煎度：★★★★☆

紅茶特徴：蜜の甘い香りととろける後味産地：台湾省南投縣仁愛郷標高：1,400-1,600m発酵度：★★★★★焙煎度：★☆☆☆☆

高冷茶特徵：すっきり爽やかな味わい産地：台湾省南投縣梨山標高：2,400m発酵度：★★☆☆☆焙煎度：☆☆☆☆☆

紅茶特徵：深みのある甘みと濃い味が特徴産地：台湾省南投縣魚池郷標高：800m発酵度：★★★★★焙煎度：★☆☆☆☆

古樹茶特徴： 甘み・苦み・渋みのバランス◎産地： 雲南省臨滄区木化標高：1,700～1,800m樹齡：200～400年甘味：★☆☆☆苦渋味：★★☆☆

古樹茶特徴： まろやかで優しい味わい産地：雲南省臨滄区永德標高：1,800～2,000m樹齡：200～400年甘味：★★☆☆苦渋味：★☆☆☆

古樹茶特徴： 年に5日しか収穫できない貴重なお茶産地：雲南省臨滄区永徳標高：1,800～2,000m樹齡：200～400年甘味：★★★☆苦渋味：☆☆☆☆

古樹茶特徴： 豊かな香りと野性味のある味わい産地： 雲南省臨滄区大雪山標高：2,000～2,100m樹齡：300年甘味：★★★☆苦渋味：★☆☆☆

古樹老茶特徴： まろやかな苦みと丸みのある燻製香産地：雲南省易武象明山標高：1,600m樹齡：300～500年甘味：★☆☆☆苦渋味：★☆☆☆

古樹老茶特徴： まろやかながら力強い味わい産地：雲南省易武象明山標高：1,600m樹齡：300～500年甘味：★☆☆☆苦渋味：★☆☆☆