アブシーン・ブラッスリー＆バー

ユーコン・ゴールド・ブリニ、クレーム・フレッシュ、固茹で卵、チャイブ

ミニョネット、レモン。マルペック - 東海岸; 熊本 - 西海岸

クレームフレッシュ、セロリ、スモークハム、パン・ド・ミ、レモン

エスプレット、ミルポワ、カリカリポテト

半殻の牡蠣、エスカベッシュ風ムール貝、マリネしたハマグリのグランドセレクション

オニオンスープ・グラティネ

ベーコン、リンゴ、セロリ、チャイブピューレ

サクサクしたゴートチーズ、シコリ、ザクロ、くるみのビネグレット

梨のビネグレット、フィーヌハーブ

ダックコンフィ、半熟卵、マッシュルーム、フリゼ、温かいベーコンビネグレット

アボカドムース、クレームフレッシュ、ルビーグレープフルーツ、タラゴン

天ぷらポテト、チェリートマト、アイオリ、ピメントンビネグレット

ワイルドマッシュルーム、マッシュルームクリーム、ペコリーノ・ロマーノ

カリカリポテト、ニコワーズオリーブ、トイボックストマト、卵の裏漉し、アリコヴェール、フィーヌエルブ

ピクルドマッシュルーム＆アスパラガス、ウズラの卵黄、チリオイル、ゴーフレット

シコリ、ピクルスしたゴールデンレーズン、リースリングゴールデンレーソース、スモークダックブレスト

野生のキノコ、シポリーニのコンフィ、エスカロール、メイヤーレモン、フォアグラ＆シャンパンビネガーソース

ケイパー、バター、レモン、ターメリック、ポテトピューレ、カリカリセージ

ベルーガレンズ、ミレポワ、ザクロ、赤ワインソース

ハーフポンドのニーマンランチビーフパティ、ポイントレイズトマトラッフルチーズ、ガーリックアイオリ、グリルオニオン、シコリ、ポムフリット

ニンジンピューレ、セロリの薄切り、カリカリのスイートブレッド、赤ワインソース

アイオリ、ケチャップ

塩味のホイップバター

ペルシアード

グリュイエール・グラティネ

ユーコンゴールドブリニ、クレームフレッシュ、ゆで卵、チャイブ

ミニョネット、レモン；マルペック - 東海岸；熊本 - 西海岸

エスプレット、ミレポワ、カリカリポテト

オニオンスープ・グラティネ

ベーコン、リンゴ、セロリ、チャイブピューレ

洋ナシのビネグレット、フィーヌエルブ

カリカリのゴートチーズ、シコリ、ザクロ、クルミのビネグレット

アボカドムース、クレームフレッシュ、ルビーグレープフルーツ、タラゴン

ダックコンフィ、半熟卵、マッシュルーム、フリゼ、温かいベーコンビネグレット

フィーヌエルブ、ミックスグリーン、レモンビネグレット

パン・ド・ミ、グリュイエール、フラ・マニ・スモークハム、ミックスグリーン

ワイルドマッシュルーム、マッシュルームクリーム、ペコリーノ・ロマーノ

ケイパー、バター、レモン、ターメリック、ポテトピューレ、カリカリセージ

ハーフポンドのニーマンランチビーフパティ、ポイントレイズトマトラッフルチーズ、ガーリックアイオリ、グリルオニオン、シコリ、ポムフリット

グリルされたニューヨークストリップロイン、アリコヴェール、ミズナ、ボルドレーズ、ベアネーズ

アイオリ、ケチャップ

海塩入りホイップバター

ペルシアード

グリュイエール・グラティネ

アーモンド、さくらんぼ、モーリンキナガナッシュ、エスプレットクランチ

杏、ホワイトチョコレート、"炒飯"

バニラクレームシャンティー、塩

イタリア、ミラノ

イタリア、ボローニャ

フランス、エーグノワール

シチリア、イタリア

イタリア、アマルフィ海岸

ソーテルヌ、フランス

ドウロ、ポルトガル

ポルトガル、ドウロ

スペイン、サンルカル・デ・バラメーダ

コニャック、フランス

バス・アルマニャック、フランス

フランス、ペイ・ダウージュ

フランス、ペイ・ダウージュ

モーレイ、スコットランド

オークニー、スコットランド

雲南紅茶、アッサム

鼓山白雲

ジャスミンのパール

カモミール、ルイボス、ペパーミント（カフェインフリー）

バルバディージョ・マンサニージャ、スペインMV

ブランディのマデイラ'セリカル'、ポルトガル2008年

アペロール、モーリン キーナ、ヴェルジュ、プロセッコ

クマクワット、フユ柿、緑のカルダモン、イチジクの葉緑くるみ

ウォッカ、ベルガモット、レモン、紅茶、スパークリングワイン

テキーラ、オレンジアペリティフ、バニラ、ライム

ジン、ライム、ミント、ジンジャービール

テキーラ、ザクロ、アブサン、レモン

ジン、キュラソー、リレーブラン、アブサン、レモン

コニャック、ノニーノ・アマーロ、ブルート・アメリカーノ、オルジャット、レモン、オレンジビターズ

バーボン、パッションフルーツ、アマーロ、レモン

メスカル、ブラン・ヴェルモット、マラスキーノリキュール、アブサン、セロリビターズ

ピーフラワー風味のアルマニャック、チェリー風味のペイチョードビターズ、シンプルシロップ、アブサンス・リンス

バーボン、マンサニージャ・シェリー、シナール、カカオ・ラム、ビターズ

ノレットジン、ブラックカラント風味のコッキトリノ、ジェネピデザルプス、オレンジビターズ、チェリーフルーツパール