Isoda

【Iro Aka】フランボワーズ × ショコラ。鮮やかな赤い色彩には、伝統の組み合わせ。フランボワーズ（ラズベリー）の酸味が効いたグラサージュにフォークを入れると、中からは、ショコラのムース、センターには濃厚なガナッシュ（ダークチョコレートのムース）と、フランボワーズのジュレが層になっています。目にも鮮やかな赤のガトーです。

【Iro Ao】 アールグレイ × オレンジ。 芳醇に香るアールグレイのムースに、濃厚なダークチョコレートのガナッシュと、みずみずしいオレンジのジュレを閉じ込めています。紅茶の気品ある香りと柑橘の爽やかさ、そして重厚なカカオが口の中で美しく交差する、洗練された青のガトーです。

【Iro Midori】 ピスタチオ × いちご 香ばしく濃厚なコクを引き出したピスタチオのムースに、力強いダークチョコレートのガナッシュと、北海道比布産「紅ほっぺ」を煮詰めた甘酸っぱいジュレを潜ませています。緑と赤の鮮やかなコントラストが魅せる、重厚な緑のガトーです。

【Iro Murasaki】 バニラ × カシス 甘く華やかなバニラのムースの奥に潜むのは、芳醇なラム酒の香りを忍ばせた（アルコールは飛ばしていますので、微量です）ホワイトチョコレートのガナッシュと、酸味のきいたカシスのジュレ。まろやかな甘みと鮮烈な果実味が、時間差で複雑な余韻を残す、妖艶で大人な紫のガトーです。

【Iro Kiiro】 ジャスミン × トロピカル ふわりと高貴に抜けるジャスミンのムースの中に、なめらかなマンゴーのガナッシュと、弾けるような酸味を持つパッションフルーツのジュレを合わせています。南国の果実と花の香りが華やかに共鳴する、鮮烈で美しい黄色のガトーです。

「音を食べる」という未体験の食感（テクスチャー）を追求したクロッカンシュー。極限まで香ばしく焼き上げたザクザクの生地の中に、純白でなめらかな特製のクリームをたっぷりと閉じ込めました。一口かじれば、力強い生地の歯ごたえと、あふれ出すなめらかなクリームの鮮やかなコントラストが五感を強く刺激します。

誰もが味を想像できる王道だからこそ、未体験の味わいを追求したショートケーキ。純白のクリームには上質なホワイトチョコレートをそっと忍ばせ、絹のようになめらかで想像を超える濃密なコクを引き出しています。毎日市場から厳選して仕入れるみずみずしく新鮮な苺の鮮烈な酸味が、重力のないクリームと美しく溶け合います。

最高級のマダガスカル産バニラビーンズの甘く芳醇な香りを、惜しみなく閉じ込めた大人のためのプリン。北海道産生クリームを贅沢に使用し、なめらかでとろけるような至福の口溶けをお届けします。洗練されたグラスデザートです。

【Fruits（パート・ド・フリュイ）】 果実の純度を極限まで高め、色と香りを愛でる一粒のジュエリー。厳選された本場フランス産のフルーツピューレや、北海道産のブランド果実のエッセンスだけを限界まで煮詰め、透明感あふれる美しさと鮮烈な果実味を実現しました。口の中で弾ける緻密で弾力のあるテクスチャーと、複雑でエレガントなアロマのマリアージュをお楽しみください。・Aka（紅ほっぺ × ラベンダー） 北海道・比布町で太陽の恵みをたっぷりと浴びた完熟「紅ほっぺ」の濃厚な甘みと鮮烈な酸味に、ラベンダーの高貴な香りをそっと忍ばせました。赤の色彩が放つ、艶やかで気品あふれる一粒です。・Murasaki（カシス × スミレ） 本場フランスから厳選した芳醇なカシスのピューレに、可憐なスミレ（ヴィオレット）の香りを重ね合わせました。力強い酸味の奥からフローラルな香りがふわりと立ち昇る、妖艶で大人な紫の結晶です。・Kiiro（パイナップル） 太陽をたっぷりと浴びたパイナップルピューレの、弾けるような果実味とジューシーな甘みを極限まで凝縮。一口かじれば、南国の鮮烈なアロマが口いっぱいに広がる、黄金色に輝く一粒です。・Midori（キウイ） キウイピューレが持つ、爽やかな酸味とフレッシュで青々しい香りをそのまま美しい結晶へと昇華させました。みずみずしい果実の輪郭をくっきりと感じさせる、爽涼な緑のパート・ド・フリュイです。

「発酵バター、焦がしの美学」。限界まで深く火を入れた発酵バター（ブール・ノワゼット）が放つ、圧倒的な芳醇さ。一口かじれば、力強いアーモンドの香ばしさとバターの濃密なコクが美しく共鳴します。焼き菓子の本質を追求した、黄金の一品です。