カーヴ・ド・テール 西宮北口店

豚肉だけでなく、鶏レバーを使うことにより感じる、溢れんばかりの肉々しさ。噛みしめるほどに肉の旨みが引き出されます。

新鮮な鶏レバーを低温で、まるでフォアグラのようにしっとりと濃厚に仕上げました。

ギュッと詰まったお肉の旨みにコリっとしたクルミの食感のアクセント。レーズンの甘みがワインとの相性を高めます。

イワシを燻製ソミュール液に漬け込み、さらに燻製で仕上げた、旨みの詰まったオイルサーディン。