グラン・ヴァニーユ

※イートインのみでの提供です。メープルシロップとマスカルポーネのムースと、苺のジュレとムース

ピスタチオ(生地 クリーム ムース)に酸味のきいたノグリオットをあわせました

ブラッドオレンジのタルト

カシスバタークリームに、ブルーベリーのジュレとすみれの香り

コーヒーチョコレートムースの中に、バニラのジュレとエスプレッソソース

季節のフレッシュフルーツのタルト

ベイクドチーズにオレンジのマーマレードクリームチーズシャンティ

マスカルポーネクリームとバニラクリームに、フレーズ・デ・ボワなど赤いフルーツ

キルシュのムースとチョコレートクリームに酸味の効いたチェリー

タイベリーのムースに、ライチのジュレと桃のムース

フランス産フロマージュブランのムースに、赤いフルーツのソース

香ばしいナッツのバタークリームと生クリームに、ヘーゼルナッツのキャラメリゼをアクセントに添えました

グランヴァニーユ風プリン

チョコレートソースとチョコ生地で、甘酸っぱい木苺のジュレとバタークリームをサンドしました

アルザスワインのムースにフランボワーズムースを合わせ、バラの香りのアクセントを加えました

赤いフルーツのタルト

コーヒータルトに、キャラメルムース、コーヒークリームをキャラメルメレンゲで覆いました