レストランコルト

8/16～11/30　「東北牧場」秋の恵みのアフタヌーンティー自社農場「東北牧場」で育まれた無農薬の野菜や、果実に、秋が旬の素材を重ねた、季節感あふれるアフタヌーンティー。さらに、ホテルコンチネンタル府中が収穫から加工まで一貫して携わる「東京メンマ」も取り入れ、自然と人がつながる、当ホテルならではの”秋の恵み”をご体感いただけます。内容＜上段＞牧場かぼちゃのバスクチーズケーキ、牧場さつまいものプリン、巨峰のゼリー＜中段＞牧場柿とレーズンのファーブルトン、洋梨と牧場カシスムース、牧場栗のモンブランタルト、アップルパイ＜下段＞東京メンマとスモークサーモン2種のピクルス、牧場野草のキッシュ生ハムのせ＜別皿＞本日のスープ、海老とアボカドのグラタン牧場野草バケットのカナッペ添え、野草のクレープ温かいオレンジソースを掛けて

9/1～11/30恵みの秋コース実りの季節を迎えた東北牧場の野菜や果実、旬を迎える魚介、旨味あふれる肉料理まで、秋ならではの滋味をふんだんに使い、深みと香りを一皿一皿に込めました。甘み豊かなかぼちゃのポタージュ、香ばしく焼き上げた魚料理、そして締めくくりには秋の果実をじっくり煮込んだタルトタタン。心満たされる秋の味覚を、五感でお楽しみください。コース内容＜アミューズ＞牧場野菜と帆立貝のガーリックバター＜アントレ＞ハモンセラーノの赤いサラダ仕立て＜スープ＞かぼちゃのポタージュ＜ポワソン＞太刀魚とキャビアオーベルジーヌのミルフィーユ仕立て＜ビアンド＞牛サーロインのグリエ牧場野菜とシャスールソース＜デザート＞タルトタタンパン、コーヒー

・前菜・スープ・メインディッシュ・サラダ・パンまたはライス・デザート・コーヒーまたはデザートメインディッシュは下記からお選びいただけます。・真鯛と魚介のアクアパッツァ・アトランティックサーモンのグリエ自家製タルタル添え・本日の魚料理・ハンバーグステーキデミグラスソース・大山鶏のグリエ東北牧場大根の和風ソース・オーストリア産サーロインステーキのグリエデミグラスソースまたはわさび醤油（＋￥900）

青森県直営農場「東北牧場」の大地の恵みをまるごと贅沢に楽しむ、彩り豊かなプレート。素材本来の味をサラダや温野菜で味わいつつ、野草や野菜を使った料理もお楽しみいただけます。デザートにはブランド卵「青玉」と厳選素材のみで作るなめらかなプリン。野草茶の温かさと共に牧場の季節を心ゆくまでご堪能下さい。内容・牧場温野菜～バーニャカウダーソース添え～・牧場サラダ・野草バケット・季節のクリームスープ・野草入りキッシュ・ラタトゥイユグラタン・3種の野菜マリネ・野草スコーン・ホイップクリーム　ブルーベリーソース添え・青玉プリン～柿ソース掛け～

私たちがつくる「メンマ」は、竹の収穫から加工、そして味付けに至るまで、全てをホテルスタッフが一貫して手掛ける、まさに「究極のホテルメイド」です。和洋中それぞれの味付けをお楽しみいただけます。

芳醇な香りと旨味が特徴のスペイン産生ハムに、相性の良いチーズとドライフルーツを添えました。

じっくり時間をかけて焼き上げた国産牛ロースは東北牧場野菜との相性がぴったりの冷製ローストビーフです。

直営農場「東北牧場」完全無農薬のジャガイモ本来の味を味わっていただけるよう、塩のみで仕上げました。

東北牧場のテロワールを楽しむ無農薬野菜のパワーサラダ。青森県の直営農場「東北牧場」から直送される、無農薬・無化学肥料栽培の新鮮な野菜をふんだんに使用しました。※収穫、入荷状況によりご提供野菜の種類は変わります。ご了承ください。

ハーフサイズ（1～2人前）￥940（税込）スモールサイズ（1人前）￥420（税込）

「東北牧場」の玉ねぎの魅力を存分に味わえる一品。とろとろに煮込んだ甘みたっぷりの玉ねぎとチーズの絶妙なハーモニーをご堪能下さい。

東北牧場で丁寧に育てた無農薬野菜を使用。野菜本体の優しい甘みと、コクを感じる、なめらかな口当たりのスープです。

東北牧場の青玉を使ったクリーミーなオムレツに自家製デミグラスソースをかけました。

帆立貝柱をゴロっと贅沢に使用したピラフはそのままでも、また自家製のシャトーソースを掛ければ更にコクが増します。

肉を使わず東北牧場の玉ねぎをたっぷり使い、時間をかけて玉ねぎの旨みを引き出しています。

牛バラ肉をじっくり時間をかけて柔らかく煮込みました。濃厚なコクと香りをお楽しみください。

プレート内容：スープ、ハンバーグステーキ、海老フライ、フライドチキン、フライドポテト、ライス、デザート

直営農場の野菜・ニンニク・唐辛子を使い、フェットチーネには野草を練り込んでいます。

東北牧場の青玉、カリッと焼いたパンチェッタ、チーズが奏でる絶品カルボナーラです。

栽培からソース作りまで全て東北牧場で行っているジェノベーゼソースと、自家製のトマトソースの絶妙なコラボレーションをお楽しみください。

真鯛をソテーし、東北牧場のにんにくとハーブで香りづけをしています。

肉厚なサーモングリエを、東北牧場のあすなろ鶏卵が産む青玉で作った自家製タルタルソースでお楽しみください。

シェフがおすすめの魚料理。内容はスタッフまでご確認ください。

豚肉のウィーン風カツレツ。バター香るサクッとした衣にレモンとデミグラスソースがよく合います。

仔牛肉を丁寧に柔らかく煮込み、ベシャメルソースと生クリームで仕上げた、フランスの家庭料理ブランケット。伝統の味をお楽しみください。

ふっくら肉汁あふれるビーフ100％のハンバーグステーキと自家製デミグラスソースでお召し上がりいただくコルト人気メニューです。

ジューシーで肉質の良い鳥取県の銘柄鶏”大山鶏”のグリエを、東北牧場の大根を使った和風ソースでお召し上がりください。

じっくり煮込んだ牛バラ肉がとろける濃厚で奥深い味わいのビーフシチュー。贅沢な一皿をお楽しみください。

サーロインステーキに東北牧場の季節野菜を付け合わせに。自家製デミグラスソースまたはわさび醤油でお楽しみください。

・ふき味噌のガトーショコラこれまでにない深みと味わいのふき味噌が香る大人な味わいのガトーショコラ。・カシスのムース東北牧場の赤カシスと黒カシスをブレンド。2種のカシスが爽やかな酸味を織りなす逸品。・とちの実のティラミス古来伝わるとちの実はまさに日本のナッツ。独特な渋みがアクセントのティラミス。単品はそれぞれ￥800（税込）です。

東北牧場お野草えおふんだんに使用した生地は、しっとりと素材本来のやさしい味が口に広がります。

直営農場「東北牧場」のあすなろ鶏卵が産むコクがありクリーミーな青玉と、柿ペーストが生み出す2層のシルエットをお楽しみください。

素材は3つのみ。砂糖を一切使用していません。・東北牧場の残留農薬ゼロの卵・東北牧場の農薬、化学肥料を一切使用していない小麦・アカシアはちみつ

直営農場の野草を使用した寒天にほのかな塩味の赤えんどう豆やフレッシュフルーツを添えて。野草を使用した特製黒蜜の苦みはあんことクリームとの相性も抜群です。温かい野草茶とともにコンチパティシエ特製の和スイーツをお楽しみください。

小豆の甘さと野草シロップのほろ苦さが溶け合う贅沢な味わい。もっちりとした白玉、バニラアイスと共にお楽しみください。温かいもの、冷たいものからお選びいただけます。

丁寧に一枚一枚焼き上げたもちもちとしたオリジナルクレープは、直営農場「東北牧場」で採れる野草のギシギシ、ブランド卵を使用。北海道産生クリームと牧場ブルーベリーを贅沢に合わせた優しい味わいのクリームとのハーモニーをお楽しみください。

オーストリアを代表するチョコレートケーキ。濃厚なチョコレート生地にアプリコットジャムを重ね、艶やかなチョコレートでコーティングしました。しっとりとした口当たりと、ほどよい甘酸っぱさが調和する、ウィーン伝統の味わいをお楽しみいただけます。

オーストリアの伝統的なお菓子を、香ばしく焼き上げました。薄い生地にりんごやレーズン、シナモンを包み込み、サクサクとした食感と甘酸っぱい風味が広がります。仕上げに冷たいバニラアイスを添えて、温かさと冷たさのコントラストをお楽しみください。

パティシエおすすめの本日のデザート。内容は係員へお尋ねください。