ビストロ酒場MarineClub

★☆厚岸産牡蠣カキエモン♪濃厚な味わいは正に海のミルク◎◎　ビストロ酒場では、厚岸産牡蠣を１個￥420(税込)でご提供しています(^O^)

◆◇我が家の鮮魚は、人一倍素材にコダワルGシェフ竹田が毎朝横浜卸売市場の魚河岸に出向き仲卸から直接仕入れます♪♪ 竹田は素材のひとつひとつを丁寧に “見る” “さわる” “香る” “食し” 吟味します♭♭ 活きのいい鮮魚のお刺身と、程よく酸味の効いた辻トマトのソースは、口中で最高にマリアージュします▽▼

◆◇朝、魚河岸で仕入れた魚介で日替わりスペシャルＭＥＮＵ（フリット、ポワレなど）をご案内しております♪♪ ￥1000から

☆★我が家名物オードブルは自慢の逸品♪♪ ▼▽100％Ｈａｎｄ-ｍａｄｅ 注文率80％ ＠ペリゴール産フォアグラ＆甲州信玄鶏レバムース＠伊豆天城黒豚pâté de campagne田舎風パテ＠魚介のタルタルとトウモロコシスープ＠アンチョビ＆マッシュポテト＠トレビスのゴルゴンゾーラＳＡＬＡＤ＠シャラン産鴨肉のスモーク@横浜地豚HAMAPORKのロースハムetc.・・・ワインが手放させません♪♪　1名様分￥990

★☆Staub社の特製ココットなどで食すアツアツの煮込シチューです。牛筋は日本一の安全基準を誇る横浜食肉市場発の和牛にコダワっています。♭♭

◆◇伊豆天城産黒豚100％の“リエット”のオイシさは臈長けております！！ 極上のコンビーフのように、お口の中で静かにトロけていく味わいと、滑らかでたおやかなノド越しに、この黒豚が持つ気高さを感じずにいられません♭♭ このお料理にマリアージュするＷＩＮＥをglass＆Bottleでご用意しております＠＠

★☆肉料理が好評です♪♪ 名物ビフテキ、仏シャラン産鴨、伊豆天城産黒豚、甲州信玄鶏、蝦夷産鹿、仔羊の骨付きリブロースNZ産、仏ペリゴール産フォアグラ、地元yokohama産ハマポーク、自家製Θ天城黒豚の腸詰ソーセージetc... 噛むとジューっと肉汁が迸ル香しい肉料理とワインのハーモニーをお愉しみください♭♭　グランサイズ（３～4名様分）￥4730

★☆季節ごとの旬野菜をふんだんに使用したビストロ名物の温野菜です♭♭ 全国津々浦々春夏秋冬の日本のお野菜の美味しさをご堪能ください♪♪ ソムリエ厳選のお値打ちワインでいただくと美味ナル至福の世界が現れます＾＾

◇◆発祥地マルセイユで最も有名なブイヤベース専門店[MIRAMAR]に行ってきました♪♪ ビストロ酒場のブイヤベースは本場の味よりも美味い！という自信があります！！ バケットと一緒にお召し上がりください♭♭

☆★牛肉はNZ産ouAG産の中でも安全基準がもっとも厳しいHACCPをクリアした牧場の牛肉を仕入れています▼▽ ステーキは脂身のない柔らかな赤身なのでいくら食べても飽きません＠＠ ガーリックをたっぷりつかい香ばしい味に仕立てています♪まさしく美味さが止まりません～♭♭100g\1430☆☆300ｇ￥3630もございます！

◆◇絶妙な味の鴨 名画にはそれに見合った額縁が必要なように、この料理にもキチンとワインを合わせてあげると美味しさがハーモニーとなってフラッシュします♪♪ スペシャリティが奏でるフレンチ佳肴をお愉しみください＠＠たっぷり200ｇもございます。（￥2400）

◆◇yokohamaは我が国のブランド豚（谷戸種）の発祥地。その谷戸種を始祖とする[地豚ハマポーク]のロース肉をグリエにしました。ルックス/香り/味覚/食感/ジューシーな肉汁…抜群のおいしさをご堪能ください。

辻ファームのトマトを盛り合わせにしました♭♭●ピッコラカナリア ●アイコ ●トマトベリー ●フルティカ ●トスカーナヴァイオレット ●小鈴 ●イエローミミー ●イエローアイコ ●ミドリチャン

シェフが修行したパリの名店Lasserre★★の味をお届します♪仏ペリゴール産フォアグラou朝〆した甲州産信玄鶏レバーはベスト・マリアージュ！！ 淑やかでcreamyな味の奥に言い知れぬコクの旨味が潜んでいます＠＠ メルバトーストとご一緒にお召し上がりください♪♪

◆◇野菜のピクルスは100％HAND－made！！ピクルスの食材は、毎朝、卸売市場や生鮮野菜の専門問屋で仕入れてきた逸品野菜を使用▼▽ 新鮮野菜ならではのシャッキとした食感と瑞々しいオイシさはお肉の冷製などにbestマリアージュします＠＠

ビストロ料理の華、田舎風パテの別次元のオイシサをご堪能ください☆★天城産黒豚は豚肉の王様である純血バークシャー種であります＠＠ 滑らかな赤身肉は"絵具でこんな色を出せるだろうか"と思うほど鮮やかなピンク色をしています▼▽ 乳白色の脂身は雑味のカケラもなくサラサラと透き通った香り('ω') シェフご推奨♪

☆★ノルウェー産のサーモンは世界中のシェフから愛される信頼のブランド♪♪ ワインビネガーで絶妙にマリネされたサーモンの上に、淡路島産などのシャキシャキ玉葱とビストロ酒場が契約する農家辻ファーム産のPomme de l'amourトマトが味を引き立てます＠＠

☆★100％Ｈａｎｄ-ｍａｄｅの自家製スモークです。素材の鴨は仏蘭西ペリゴール産の高級胸肉を使用しています♪♪ シェフの感性がキラリと光るビストロ名物をぜひご賞味ください▼▽

★☆カマンベール、クリームチーズ、ゴルゴンゾーラ、パルメジャーノ・レッジャーノ Camembert, fromage à la crème, Gorgonzola, Parumejano-Reggiano（５種　￥1980）

☆★WINEの酒肴の王様 ▼▽渥美半島の冬キャベツ、夏秋の高原キャベツは嬬恋ou野辺山高原産 春キャベツといえば三浦だが湘南も良質のキャベツを産しています♭♭ 季節折々のキャベツをお召し上がりください

▼▽ビストロ名物の人気ＭＥＮＵです。馬鈴薯、男爵、メークイン、キタアカリ・・・ゴロゴロ、ホクホクお召し上がりください♪♪

☆★ビストロ酒場と提携する契約ファームで栽培するトマトを使用した抜群にオイシいアラビアータです▼▽ 麺も特製の生ペンネを使用しています♪♪ ワインと一緒にお召し上がりください◎◎

★☆広島湾産や伊勢志摩鳥羽産の鮮度抜群の牡蠣で、滋味深くミルキーな味に仕上げた絶品リゾットです♪♪ パルミジャーノ・レッジャーノの塩加減が絶妙なタッチで美味しさを引き立てます▼▽ シャルドネワインに合わせるとオイシい笑顔がフラッシュします＠＠

大人気のシェフのオリジナルピラフ新鮮キャベツと自家製ハマポークの塩漬けの相性は抜群！！

◆◇プロシュット・ディ・パルマ（イタリア語 Prosciutto di Parma）は別名「パルマハム」と呼ばれ、スペインエストレマドゥーラのハモンセラーノ、中国・浙江省の金華火腿と並んで世界三大ハムの一つに数えられています♭♭

マルセイユ⇒ニース⇒パリを訪問してきた竹田シェフがニースの名店を廻りイメージし完成した我が家”のニース風サラダです☆★◎ツナ缶でなく[鮪のあぶり焼き]でアレンジしました！ぜひご賞味くださいSpecialPrice…￥980- demiSIZE…￥680

◆◇18か月熟成したイタリアパルマ産生ハムを使用しています♪♪ 生ハムとパルメジャーノ・レッジャーノチーズの塩加減がsaladと絶妙にマリアージュします♪♪

☆☆Ｇシェフ竹田がパリの二つ星で伝授されたクレームブリュレをお届けします♪♪

◆◇このデザートを考案したパティシエの名はアンリ・シャルパンティエといい、某有名洋菓子店と同じ名前です＠＠ 我が家のシュゼットは、オレンジとバターの風味のソースにバニラアイスが最高にマリアージュしています！！

◆◇ビストロ酒場はデザートも大切な料理だと思っています。なぜならデザートは重要な満足の仕上げだからです。ビストロのアイスは自家製だけでも常時5～6種類用意しています♪♪ 季節ごとのスペシャルデザートをどうぞお愉しみください♭♭ Le dessert de saison\380～