中華そば鷸

鶏出汁と北海道産の羅臼昆布、椎茸で出汁をとった清湯スープに蛤や浅蜊からじっくり抽出したスープに全粒粉を使った自家製麺を合わせた渾身の一杯です。スープを口にした時の鶏の香りと飲んだ時にくる貝の旨みを感じて頂けるよう仕上げました。さらに添えつけの松茸のペーストを溶かせば貝ときのこの愛称で旨さ倍増！具材にはローズマリーの香りをうつした豚チャーシューやブラックオリーブを包んで低温で蒸した鶏チャーシューもスープとの相性も考えてトッピングしています。他店では味わえないこだわりのラーメンをご堪能下さい。

鶏白湯、豚骨、貝出汁の三種のスープを合わせたクリーミーラーメン。バーミックスでスープを泡立てる事でスープの油分と水分がきめ細やかに混ざり合いまろやかな口当たりと素材の香りを引き立てます。新感覚なスープにあわせて酸味や甘みや苦みや旨み食感も考えそれぞれ調理したトッピングのバランスもお楽しみ頂ければ幸いです。

旬の牡蠣をふんだんに使用し、独自の製法で出汁をとりました。牡蠣好き、ラーメン好きにおすすめの一杯です。丼ぶりの縁にはカラスミを添えていますので、スープに溶かしても、麺につけても良しお好みでお召し上がりください。又すだちを途中で絞れば牡蠣の旨みとすだちの上品な酸味の広がりをお楽しみ下さい。

茂原ご当地ラーメンのもばらーめん［醤油味］は鶏ガラの清湯スープに背脂を浮かせ柚子おろし大根を添えて、見た目よりもあっさりと仕上げています。勿論、化学調味料は一切使っていません。ガッツリいきたい方はバラ肉の量を増やせる二段盛り、三段盛り、師範盛り、神盛りご用意してますので是非お試しください！

貝出汁のスープに鴨の出汁を加えました。コハク酸の豊富な貝の旨みが鴨肉の旨みを引き立てます。また、麺は水で絞めた後、昆布と椎茸の水出しにつけてあります。全粒粉を練り込んだ風味豊かな細麺と水出しをつけダレとの相性もお楽しみ下さい。

ニンニク不使用の手作り餃子。鶏肉、貝、茸を主な具材に野菜を練り込み錦爽鶏スープを加えジューシー且あっさりと仕上げました。生地には三浦家製麺の打ち立て生地を使用。もちっとした触感をご堪能下さい。

豚チャーシュー、鶏チャーシュー選べます。