TRATTORIA FILARE

さっぱりとした身質軽い燻製香でたたき風に仕立てますフライドオニオンが良いアクセント◎

アンチョビ、ケッパー、セミドライトマトを入れた焦がしバターソースとホタルイカを合わせた具沢山なじゃがバター

イタリアの太陽をたっぷり浴びて育ったアスパラージえぐみが少なく柔らかくて甘味が強いのが特徴です

大粒のムール貝にリゾットを詰めて殻付きのライスコロッケにしました

じっくりとローストして冷やし固めた三浦野菜滋味深い味わいながらもみずみずしい食感が◎

三浦産野菜と根菜をベースにシチリア産オリーブオイルと熟成白ワインビネガーで味つけたシンプルなサラダ

炙った香りが芳しく肉厚でプリプリミソをたっぷり出してソースと絡めてお召し上がりください

栗のような風味を持つ「インカのめざめ」のポテトサラダにビストロの定番メニュー、ウフマヨをのせました

オリーブとケッパー、酸味を効かせたさっぱりマリネちょっとしたおつまみに

軽い燻製をかけた豚肩ロースの自家製ハムとスペイン産ハモンセラーノの盛り合わせ

山形豚の肩ロース/大山どりむね肉/大山どりレバー

居酒屋定番の「アンキャベ」をフィラーレ風にアレンジ三浦産キャベツを使用

ナイフとフォークで食べるゴロゴロ野菜のアヒージョ

フォンティーナ/ペコリーノ/グラナパダーノ/ブラッティーナ/エメンタールの５種類のイタリア産とフランス産のチーズを絶妙にブレンドしたチーズフォンデュのようなオムレツ

シェフの新しいスペシャリテ　濃い旨味のグラスフェッドビーフ100％の贅沢なラグーソース

赤海老の旨みたっぷりのソースに青海苔の磯の香りをプラス！！

リッチなコクと深い味わいのトスカーノと羊特有の甘やかな香りと塩味のロマーノの２種類を使用

濃縮したブイヤベースを加えたコクうまイカ墨スパゲッティ

濃厚なにんにくのソースにゆず胡椒の爽やかな刺激をプラス手打ちの極太もちもち麺がクセになる

トマトの酸味とにんにくの旨味キレのある唐辛子の辛みが癖になる定番のアラビアータ！

燻製をした初鰹コンフィと大粒トスカーナ産グリーンオリーブを入れた南イタリア発祥「娼婦風スパゲッティ」

8~10種類の三浦野菜を練り込んだ自家製のニョッキ無花果やナッツの様々な食感が味わえる濃厚なソース

カステルマーニョチーズ：ピエモンテ産の幻のチーズ生産量が非常に少なく希少なチーズ

滋味深い三浦野菜に自家製塩昆布やアンチョビパウダーで潮風をイメージした「アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ」

生クリームの入らない古典的なソースに仕上げました半熟卵で味変をお楽しみください

上質なシチリア産の塩とオリーブオイルでシンプルな味付けに仕上げます

人気の高いバルバリー種を使用脂肪分が少なく豊かな味わいが特徴です

グラスフェッド特有の豊かな香り繊細な肉質ながらしっかりとした旨みが特徴

たっぷりの赤ワインとフォンドヴォーでじっくり煮込んでほろほろに！

強い香りと凝縮された旨みグラスフェッドでありながら柔らかい肉質が特徴

季節の日替わり　内容はスタッフにお尋ねください

マダガスカル産バニラビーンズを使用　優しい甘さと芳醇な香り

シチリア産ピスタチオペーストを使用　濃厚で美味い！

京都宇治抹茶を使用　優しい甘さと上質な風味

苺は酸味と甘味のバランスが良い「とちあいか」桜のジェラートとマスカルポーネのクリームをベースにキャラメリゼしたアーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオの食感を加えたFLAREオリジナルのティラミス

低温で焼き固めた白いプリン　もっちりとした食感の濃うまデザート

ヘーゼルナッツのペーストを入れたジャンドゥイヤ風のガトーショコラ

カラメリーゼされた表面は香ばしくパリパリ冷やし固めたカスタードとの二層の味わいを楽しめます

熱々のチョコレートに冷たいバニラジェラートの熱冷デザート