フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダ

メキシコの代表料理。トトポスにメキシカンビーンズ、アボガド、チーズをのせて軽く焼き上げました。

エンチラーダ、グァカモーレ。フリホーレスの付け合せで食べる、薄切り牛フィレ肉のメキシコ風ステーキ

30種類のスパイスとチョコレートを使った『モーレ』ソースで食べる、グリルドチキン。メキシコ料理ならでは。

とうもろこしのパイケースにメキシカンビーンズ、サラダ、チーズをのせたメキシコ風カナッペ。

メキシコの代表料理。アボガドのディップをトトポス（トルティーヤチップ）に付けて召し上がれ。

トトポスにトマト、チレ（唐辛子）、コリアンダーの入ったサルサ・メヒカーナを付けて。

唐辛子の酢漬けにクリームチーズをはさんでフライにしました。

メキシコの代表料理。トトポスにメキシカンビーンズ、アボガド、チーズをのせて軽く焼き上げました。

ポークスキンをカリカリに揚げたメキシコのスナック。サルサを付けてさっぱりとした口当たり。

メキシコチーズ・フォンデュ。とろとろのチーズとチョリソーをトルティーヤで包んで食べます。

チーズ、ホウレン草、マッシュルームをそれぞれマサ（コーンの粉）で作った皮で包み、揚げました。

小さなチキンタコスをフライにして、アボガド、サワークリーム、チーズをのせました。

チレ・グァヒーヨとガーリックが香ばしいタコのソテー。グリンピースで彩りました。トルティーヤ4枚付

白身魚をライムジュース、トマト、オリーブなどでマリネ。クラッカーにのせてどうぞ。

贅沢にもたっぷりのカニ肉をトマトとガーリックで調理し、甲羅の器にのせました。

ビーフと野菜を串焼きにした、メキシコ風の”KUSHIYAKI"

チョリソー、グリルド・ポーク、チーズ、ビーンズなどメキシコの代表的な前菜の盛り合わせ(2～3人前）

ビタミンAが豊富な法蓮草のサラダ。ベーコンピッツとゴマのトッピングが香ばしい、コヨアカン。

野菜を豊富にとりたい方はこちらをどうぞ。フォンダ特製のクリーミーなグリーン・ドレッシングで。

アンチョビとガーリックの効いたドレッシングをレタスにかけた、シーザーサラダ。

ナッツのトッピングでクレソが一段と香ばしいサラダ。生のマッシュルームも美味。

日本では珍しいサボテンのマリネ。トマト、アボガド、チーズ、フライド・ポークスキンと一緒にどうぞ

トトポス、チーズ、アボガド、フライド・ポークスキンが入ったトマトベースのスープ

ひよこ豆、アボガド、たくさんの野菜が入ったチキンスープ。辛いのが好きな方に。

チキン、アボガド、ライスが入ったコンソメ仕立てのチキンスープ

エビ、イカ、カニなどを贅沢に使った辛めのシーフードスープ。

チキンとライムが入った酸味のきいたスープです。

有頭エビにテキーラを効かせたクリームソースをかけました。ライスと混ぜてお召し上がり下さい。

サーモンにチレの効いたバターソースをかけ、アルミホイルに包んで焼き上げました。

赤いトマトソースにグリルした白身魚をのせ、緑の野菜を添えて、メキシコの国旗をイメージしました。

フィレにした白身魚のグリルにトマト、マヨネーズとチレ・アンチョビの入った『アドボ』ソースをかけました.。

（エビをチーズとベーコンで巻いてグリルした、クリアカン・スタイルの料理）

珍しいグリーン・トマトのソースでいただく、エビのガーリック・ソテー

魚介類をふんだんに使った、メキシコ風シーフード・ピラフ

エビ、メキシカンソーセージ『チョリソー』とマッシュルームを串にさしてグリルしました

白身魚を丸ごと揚げて、たっぷりのガーリックとチレをのせたダイナミックな一品。

白身魚にエビ、イカ、ムール貝などをたくさん詰めて蒸しました。ピーマンなどの入ったクリームソースが合います

網焼きしたチキンにサルサ・メヒカーナを添えてメキシコ流に。温野菜を添えました.。

モーレ、グリーントマト、レッドトマトの３種類のソースが鮮やかな、ボイルドチキンのトルティーヤ包み。

スパイスで煮込んだポークを、グァカモーレとフレホーレスと一緒にトルティーヤで巻いて召し上がれ

鶏ももをジューシーにグリルして、クリーミーなグリーントマトソースをかけました

３０種類のスパイスとチョコレートを使った『モーレ』ソースで食べる、グリルドチキン。メキシコ料理ならでは

（牛フィレのスライスを野菜とチレで煮込みました）

エンチラーダ、グァカモーレ。フリホーレスの付け合せで食べる、薄切り牛フィレ肉のメキシコ風ステーキ

牛フィレ肉を叩き、サバナ(シーツ)のように薄く大きくのばしてグリルしました。トッピングのメキシカンビーンズとアボガドはまろやかで、グリーントマトソースはさっぱりとした口当たり）

チキンのタコス

白身魚のタコス

ポークのタコス

とうもろこしの粉を練って薄く焼いた、メキシコの主食。自家製です。4枚入り）

トマト風味のメキシカン・バターライス

メキシコではどんな家庭でも食べているビーンズのペースト

ハラペーニョのピクルス

バニラアイスクリーム

シナモンの香り高い、ミルクで煮たライスのデザート

りんごをシナモンで下味して揚げたアップル・フリッター

フォンダ特製メキシカンプリン

ミルクベースのキャラメルソースをかけたクレープ

揚げたカスタードに炎のついたテキーラをかけて