キングズ・アームズ・タヴァーン

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込む... 十分になったらシーブを通す... ホイップクリームと一緒に取るように送る... ペッパーとナツメグを細かく振りかける...（キングスアームの伝統）

良いブロスを用意し、かぼちゃと甘いハーブの束を加えて煮立てます... 十分になったら新しいクリームを加え、シーブを通します（キングスアームズのオリジナル、インスパイア元：料理人と製菓人の辞典、ジョン・ノット、1723年）

…通常、どんな種類のレタスでも摘んで洗ったもので作られています。お好みでキャンディーのナッツやリンゴを加えます。これらはスペインの酢ドレッシングをかけて食べられ、チーズと非常によく合います（キングスアームズのオリジナル、インスパイア元：料理人＆製菓師の辞典、ジョン・ノット、1723年）

エビをナツメグ入りのワインで煮込み、ワインとバターを混ぜて、シンペットに盛り付ける（The Universal Cook、またはLady's Complete Assistant、John Townsend、1773年）

あなたのカウ豆を浸し、甘いハーブと若い玉ねぎ、泉水を入れた鍋に入れます。 十分になったら、トマト、焼きカボチャ、ハーティな葉物野菜を加えます...パンプキンシードを細かく刻んで塩と胡椒で味付けした皿に入れます。 (キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023年)

砂糖をまぶして夜まで置いておきます... その後、細かく砕いた硝石を一ポンドの普通の塩と混ぜて三週間置きます... 木炭で乾かします... チーズ、良いチャツネ、グリルで焼いたパンと一緒にテーブルに出します（インスピレーション元：The Lady's Assistant、シャーロット・メイソン、1777年）

ビーフプライムリブ- スープまたはサラダとデザートの選択と共に提供されます

あなたのアヒルを取り、羽毛をきれいにしてください。チボル、キノコ、鹿肉をパイ生地に乗せてください...ポートワインとクラレットで濃いグレービーを注いでください（キングスアームズオリジナル、2023年）

よく飼育されたコーニッシュヘンを取り、塩と胡椒で味付けし、透明な火の上で焼き、火のそばに置く... たまねぎ、少しのタイム、パセリを刻み、強いグレービーにレモンを加える（料理人＆製菓師の辞典、ジョン・ノット、1723年）

ジャガイモ、リンゴ、玉ねぎを剥いてスライスし、良いクラストを作ります。 一層のジャガイモ、一層の玉ねぎ、一層のリンゴ、卵の層を敷き詰め、各層の間に調味料を振りかけます。 パイを閉じて1時間半焼きます。（Dr. Lobb's、1767年）

鱒に少しの黒胡椒とジャマイカペッパー、たっぷりの塩をまぶす... 中程度のオーブンで焼く... バター、甘いハーブ、バーベリー、細かく刻んだエシャロットでソースを作る...（インスピレーション元：『経験豊富なイングランドの家政婦』、エリザベス・ラファルド、1769年）

最高のビーフステーキ... 半インチ以上厚くないべきです。グリルが熱くなったら、ステーキを置いてください... 茶色になるまで焼いてください。... コショウと塩を振りかけます（ロンドン料理の技術、ジョン・ファーレイ、1787年）

豚のすね肉が茶色になったら、クラレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、コショウ、メイスを入れた鍋に入れる（マーサ・ワシントンの料理本、1759年以前の起源）

卵白を甘いケーキのように泡立て、容器を逆さまにしても離れないくらいにする...粉砂糖を2さじと少しのオレンジウォーターを入れる...カスタードと一緒に白身を盛り付ける。ワインを少し加えると大幅に向上します。(ジェームズ・ヘミングス、トーマス・ジェファーソンの料理長、1787-1794)

良いパイ生地を作り、殻をきれいに取り除いたペカンナッツ、卵、無塩バター、お好みの未精製砂糖を混ぜ合わせて... 中程度のオーブンで1時間焼く

ペニーローフのパンくずを取り、良質な牛乳、バター、砂糖、ナツメグ、卵を加える...温かいうちに供し、ワインソースをかける。 （経験豊富なイングランドの主婦、エリザベス・ラファルド、1769年）

米を半ポンド取り、よく洗い、牛乳、ナツメグ、シナモン、すりおろしたレモンの皮とリンゴを鍋に入れ、甘さを調整します... 上に細かい砂糖を振りかけ、熱いアイロンで焼きます

マッシュポテト＆野菜

マッシュポテトと野菜

マッシュポテト＆野菜

野菜

バカルディブラックラム、アプリコット＆ピーチブランデー

メーカーズマークバーボン、レアーズアップルジャック、ハニーシロップ、オレンジピール、ルクサードチェリー

ウッドフォードリザーブ、新鮮なミント、シンプルシロップ

ホットサイダー＆スパイスラム シナモンスティック

ジン、スパークリングワイン、シンプルシロップ＆潰したブラックベリー

トーマス・ジェファーソンのお気に入り、セント・イレール・ブリュット、ビターズ漬けの砂糖キューブ、レモンの皮とチェリーのツイスト

ラム、ライム、ジンジャービターズ、シンプルシロップ、ジンジャーエール

ウイスキー＆オレンジリキュール、アップルサイダー＆ジンジャーエール

桃とオレンジのジュースにハウスジンジャーエールを加えたもの

新鮮なライム、シンプルシロップ、フルーツ、炭酸水

スパイス入りシャンティー

地元のチーズベニエ、スパイシーパンプキンシード、ラズベリー、シェリービネグレット

伝統的なチョコレートと焼き赤ピーマンのジュース

リンゴ酒のエッセンス

澄んだバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分に煮えたら、ふるいにかけます...クリームを泡立てて、立つまで送ります。そこに胡椒とナツメグを細かく叩いて加えます...（キングスアームズの伝統）

良いブロスを用意したら、スカッシュと一束の甘いハーブを入れて沸騰させます...十分に煮えたら、新しいクリームを加え、ふるいにかけます（キングスアームズのオリジナル、インスパイアされた: 料理人と製菓師の辞典、ジョン・ノット、1723年）

...は、あらゆる種類のレタスを摘み取って洗ったもので一般的に作られています; お好みでキャンディーにしたナッツやリンゴも加えられます...これらはスペインのビネガードレッシングをかけて食べられ、チーズと非常に相性が良いです（キングスアームズのオリジナル、インスパイアされたのは: クックとコンフェクショナリーの辞典、ジョン・ノット、1723年）

エビをワインのパイントでナツメグと一緒に煮込み... それからワインとバターを混ぜ合わせ... それをスイペットの上に盛り付ける（『ユニバーサルクック』または『レディーズコンプリートアシスタント』、ジョン・タウンゼント、1773年）

牛豆を浸し、甘いハーブ、若い玉ねぎ、湧き水と一緒に鍋に入れます。十分になったら、トマト、焼いたカボチャ、しっかりした葉物を加えます...料理にカボチャの種を揚げて、細かく砕いた胡椒とお好みの塩で味付けして入れます。（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023年）

砂糖を擦り込み、夜まで置いておきます... その後、塩と塩化カリウムを擦り込み、普通の塩を1ポンド細かく叩いて3週間置きます... 木の煙で乾燥させます... チーズ、良いチャツネ、グリッドアイアンでトーストしたパンと一緒にテーブルに出します（インスパイアされた文献: シャーロット・メイソンの『レディの助手』、1777年）

プライムリブビーフ - スープまたはサラダ、デザート付き

あなたのアヒルを取り、羽毛がきれいであることを確認し、チボール、きのこ、そして鹿肉と一緒にパイ生地に置きます...ポートとクラレットの強いグレービーを注ぎます（キングスアームズオリジナル、2023）

よく育ったコーニッシュ・ヘンを取り、塩と胡椒で味付けし、清らかな火で焼き、その後火のそばに置きます... シャロットを細かく切り、少しのタイムとパセリを加え、これらをレモンと一緒に濃いグレービーに入れます。（料理人と製菓師の辞典、ジョン・ノット、1723年）

いくつかのジャガイモ...リンゴ...玉ねぎを皮をむき、スライスします...良いクラストを作ります。ジャガイモの層、玉ねぎの層、リンゴの層、卵の層を重ねて、パイが満たされるまで続け、各層の間に調味料を振りかけます。パイを閉じて、1時間半焼きます。(ドクター・ロブ、1767年)

マスに少しの黒胡椒とジャマイカペッパー、たっぷりの塩を振りかけて味付けします... 中温のオーブンで焼きます... バター、甘いハーブ、バーベリー、細かく刻んだシャロットでソースを作ります... （インスパイアされた作品: 『経験豊富なイギリスの家政婦』、エリザベス・ラファルド、1769年）

最高のビーフステーキは... 厚さが半インチを超えてはいけません。グリルが熱くなったら、ステーキを置いて... 焼き色がつくまで焼き、ひっくり返します... 胡椒と塩を振りかけてください（ロンドン料理法、ジョン・ファーレイ、1787年）

豚のすね肉が茶色になったら、クレレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、ペッパーコーン、ナツメグと共に煮込み鍋に入れます（マーサ・ワシントン料理本、1759年以前の起源）

塩味のケーキのために卵白を泡立て、器を逆さにしても卵白が落ちないまで泡立てます...粉砂糖を2杯と少しのオレンジ水を加えます...卵白をカスタードと一緒に盛り付けます。少しのワインを混ぜると大きな改善になります。(ジェームズ・ヘミングス、トーマス・ジェファーソンの料理長、1787-1794)

良い生地を作り、殻をきれいに取り除いたピーカン、卵、バター、あなたの好みに合わせた未精製の砂糖を混ぜ合わせます。中程度のオーブンで1時間焼きます。

ペニーローフのクラムを取り、良質の牛乳、バター、砂糖、好みに応じたナツメグ、卵を注ぎます....温かくして、ワインソースをかけて提供します。(経験豊富なイギリスの家政婦、エリザベス・ラファルド、1769年)

米を半ポンド取り、きれいに洗い、牛乳、ナツメグ、シナモン、少しのレモンの皮とリンゴを入れた鍋に入れ、好みに合わせて甘くします... 砂糖を少し加え、熱い鉄で焼きます。

マッシュポテトと野菜

マッシュポテトと野菜

マッシュポテトと野菜

野菜

スパイスの効いたシャンティイ

地元のチーズベニエ、スパイス入りかぼちゃの種、ラズベリー、シェリー・ビネグレット

ヘリテージチョコレートとローストレッドペッパーのジュ

アップルサイダーエッセンス

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、ふるいにかけます...クリームを泡立てて、ペッパーとナツメグを細かく叩いたものと一緒に出します...（キングスアームズの伝統）

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、ふるいにかけます...クリームを泡立てて、ペッパーとナツメグを細かく叩いたものと一緒に出します...（キングスアームズの伝統）

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール。まず第一に、スープ鍋と蓋が内側と外側ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリカリにすること (イギリス料理の技法、リチャード・ブリッグス、1788年)

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール。まず第一に、スープ鍋と蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリッとさせること (イギリス料理の技法、リチャード・ブリッグス、1788年)

...は、一般的にあらゆる種類のレタスを摘んで洗ったもので作られます。お好みでキャンディーにしたナッツやリンゴも加えます...これらはスペインのビネガードレッシングをかけて食べると、チーズと非常に相性が良いです。（キングスアームズのオリジナル、インスパイアされたのは『料理人と製菓師の辞典』、ジョン・ノット、1723年）

作る量に応じてカニの素晴らしいフレークを取り、パン、胡椒、塩、細かく刻んだ甘いハーブを加えます。卵を混ぜ、小さな卵のように形を整え、細かいパン粉でまぶします…ラードがたっぷり入ったフライパンに置き、熱々に熱します。（インスパイアされた文献；『レディの助手』、シャーロット・メイソン、1777年）

砂糖をすり込んで夜まで置いておく...その後、塩と塩化カリウムをすりつぶし、普通の塩を1ポンド加えて3週間置く...木の煙で乾燥させる...チーズ、良いチャツネ、グリッドアイアンでトーストしたパンと一緒にテーブルに出す (インスパイアされた; レディのアシスタント、シャーロット・メイソン、1777)

牛豆を浸し、甘いハーブ、若い玉ねぎ、湧き水と一緒に鍋に入れます。十分になったら、トマト、焼いたカボチャ、栄養豊富な葉物を加えます...かぼちゃの種を揚げて、細かく砕いた胡椒とお好みの塩で味付けした料理に盛り付けます。（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023年）

豚のすね肉が茶色くなったら、クレレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、コショウ、ナツメグと一緒に煮込み鍋に入れます（マーサ・ワシントン料理本 - 1759年以前の起源）

鶏肉を取り、玉ねぎ、甘いハーブ、パセリと一緒に良いスープで煮込みます…バターと小麦粉でとろみをつけ…トレンチャーに盛り付けます（ミス・ダンドリッジのレシピ、1753年）

穏やかな火で最大4時間煮込む。その後、牛肉を取り出し、グレービーをこし、野生のマッシュルームを加えてとろみをつけ、牛肉の上にかける。西洋わさびで飾る。（ロンドン料理法 – ジョン・ファーレイ、1787年）

18世紀の人気の「夕食」料理で、現在アメリカではシェフサラダとして知られています。庭の野菜、バージニアハム、鶏の胸肉、チーズ、卵、新鮮な野菜が含まれています。（コロニアルウィリアムズバーグの人気料理）

じゃがいも…りんご…玉ねぎを皮をむき、スライスします…良いクラストを作ります。じゃがいもの層、玉ねぎの層、りんごの層、卵の層を重ねてパイが満たされるまで重ね、各層の間に調味料を振りかけます。パイを閉じて1時間半焼きます。(キッチンガーデン展示 – ドクター・ロブ、1767年)

柔らかい牛肉、マッシュポテト、そして美味しいグレービー

最高の鶏肉、カリッと黄金色に揚げられた

良いソースと最高の方法で揚げたポテトと一緒にテーブルに出されます

お気に入りの料理

グリッドアイアンで調理され、ペニーローフバンズに盛り付けられます

グリッドアイアンで調理され、ペニー・ローフ・バンに盛り付けられます

サクサクの柔らかい鶏肉のストリップ“最高の方法で提供される”

卵白を泡立てて、器を逆さにしても卵白が落ちないようにし、粉砂糖を大さじ2杯と少量のオレンジ水を加えます…卵白をカスタードと一緒に盛り付けます。少しワインを混ぜると大きな改善になります（ジェームズ・ヘミングス、トーマス・ジェファソンの料理長、1787 - 1794）

クリームを1クォート取り…よく甘くし、ローズマリーのスプリングを入れ、チョコレートをすりおろし、火の上で混ぜて濃くなるまで加熱します…（完全な製菓職人; ハンナ・グラス、1765年）

ペニーローフのクラムを取り、良質の牛乳、バター、砂糖、好みに応じたナツメグ、卵を注ぎます。温かくして、ワインソースをかけて提供します。（経験豊富なイギリスの家政婦、エリザベス・ラファルド、1769年）

良いペーストを作り、殻をきれいに取り除いたピーカン、バター、未精製の砂糖を好みに合わせて混ぜ合わせます...中程度のオーブンに1時間置きます

自然の氷を取り、それを叩いて、塩を2、3つかみ振りかけます。これをバケツの底に入れ、クリームを入れて、30分間そのままにしておきます。それを皿に盛り付けます。（料理、ペストリー、漬物、保存などの実践、ミセス・フレイジャー、1791年）

ブラックラム、アプリコットとピーチのブランデー

バーボン、アップルジャック、ハニーシロップ

バーボン、新鮮なミント、シンプルシロップ

バーボン、クランベリージュース、シナモンシロップ

ホットサイダー、キャプテンモルガンスパイストラム

サン・イレール・ブリュット、ビター、シュガー

ラム、ライム、ジンジャービター、シンプルシロップ、ジンジャーエール

アップルブランデー、白ワイン、トリプルセック、シナモンシロップ

オレンジとピーチのジュース、ジンジャーエール

ライムジュース、シンプルシロップ、ソーダ水

12年シングルモルトウイスキー、スペイサイド

12年シングルモルトウイスキー、スペイサイド

12年, シングルモルトウイスキー, アイラ

15年シングルモルトウイスキー、スペイサイド

ワロスキョアーク・バーボン、バージニア

ヘンリコゴールドラム、バージニア

マッシュポテトと野菜

マッシュポテトと野菜

マッシュポテトと野菜

野菜

スパイスチャントリー

地元のチーズベニエ、スパイス入りカボチャの種、ラズベリー、シェリー・ビネグレット

ヘリテージチョコレートとローストレッドペッパーのジュ

アップルサイダーエッセンス

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...クリームを泡立てて、コショウとナツメグを細かく叩いたものと一緒に出します...（キングスアームズの伝統）

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...クリームを泡立てて、コショウとナツメグを細かく叩いたものと一緒に出します...（キングスアームズの伝統）

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール。まず第一に、スープポットと蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フレンチロールの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリッとさせること（イングリッシュクッキングの技法、リチャード・ブリッグス、1788年）

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール。まず第一に、スープポットと蓋が内側も外側も非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フレンチロールの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリッとさせること（イギリス料理の技法、リチャード・ブリッグス、1788年）

...は、あらゆる種類のレタスを摘み取って洗ったもので一般的に作られます。お好みでキャンディーにしたナッツやリンゴも加えます...これらはスペインのビネガードレッシングをかけて食べられ、チーズと非常によく合います。（キングスアームズのオリジナル、インスパイアされた；料理人と製菓師の辞典、ジョン・ノット、1723年）

作る量に応じてカニの素晴らしいフレークを取り、パン、胡椒、塩、細かく刻んだ甘いハーブを加えます。卵を混ぜ、小さな卵のように形を整え、ペニーのパンの細かいパン粉でまぶします…ラードがたっぷり入ったフライパンに置き、熱々に沸騰させなければなりません。 （インスパイアされた；レディのアシスタント、シャーロット・メイソン、1777年）

砂糖をすり込んで夜まで置いておく...その後、塩をすり込んで、普通の塩を1ポンド細かく砕いて3週間置く...木の煙で乾燥させる...チーズ、良いチャツネ、グリッドアイアンでトーストしたパンと一緒にテーブルに出す (インスパイアされた; レディのアシスタント、シャーロット・メイソン、1777)

牛豆を浸し、甘いハーブ、若い玉ねぎ、湧き水と一緒に鍋に入れます。十分になったら、トマト、焼いたカボチャ、栄養豊富な葉物を加えます...かぼちゃの種を揚げて、細かく砕いた胡椒とお好みの塩で味付けしたものを皿に盛ります。（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023）

豚のすね肉が茶色くなったら、クレレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、コショウ、ナツメグと一緒に煮込み鍋に入れます（マーサ・ワシントン料理本 - 1759年以前の起源）

鶏肉を良いスープで玉ねぎ、甘いハーブ、パセリと一緒に煮込み…バターと小麦粉でとろみをつけ…トレンチャーに盛り付ける（ミス・ダンドリッジのレシピ、1753年）

穏やかな火で最大4時間煮込む。その後、牛肉を取り出し、グレービーをこし、野生のマッシュルームを加えてとろみをつけ、牛肉の上にかける。西洋わさびで飾る。(ロンドン料理の技法 - ジョン・ファーレイ, 1787)

アメリカでは今日、シェフサラダとして知られる人気のある18世紀の「夕食」料理。ガーデングリーン、バージニアハム、鶏の胸肉、チーズ、卵、新鮮な野菜。（コロニアルウィリアムズバーグの人気料理）

じゃがいも…りんご…玉ねぎを切り、良いクラストを作ります。じゃがいもの層、玉ねぎの層、りんごの層、卵の層を重ねてパイを満たし、各層の間に調味料を振りかけます。パイを閉じて、1時間半焼きます。(キッチンガーデンディスプレイ - ドクター・ロブ、1767)

柔らかい牛肉、マッシュポテトと良いグレービー

最高の鶏肉、カリッと黄金色に揚げられた

良いソースと最高の方法で揚げたポテトと一緒にテーブルに送られます

お気に入りの料理

グリッドアイアンで調理され、ペニーローフバンズに提供されます

グリッドアイアンで調理され、ペニー loaf バンに提供される

サクサクで柔らかいチキンストリップ「最高の方法で提供」

卵白を泡立てて、器の底を上に向けても卵白が離れないようにし、粉砂糖を2杯と少しのオレンジ水を加えます…卵白をカスタードと一緒に盛り付けます。少しのワインを混ぜると大きな改善になります（ジェームズ・ヘミングス、トーマス・ジェファーソンの料理長、1787 - 1794）

クリームを1クォート取り…よく甘くし、ローズマリーのスプリングを入れ、チョコレートをすりおろし、火の上で混ぜて濃くなるまで加熱する…（完全な製菓職人; ハンナ・グラス、1765年）

ペニーローフのクラムを取り、良い牛乳、バター、砂糖、好みに応じてナツメグと卵を注ぎます。温かくして、ワインソースをかけて提供します（経験豊富なイギリスの家政婦、エリザベス・ラファルド、1769年）

良いペーストを作り、殻をきれいに取り除いたピーカン、卵、バター、未精製の砂糖を好みに合わせて混ぜ合わせます...中程度のオーブンに1時間置きます

自然の氷を取り、それを叩いて、塩を二、三握り振りかけます。これをバケツの底に入れ、クリームを入れて、30分間そのままにしておきます。それを皿に盛り付けます。(料理、ペストリー、漬物、保存などの実践、ミセス・フレイジャー、1791年)

ブラックラム、アプリコットとピーチブランデー

バーボン、アップルジャック、ハニーシロップ

バーボン、新鮮なミント、シンプルシロップ

バーボン、クランベリージュース、シナモンシロップ

ホットサイダー、キャプテンモーガンスパイストラム

サン・イレール・ブリュット、ビター、シュガー

ラム、ライム、ジンジャービター、シンプルシロップ、ジンジャーエール

アップルブランデー、白ワイン、トリプルセック、シナモンシロップ

オレンジとピーチのジュース、ジンジャーエール

ライムジュース、シンプルシロップ、ソーダ水

12シングルモルトウイスキー、スペイサイド

12シングルモルトウイスキー、スペイサイド

12年, シングルモルトウイスキー, アイラ

15シングルモルトウイスキー、スペイサイド

ウォロスキョアーク バーボン, VA

ヘンリコゴールドラム、バージニア

卵白を泡立てて、器の底を上に向けても卵白が離れないようにし、粉砂糖を2杯と少量のオレンジ水を加えます...卵白をカスタードと一緒に盛り付けます。少しのワインを混ぜると大きな改善になります（ジェームズ・ヘミングス、トーマス・ジェファーソンの料理長、1787-1794）

クリームを1クォート取って...よく甘くし、ローズマリーのスプリングを入れ、チョコレートをすりおろし、火の上でそれらをかき混ぜて濃くなるまで加熱します...（完全な製菓職人; ハンナ・グラス、1765年）

ペニーローフのクラムを取り、良い牛乳、バター、砂糖、好みに応じてナツメグと卵を注ぎます...温かくしてワインソースをかけて提供します（経験豊富なイギリスの家政婦、エリザベス・ラファルド、1769年）

良いペーストを作り、殻をきれいに取り除いたピーカン、卵、バター、未精製の砂糖を好みに合わせて混ぜ合わせます... 中程度のオーブンで1時間焼きます

自然の氷を取り、叩いて、塩を2、3つかみ振りかけます。これをバケツの底に入れます...クリームを入れて、30分置きます...盛り付けるために...皿にひっくり返します（料理、ペストリー、ピクルス、保存の実践、ミセス・フレイジャー、1791年）

ブラックラム、アプリコットとピーチブランデー

バーボン、アップルジャック、ハニーシロップ

バーボン、フレッシュミント、シンプルシロップ

サン・イレール・ブリュット、ビター、砂糖

ホワイトラム、ブラックティー、シナモンシロップ、レモンジュース

詳細はサーバーにお尋ねください

ラム、ライム、ジンジャービター、シンプルシロップ、ジンジャーエール

ダークラム、ピーチブランデー、コニャック、レモンとライムのジュース、ナツメグ

オレンジとピーチのジュース、ジンジャーエール

ライムジュース、シンプルシロップ、ソーダ水

ウィリアムズバーグエールワークス

ウィリアムズバーグエールワークス

ビルズバーグブルワリー

宇宙の中心ブルワリー

フロシー・ムーン・ブルワリー

ブランケット・ド・リムー、フランス

ブランケット・ド・リムー、フランス

デッレ ヴェネツィエ, イタリア

デッレ ヴェネツィエ, イタリア

バージニア

バージニア

ノースコースト, カリフォルニア

ノースコースト, カリフォルニア

グラーヴ、ボルドー、フランス

グラーヴ、ボルドー、フランス

ノースコースト、カリフォルニア

ノースコースト、カリフォルニア

バージニア

バージニア

カーネロス・ナパ・バレー、カリフォルニア

ペイ・ドック、フランス

ペイ・ドック、フランス

フランス、ヴィラージュ

フランス、ヴィラージュ

コロンビアバレー, ワシントン

コロンビア バレー, ワシントン

クロゼ・エルミタージュ、ローヌ・バレー、フランス

シャトーヌフ・デュ・パプ、ローヌ・バレー、フランス

ボルドー地方、フランス

バージニア

バージニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

ナパバレー、カリフォルニア

バージニア

バージニア

バージニア

バージニア

コート・デュ・ローヌ、ローヌ渓谷 フランス

コート・デュ・ローヌ、ローヌ渓谷 フランス

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...テーブルに送る際は、立つまで泡立てたクリームを添え、胡椒とナツメグを細かく叩いたものを加えます...（王の腕の伝統）

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...テーブルに送る際は、泡立てたクリームを添え、コショウとナツメグを細かく打ち込んでください...（王の腕の伝統）

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール まず第一に、スープポットと蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリカリにすること (イングリッシュクッキングの技法、リチャード・ブリッグス、1788)

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール まず第一に、スープポットと蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリカリにすること (イングリッシュクッキングの技法、リチャード・ブリッグス、1788)

...は、あらゆる種類のレタスを摘んで洗ったもので一般的に作られます; お好みでキャンディーにしたナッツやリンゴも...これらはスペインのビネガードレッシングをかけて食べられ、チーズと非常に相性が良いです（キングスアームズのオリジナル、インスパイア：料理と製菓の辞典、ジョン・ノット、1723年）

砂糖をすり込んで夜まで置いておく...それから普通の塩を1ポンド細かくして3週間置いておく...木の煙で乾燥させる。テーブルにはチーズ、良いチャツネ、そして鉄板でトーストしたパンと一緒に出す。(インスパイアされた: レディのアシスタント, シャーロット・メイソン, 1777)

作る量に応じてカニの素晴らしいフレークを取り、パン、胡椒、塩、細かく刻んだ甘いハーブを加えます。卵を混ぜ、小さな卵のように形を整え、ペニーローフの細かいパン粉で転がします...ラードがたっぷり入ったフライパンに置き、熱々に沸騰させます（インスパイアされた文献：シャーロット・メイソンの『レディの助手』、1777年）

牛豆を浸し、甘いハーブ、若い玉ねぎ、湧き水と一緒に鍋に入れます。十分になったら、トマト、焼いたカボチャ、栄養豊富な葉物を加えます...かぼちゃの種を揚げて、細かく砕いた胡椒とお好みの塩で味付けした料理に盛り付けます（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023）

豚のすね肉が茶色になったら、クレレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、コショウ、ナツメグと一緒に煮込み鍋に入れます（マーサ・ワシントン料理本 - 1759年以前の起源）

鶏肉を良いスープで玉ねぎ、甘いハーブ、パセリと一緒に煮込みます... バターと小麦粉でとろみをつけます... トレンチに盛り付けます（ミス・ダンドリッジのレシピ、1753年）

穏やかな火で最大4時間煮込む。その後、牛肉を取り出し、グレービーをこし、濃厚にした野生のマッシュルームを加えて牛肉の上に注ぐ。西洋わさびで飾る（ロンドン料理の技法、ジョン・ファーレイ、1787年）

アメリカでは今日、シェフサラダとして知られる人気のある18世紀の「夕食」料理。ガーデングリーン、バージニアハム、鶏の胸肉、チーズ、卵、新鮮な野菜（コロニアルウィリアムズバーグの人気料理）

じゃがいも...りんご...玉ねぎを切り、良いクラストを作ります。じゃがいもの層、玉ねぎの層、りんごの層、卵の層を重ねてパイが満たされるまで重ね、各層の間に調味料を振りかけます。パイを閉じて1時間半焼きます。（キッチンガーデンディスプレイ、ドクター・ロブ、1767年）

バター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...クリームを泡立てて、ペッパーとナツメグを細かく叩いたものを添えてテーブルに出します...（王の腕の伝統）

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール。まず第一に、スープポットと蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸いまたは四角い形に切り、火の前でカリカリにすること (イングリッシュクッキングの技術、リチャード・ブリッグス、1788)

...は、すべて選ばれて洗われたレタスの種類で一般的に作られます; お好みでキャンディーにしたナッツやリンゴも...これらはスペインの酢ドレッシングをかけて食べられ、チーズと非常に相性が良いです（キングスアームズのオリジナル、インスパイア：料理と製菓の辞典、ジョン・ノット、1723年）

砂糖をすり込んで夜まで置いておく... その後、普通の塩を1ポンド細かくして3週間置く... 木の煙で乾燥させる... チーズ、良いチャツネ、そしてグリッドアイアンでトーストしたパンと一緒にテーブルに出す (インスパイアされた: レディのアシスタント, シャーロット・メイソン, 1777)

作る量に応じてカニの素晴らしいフレークを取り、パン、胡椒、塩、細かく刻んだ甘いハーブを加えます。卵を混ぜ、小さな卵のように形を整え、細かいパン粉でまぶします...ラードがたっぷり入ったフライパンに置き、熱々に沸騰させなければなりません（インスパイアされた文献：レディのアシスタント、シャーロット・メイソン、1777年）

牛豆を浸し、甘いハーブ、若い玉ねぎ、湧き水と一緒に鍋に入れます。十分になったら、トマト、焼いたカボチャ、栄養豊富な葉物を加えます...かぼちゃの種を揚げて、細かく砕いた胡椒とお好みの塩で味付けしたものを皿に盛ります（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023）

スープまたはサラダとデザートの選択肢と共に提供されます。ビーフはドレッシングする前にしばらく置いておくべきです... それを串に刺したら火にかけ、焼いている間によくバスティングし、塩を振りかけます... 熱い皿に入れ、ホースラディッシュで飾ります。

よく育ったコーニッシュヘンに塩と胡椒で味付けし、煙突に吊るします... 明るい火で焼き、火のそばに置きます... シャロットを細かく切り、少しのタイムとパセリを加え、これらをクランベリーと砂糖で煮た濃いグレービーに入れます（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2024）

彼らを縛ったとき、少しの胡椒と塩を中に入れ、串に刺し、活発な火の前に置く...良いグレービーと共に熱い皿に入れる（イングリッシュ・アート・オブ・クッキング、リチャード・ブリッグス、1788年）

じゃがいも...りんご...玉ねぎを皮をむいてスライスし...良いクラストを作ります。じゃがいもの層、玉ねぎの層、りんごの層、卵の層を重ねてパイを満たし、各層の間に調味料を振りかけます。パイを閉じて1時間半焼きます（キッチンガーデンディスプレイ - ドクター・ロブ、1767年）

土の皿を取り、サーモンを入れてバターを塗り、少しの胡椒、塩、ナツメグ、ワインを振りかけます...焼き上がるまで、または美しい茶色になるまで焼き、火のそばで温かく保ち、レモンとバター、細かく刻んだディルで良いソースを作り、カニの大きなフレークを加えます...バターと良いワインで煮ます（インスパイアされた作品：イギリス料理の技術、リチャード・ブリッグス、1788年）

アヒルを取り、羽毛がきれいであることを確認し、チボル、マッシュルーム、鹿肉と一緒にペストリーケースに置きます... ポートとクラレットを加えた濃いグレービーを注ぎます... (キングスアームズオリジナル、2023)

最高のビーフステーキ... 厚さは半インチを超えてはいけません。グリルが熱いときにステーキを置いて... 焼き色がつくまで焼き、ひっくり返します... 胡椒と塩を振りかけてください（ロンドン料理法、ジョン・ファーレイ、1787年）

豚のすね肉が茶色になったら、クレレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、ペッパーコーン、ナツメグと一緒に煮込み鍋に入れます（マーサ・ワシントン料理本、1759年以前の起源）

柔らかいビーフ、マッシュポテトと美味しいグレービー

最高のチキン、カリカリでゴールデンに揚げた

良いソースと最高の方法で揚げたポテトと一緒にテーブルに送られます

マッシュポテトと野菜

マッシュポテトと野菜

マッシュポテトと野菜

野菜

スパイスチャントリー

地元のチーズベニエ、スパイス入りカボチャの種、ラズベリー、シェリーのビネグレット

ヘリテージチョコレートとローストレッドペッパーのジュ

アップルサイダーエッセンス

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...クリームを泡立てて、コショウとナツメグを細かく叩いたものと一緒に出します...（キングスアームズの伝統）

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...クリームを泡立てて、ペッパーとナツメグを細かく混ぜて一緒に食べます...（キングスアームズの伝統）

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール。まず第一に、スープポットと蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリカリにすること (イギリス料理の技法、リチャード・ブリッグス、1788)

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール。まず第一に、スープポットと蓋が内側も外側も非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリカリにすること（イギリス料理の技法、リチャード・ブリッグス、1788年）

...あらゆる種類のレタスを摘んで洗ったもの、好みに応じてキャンディーにしたナッツやリンゴを加えたものが一般的に使われます...これらはスペインのビネガードレッシングをかけて食べられ、チーズと非常によく合います。(キングスアームズのオリジナル、インスパイアされた; 料理人と製菓師の辞典、ジョン・ノット、1723)

作る量に応じてカニの素晴らしいフレークを取り、パン、胡椒、塩、細かく刻んだ甘いハーブを加えます。卵を混ぜ、小さな卵のように形を整え、細かいパン粉でまぶします…ラードがたっぷり入ったフライパンに置き、熱々に沸騰させます。（インスパイアされた；レディのアシスタント、シャーロット・メイソン、1777年）

砂糖をすり込んで夜まで置いておく...その後、塩をすり込んで、普通の塩を1ポンド細かく砕いて3週間置く...木の煙で乾燥させる...チーズ、良いチャツネ、グリッドアイアンでトーストしたパンと一緒にテーブルに出す (インスパイアされた; レディのアシスタント、シャーロット・メイソン、1777)

牛豆を浸し、甘いハーブ、若い玉ねぎ、湧き水と一緒に鍋に入れます。十分になったら、トマト、焼いたカボチャ、栄養豊富な葉物を加えます...かぼちゃの種を揚げて、細かく砕いた胡椒とお好みの塩で味付けしたものを皿に盛ります。（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023）

豚のすね肉が茶色くなったら、クレレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、コショウ、ナツメグと一緒に煮込み鍋に入れます（マーサ・ワシントン料理本 - 1759年以前の起源）

鶏肉を良いスープで玉ねぎ、甘いハーブ、パセリと一緒に煮込み…バターと小麦粉でとろみをつけ…トレンチャーに盛り付ける（ミス・ダンドリッジのレシピ、1753年）

穏やかな火で最大4時間煮込む。その後、牛肉を取り出し、グレービーをこし、野生のマッシュルームを加えてとろみをつけ、牛肉の上にかける。西洋わさびで飾る。(ロンドン料理の技法 - ジョン・ファーレイ, 1787)

アメリカでは今日、シェフサラダとして知られる人気のある18世紀の「夕食」料理。ガーデングリーン、バージニアハム、鶏胸肉、チーズ、卵、新鮮な野菜。（コロニアルウィリアムズバーグの人気料理）

じゃがいも…りんご…玉ねぎを皮をむいてスライスし…良いクラストを作ります。じゃがいもの層、玉ねぎの層、りんごの層、卵の層を重ねてパイが満たされるまで重ね、各層の間に調味料を振りかけます。パイを閉じて1時間半焼きます。(キッチンガーデンディスプレイ – ドクター・ロブ、1767)

柔らかい牛肉、マッシュポテトと良いグレービー

最高の鶏肉、カリッと黄金色に揚げられた

良いソースと最高の方法で揚げたポテトと一緒にテーブルに送られます

お気に入りの料理

グリッドアイアンで調理され、ペニーローフバンズに提供されます

グリッドアイアンで調理され、ペニー loaf バンに提供される

サクサクで柔らかいチキンストリップ「最高の方法で提供」

卵白を泡立てて、器を逆さにしても卵白が落ちないようにし、粉砂糖を大さじ2杯と少しのオレンジ水を加えます…卵白をカスタードと一緒に盛り付けます。少しのワインを混ぜると大きな改善になります（ジェームズ・ヘミングス、トーマス・ジェファーソンの料理長、1787 - 1794）

クリームを1クォート取り…よく甘くし、ローズマリーのスプリングを入れ、チョコレートをすりおろし、火の上で混ぜて濃くなるまで加熱する…（完全な製菓職人; ハンナ・グラス、1765年）

ペニーローフのクラムを取り、良い牛乳、バター、砂糖、好みに応じてナツメグと卵を注ぎます。温かくして、ワインソースをかけて提供します（経験豊富なイギリスの家政婦、エリザベス・ラファルド、1769年）

良いペーストを作り、殻をきれいに取り除いたピーカン、卵、バター、未精製の砂糖を好みに合わせて混ぜ合わせます...中程度のオーブンに1時間置きます

自然の氷を取り、それを叩いて、塩を二、三握り振りかけます。これをバケツの底に入れ、クリームを入れて、30分間放置します。それを皿に盛り付けます。（料理、ペストリー、漬物、保存などの実践、ミセス・フレイジャー、1791年）

ブラックラム、アプリコットとピーチブランデー

バーボン、アップルジャック、ハニーシロップ

バーボン、新鮮なミント、シンプルシロップ

バーボン、クランベリージュース、シナモンシロップ

ホットサイダー、キャプテンモーガンスパイストラム

サン・イレール・ブリュット、ビター、シュガー

ラム、ライム、ジンジャービター、シンプルシロップ、ジンジャーエール

アップルブランデー、白ワイン、トリプルセック、シナモンシロップ

オレンジとピーチのジュース、ジンジャーエール

ライムジュース、シンプルシロップ、ソーダ水

12シングルモルトウイスキー、スペイサイド

12シングルモルトウイスキー、スペイサイド

12年, シングルモルトウイスキー, アイラ

15シングルモルトウイスキー、スペイサイド

ウォロスキョアーク バーボン, VA

ヘンリコゴールドラム、バージニア

ブラックラム、アプリコットとピーチブランデー

バーボン、アップルジャック、ハニーシロップ

バーボン、フレッシュミント、シンプルシロップ

サン・イレール・ブリュット、ビター、砂糖

ホワイトラム、ブラックティー、シナモンシロップ、レモンジュース

詳細はサーバーにお尋ねください

ラム、ライム、ジンジャービター、シンプルシロップ、ジンジャーエール

ダークラム、ピーチブランデー、コニャック、レモンとライムのジュース、ナツメグ

オレンジとピーチのジュース、ジンジャーエール

ライムジュース、シンプルシロップ、ソーダ水

ウィリアムズバーグエールワークス

ウィリアムズバーグエールワークス

ビルズバーグブルワリー

宇宙の中心ブルワリー

フロシー・ムーン・ブルワリー

ブランケット・ド・リムー, フランス

ブランケット・ド・リムー, フランス

デッレ ヴェネツィエ, イタリア

デッレ ヴェネツィエ, イタリア

バージニア

バージニア

ノースコースト, カリフォルニア

ノースコースト, カリフォルニア

グラーヴ、ボルドー、フランス

グラーヴ、ボルドー、フランス

ノースコースト、カリフォルニア

ノースコースト、カリフォルニア

バージニア

バージニア

カーネロス・ナパ・バレー、カリフォルニア

ペイ・ドック、フランス

ペイ・ドック、フランス

フランス、ビラージュ

フランス、ヴィラージュ

コロンビアバレー、ワシントン

コロンビアバレー, ワシントン

クロズ・エルミタージュ、ローヌ・バレー、フランス

シャトーヌフ・デュ・パプ、ローヌ・バレー、フランス

ボルドー地方、フランス

バージニア

バージニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

バージニア

バージニア

バージニア

バージニア

コート・デュ・ローヌ、ローヌ渓谷 フランス

コート・デュ・ローヌ、ローヌ渓谷 フランス

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...テーブルに送る際は、泡立てたクリームを加え、コショウとナツメグを細かく混ぜます...（王の腕の伝統）

クリアバター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...テーブルに送る際は、泡立てたクリームを添え、コショウとナツメグを細かく混ぜます...（王の腕の伝統）

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール まず第一に、スープポットと蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリカリにすること (イギリス料理の技法、リチャード・ブリッグス、1788)

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール まず第一に、スープポットと蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリカリにすること (イギリス料理の技法、リチャード・ブリッグス、1788)

...は、あらゆる種類のレタスを摘んで洗ったもので一般的に作られます; お好みでキャンディーにしたナッツやリンゴも...これらはスペインの酢ドレッシングをかけて食べられ、チーズと非常に相性が良いです（キングスアームズのオリジナル、インスパイアされた: 料理人と製菓師の辞典、ジョン・ノット、1723）

砂糖をすり込んで夜まで置いておく...その後、普通の塩を1ポンド細かく叩いて3週間置いておく...木の煙で乾燥させる。テーブルにはチーズ、良いチャツネ、そして鉄板でトーストしたパンと共に出される。(インスパイアされた: レディのアシスタント, シャーロット・メイソン, 1777)

作る量に応じてカニの素晴らしいフレークを取り、パン、胡椒、塩、細かく刻んだ甘いハーブを加えます。卵を混ぜ、小さな卵のように形を整え、ペニーローフの細かいパン粉で転がします...ラードがたっぷり入ったフライパンに置き、熱々に沸騰させる必要があります（インスパイアされた; レディのアシスタント、シャーロット・メイソン、1777年）

牛豆を浸し、甘いハーブ、若い玉ねぎ、湧き水と一緒に鍋に入れます。十分になったら、トマト、焼いたカボチャ、しっかりした葉物を加えます...かぼちゃの種を揚げて、細かく砕いた胡椒とお好みの塩で味付けしたものを皿に盛ります（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023）

豚のすね肉が茶色くなったら、クレレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、コショウ、ナツメグと一緒に煮込み鍋に入れます（マーサ・ワシントン料理本 - 1759年以前の起源）

鶏肉を良いスープで玉ねぎ、甘いハーブ、パセリと一緒に煮込みます... バターと小麦粉でとろみをつけます... トレンチに盛り付けます（ミス・ダンドリッジのレシピ、1753年）

穏やかな火で最大4時間煮込む。その後、牛肉を取り出し、グレービーをこし、濃厚にした野生のマッシュルームを加えて牛肉の上に注ぐ。西洋わさびで飾る（ロンドン料理の技法、ジョン・ファーレイ、1787年）

アメリカでは今日、シェフサラダとして知られる人気のある18世紀の「夕食」料理。ガーデングリーン、バージニアハム、鶏胸肉、チーズ、卵、新鮮な野菜（コロニアルウィリアムズバーグの人気料理）

いくつかのジャガイモ...リンゴ...玉ねぎを皮をむき、スライスします...良いクラストを作ります。 ジャガイモの層、玉ねぎの層、リンゴの層、卵の層を重ねてパイが満たされるまで重ね、各層の間に調味料を振りかけます。 パイを閉じて、1時間半焼きます (キッチンガーデンディスプレイ、ドクター・ロブ、1767)

バター、玉ねぎ、細かく刻んだ人参とセロリを取り、ピーナッツと一緒に煮込みます...十分になったら、こし器を通します...クリームを泡立てて、ペッパーとナツメグを細かく叩いたものを添えてテーブルに出します...（王の腕の伝統）

スープとブロスを作る際に守るべき適切なルール。まず第一に、スープポットと蓋が内外ともに非常に清潔に保たれていることに細心の注意を払うこと...最後に、すべての茶色と白のスープには、フランスパンの耳を丸または四角の形に切り、火の前でカリカリにすること（イギリス料理の技法、リチャード・ブリッグス、1788年）

...は、あらゆる種類のレタスを摘んで洗ったもので一般的に作られます; お好みでキャンディーにしたナッツやリンゴも...これらはスペインのビネガードレッシングをかけて食べられ、チーズと非常に相性が良いです（キングスアームズのオリジナル、インスパイア：料理と製菓の辞典、ジョン・ノット、1723年）

砂糖をすり込んで夜まで置いておく... その後、普通の塩を1ポンド細かくして3週間置く... 木の煙で乾燥させる... チーズ、良いチャツネ、そしてグリッドアイアンでトーストしたパンと一緒にテーブルに出す (インスパイアされた: レディのアシスタント, シャーロット・メイソン, 1777)

作る量に応じてカニの素晴らしいフレークを取り、パン、胡椒、塩、細かく刻んだ甘いハーブを加えます。卵を混ぜ、小さな卵のように形を整え、ペニーローフの細かいパン粉で転がします...ラードがたっぷり入ったフライパンに置き、熱々に沸騰させます（インスパイアされた文献：レディのアシスタント、シャーロット・メイソン、1777年）

牛豆を浸し、甘いハーブ、若い玉ねぎ、湧き水と一緒に鍋に入れます。十分になったら、トマト、焼いたカボチャ、栄養豊富な葉物を加えます...かぼちゃの種を揚げて、細かく砕いた胡椒とお好みの塩で味付けしたものを皿に盛ります（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2023）

スープまたはサラダとデザートの選択肢と共に提供されます。ビーフはドレッシングする前にしばらく置いておくべきです... それを串に刺したら火にかけ、焼いている間によくバスティングし、塩を振りかけます... 熱い皿に入れ、ホースラディッシュで飾ります。

よく育ったコーニッシュヘンに塩と胡椒で味付けし、煙突に吊るします... 明るい火で焼き、火のそばに置きます... シャロット、少しのタイム、パセリを刻み、これらを強いグレービーに入れ、砂糖で煮たクランベリーを加えます（キングスアームズオリジナル、アイビー・ボイド、2024年）

彼らを縛ったとき、少しの胡椒と塩を中に入れ、串に刺し、活発な火の前に置きます...良いグレービーと共に熱い皿に入れます（イングリッシュ・アート・オブ・クッキング、リチャード・ブリッグス、1788年）

いくつかのじゃがいも...りんご...たまねぎを皮をむき、スライスします...良いクラストを作ります。じゃがいもの層、たまねぎの層、りんごの層、卵の層を重ねて、パイが満たされるまで続け、各層の間に調味料を振りかけます。パイを閉じて、1時間半焼きます（キッチンガーデンディスプレイ - ドクター・ロブ、1767年）

土の皿を取り、サーモンを入れてバターを塗り、少しの胡椒、塩、ナツメグ、ワインを振りかけます...焼き上がるまで、または美しい茶色になるまで焼き、火のそばで温かく保ち、レモンとバター、細かく刻んだディルで良いソースを作り、カニの大きなフレークを加えます...バターと良いワインで煮ます（インスパイアされた作品：イギリス料理の技術、リチャード・ブリッグス、1788年）

あなたのアヒルを取り、羽毛がきれいであることを確認し、チボル、マッシュルーム、鹿肉と一緒にペストリーケースに置きます... ポートとクラレットを加えた濃いグレービーを注ぎます... (キングスアームズオリジナル、2023)

最高のビーフステーキ... 厚さは半インチを超えてはいけません。グリルが熱いときにステーキを置いて... 焼き色がつくまで焼き、ひっくり返します... 胡椒と塩を振りかけてください（ロンドン料理法、ジョン・ファーレイ、1787年）

豚のすね肉が茶色くなったら、クレレット、タイム、マジョラム、セイボリー、ローズマリー、ペッパーコーン、ナツメグと一緒に煮込み鍋に入れます（マーサ・ワシントン料理本、1759年以前の起源）

柔らかいビーフ、マッシュポテトと美味しいグレービー

最高のチキン、カリカリでゴールデンに揚げた

良いソースと最高の方法で揚げたポテトと一緒にテーブルに送られます

卵白を泡立てて、器の底を上に向けても卵白が離れないようにし、粉砂糖を2杯と少量のオレンジ水を加えます...卵白をカスタードと一緒に盛り付けます。少しのワインを混ぜると大きな改善になります（ジェームズ・ヘミングス、トーマス・ジェファーソンの料理長、1787-1794）

クリームを1クォート取ります...よく甘くし、ローズマリーのスプリングを入れ、チョコレートをすりおろし、火の上で混ぜて濃くなるまで加熱します... (完全な製菓職人; ハンナ・グラス、1765)

ペニーローフのクラムを取り、良い牛乳、バター、砂糖、好みに応じてナツメグと卵を注ぎます...温かくしてワインソースをかけて提供します（経験豊富なイギリスの家政婦、エリザベス・ラファルド、1769年）

良いペーストを作り、殻をきれいに取り除いたピーカン、卵、バター、未精製の砂糖を好みに合わせて混ぜ合わせます... 中程度のオーブンで1時間焼きます

自然の氷を取り、叩いて、塩を2、3つかみ振りかけます：これをバケツの底に入れます...クリームを入れて、30分置きます...盛り付けるために...皿にひっくり返します（料理、ペストリー、ピクルス、保存の実践、ミセス・フレイジャー、1791年）