和牛 To 釆菜 更井酒店
ワギュウトバンザイサライシュテン / WAGYU TO BANSAI sarai syuten
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メニュー
旬の食材を中心に、一皿ごとに味の流れを大切に仕立てたおまかせコース。 やさしい前菜から和牛料理、鋳物炊きご飯まで、素材の旨みを丁寧に引き出しました。 季節ごとに移ろう味わいを、ゆったりとお楽しみください。
旬の食材を中心に、一皿ごとに味の流れを大切に仕立てたおまかせコース。 やさしい前菜から和牛料理、鋳物炊きご飯まで、素材の旨みを丁寧に引き出しました。 季節ごとに移ろう味わいを、ゆったりとお楽しみください。
当店自慢の和牛料理と、旬の食材を使ったおばんざいを堪能できる特別コースです。 職人の手仕事が光る一皿一皿を、季節の日本酒やナチュールワインとともにお楽しみいただけます。 コースには、プレミアム飲み放題が付いており、 日本酒・ワイン・焼酎・ビールなど、幅広いラインナップをご用意。 落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。
更井酒店に初めてお越しいただく方にぜひおすすめしたいのが 「良いとこ取り 六種盛り」です。 内容は茶碗蒸しから始まり逸品料理、牛刺し、和物、煮込みがセットでご提供し、最後に名物のSARAIコロッケが堪能できます。
更井酒店に初めてお越しいただく方にぜひおすすめしたいのが 「良いとこ取り 六種盛り」です。 内容は茶碗蒸しから始まり逸品料理、牛刺し、和物、煮込みがセットでご提供し、最後に名物のSARAIコロッケが堪能できます。
更井酒店の日本酒は“料理のための一杯”。季節に合わせて常時8～10種を厳選し、定番と限定を柔軟に入替えております。※金額はワイングラスでの提供で １杯500円～となっております。
茨城県の木内酒造が手掛ける「常陸野ネスト ゆずラガー」は、日本ならではの素材を活かしたクラフトビールです。
「Far Yeast White」は、山梨県小菅村のFar Yeast Brewingが手がけるフルーティーなホワイトエール。
「ブルックリン パルプアート ヘイジーIPA」は、アメリカ・ニューヨークのブルックリンブルワリーが造る人気のヘイジーIPA。
「ブルックリン ディフェンダーIPA」は、ブルックリンブルワリーが造るクラシックなアメリカンIPA。
◆アサヒ スーパードライ 中 ¥605/小 ¥440 ◆ハートランド（中瓶） ¥715
◆ブラックニッカ・ディープブレンド ¥550 ◆サントリー角 ¥550 ◆サントリーリザーブ ¥715 ◆フロム・ザ・バレル ¥825 ◆イチローズモルト・ホワイトラベル ¥825
◆ジャックダニエル ブラック ¥550 ◆フォア・ローゼス イエローラベル ¥550 ◆I Wハーパー ゴールドメダル ¥660 ◆フォアローゼス プラチナ ¥1,650
◆シーバスリーガル１２年 ¥605 ◆シーバスリーガルミズナラ１２年 ¥825 ◆グレン・フィデック１２年 ¥935 ◆タリスカー１０年 ¥935 ◆アードベッグ１０年 ¥990
◆バスカー ¥660 ◆ブッシュミルズ ¥660 ◆カネマラ シングルモルト ¥825
◆鍛高譚GIN ¥660 ◆小正醸造 KOMASA GIN ほうじ茶 ◆小正醸造 KOMASA GIN 苺 ¥715 ◆ジャパニーズクラフトジン ROKU〈六〉 ¥770 ◆京都蒸留所 季の美 京都ドライジン ¥880 ◆宮下酒造 クラフトジン岡山 ¥990
◆ｶﾝﾃｨｰﾅ・ ﾗｳﾞｫﾗｰﾀ ﾈﾛ・ﾀﾞーｳﾞｫﾗ （ｲﾀﾘｱ・ﾐﾃﾞｨｱﾑﾎﾞﾃﾞｨ） ¥3,300 ◆ﾗ･ｸﾛﾜｻﾞｰﾄﾞ ﾚｾﾞﾙｳﾞ ｶﾍﾞﾙﾈ･ｼﾗｰ ﾌﾞﾗｯｸﾗﾍﾞﾙ（ﾌﾗﾝｽ・ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ） ¥4,400 ◆T.N.T ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ ｴｽﾃｰﾄ･ｸﾞﾛｳﾝ ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ （ｱﾒﾘｶ・ﾐﾃﾞｨｱﾑﾎﾞﾃﾞｨ） ¥5,500 ◆アウスト メルロー ルビコーネ（ｲﾀﾘｱ・ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ） ¥7,700 ◆1924 バーボン・エイジド ダブル・ブラック カベルネ・ソーヴィニヨン（ｱﾒﾘｶ・ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ） ¥8,800 ◆ﾌﾞｰﾝ ﾌﾞｰﾝ ｼﾗｰ ﾁｬｰﾙｽﾞ･ｽﾐｽ･ﾜｲﾝｽﾞ （ｱﾒﾘｶ・ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ） ¥11,000その他、季節ごとにメニュー以外のものも取り揃えております。当日、従業員にご確認頂けますと幸いです。
◆ｶﾝﾃｨｰﾅ・ ﾗｳﾞｫﾗｰﾀ ｲﾝﾂｫﾘｱ（ｲﾀﾘｱ・辛口） ¥3,300 ◆ﾗ･ｸﾛﾜｻﾞｰﾄﾞ ﾚｾﾞﾙｳﾞ ｼｬﾙﾄﾞﾈ ﾌﾞﾗｯｸﾗﾍﾞﾙ（ﾌﾗﾝｽ・辛口） ¥4,400 ◆ストラタムソーヴィニヨンブラン ¥8,800その他、季節ごとにメニュー以外のものも取り揃えております。当日、従業員にご確認頂けますと幸いです。
◆ハウスワイン赤 ¥550 ◆ハウスワイン白 ¥550ハウスワインの他に空いているボトルがあれば、グラス提供も可能です。当日、従業員にご確認頂けますと幸いです。
◆黒霧島 ¥550 ◆だいやめ ¥660
◆二階堂 麦 ¥605
◆レモンサワー ¥495 ◆青リンゴサワー ¥495 ◆グレープフルーツサワー ¥495 ◆バイスサワー ¥495 ◆ホッピーセット白 ¥550 ◆ホッピーセット黒 ¥550 ◆プレミアムホッピーセット 赤 ¥660 ◆パインサワー ¥550 ◆カルピスサワー ¥550 ◆ウーロンハイ ¥495 ◆緑茶ハイ ¥495 ◆紅茶ハイ ¥550 ◆ジャスミンハイ ¥550 ◆梅干しサワー ¥550 ◆生レモンサワー ¥605
◆カシス・オレンジ ¥605 ◆カシス・ウーロン ¥605 ◆カシス・ソーダ ¥605 ◆ファジーネーブル ¥605 ◆ピーチ・グレープフルーツ ¥605 ◆ピーチ・ウーロン ¥605 ◆オレンジブロッサム ¥605 ◆ジン・トニック ¥605 ◆ジン・バック ¥605 ◆スクリュードライバー ¥605 ◆ウォッカ・トニック ¥605 ◆モスコミュール ¥605 ◆ブルドッグ ¥605 ◆カルーア・ミルク ¥660 ◆チョコミルク ¥715 ◆キャラメルミルク ¥715
◆烏龍茶 ¥385 ◆緑茶 ¥385 ◆オレンジジュース ¥385 ◆グレープフルーツジュース ¥385 ◆コカ・コーラ ¥440 ◆ジンジャエール ¥440 ◆湘南サイダープレミアムクリア ¥550 ◆ラムネ ¥440 ◆カルピス ¥385
更井酒店に初めてお越しいただく方にぜひおすすめしたいのが「良いとこ取り 六種盛り」です。内容は茶碗蒸しから始まり逸品料理、牛刺し、和物、煮込みがセットでご提供し、最後に名物のSARAIコロッケが堪能できます。
※単品の注文も可能です※提供はお一人様一セットづつお出し致します
厳選した黒毛和牛の希少部位を、刺しで贅沢に食べ比べできる一皿です。部位ごとに異なる旨み、脂の甘み、食感の違いを存分にお楽しみいただけます。低温で丁寧に仕上げることで、和牛本来の柔らかさと香りを引き出しました。
「紫芋のマカロニサラダ」は、更井酒店ならではの遊び心と彩りを感じていただける一皿です。 一般的なマカロニサラダとはひと味違い、紫芋の自然な甘みと鮮やかな色合いを活かして仕上げました。
素揚げした茄子を香ばしい胡麻だれにじっくり浸した一品。冷やしてもしっとり、出汁と胡麻の香りが広がります。
「自家製ピクルス」は、旬の野菜を使用し、更井酒店ならではのバランスで仕上げたさっぱりとした一皿です。 彩り豊かな野菜をひとつひとつ丁寧に漬け込み、素材の持つ食感と風味を活かしながら、ほどよい酸味と甘みを引き出しました。
加賀れんこんのシャキシャキ食感を生かし、唐辛子を効かせたピリ辛仕立て。お酒が進むおばんざいです。
香り豊かな数種の木の子を、磯の風味広がるあおさで和えた一品。優しい味わいで箸休めにもぴったりです。
旬の食材をふんだんに使った茶碗蒸しに、上品な銀餡をかけた一品。なめらかな口当たりと優しい味わいをお楽しみください。
更井酒店に来たらぜひ召し上がっていただきたい一皿が、この「SARAIコロッケ」です。 じゃがいもではなく里芋をベースにした生地に、やげん軟骨のコリコリとした食感と豚挽肉の旨みを合わせ、外はサクッと、中はとろりと仕上げています。
「和牛ホホ肉 赤ワイン煮込み」は、更井酒店でもリピーターが続出している人気の逸品です。 じっくりと時間をかけて煮込んだ和牛のホホ肉は、スプーンでほぐれるほど柔らかく仕上げており、口に入れると赤ワインの深いコクと牛肉の旨みが広がります。
「包み焼きハンバーグ」は、更井酒店自慢のイタリアン仕立ての特製ハンバーグです。 和牛の牛脂を贅沢に加えることで、肉本来の旨みとジューシーさを最大限に引き出し、噛むたびに肉汁があふれる仕上がりになっています。
「黒毛和牛のローストビーフ」は、赤身の旨みをしっかりと味わえる特別な一皿です。 脂身が少なくヘルシーでありながら、噛むほどに深い旨みが広がる部位。肉質はきめ細かく柔らかで、上品な赤身の美味しさを堪能できます。
「黒毛和牛のステーキ」は、更井酒店でぜひ味わっていただきたい贅沢な一皿です。 赤身の旨みがしっかり味わえる「ランプ」、きめ細やかで柔らかい「ミスジ」、和牛らしい甘い脂を堪能できる「サーロイン」、濃厚な旨みとバランスの良さが魅力の「トモサンカク」など、部位ごとに異なる個性をお楽しみいただけます。
脂の乗った北海道・羅臼産の天然ブリを使用。旨味と甘みを引き立てる自家製鬼おろしポン酢で、さっぱりとお召し上がりください。※旬の食材を使用する為、魚料理の内容は時期によって変わります。
脂の乗った銀鮭を香ばしい胡麻味噌に漬け込み、ふっくらと焼き上げた一品。香り高く、ご飯にも酒肴にも最適です。※旬の食材を使用する為、魚料理の内容は時期によって変わります。
北海道・厚岸町産の濃厚な真牡蠣。海の旨味とミルキーな甘みが広がる逸品。生でも焼きでも至福の味わいです。※旬の食材を使用する為、魚料理の内容は時期によって変わります。
とろけるほど柔らかく煮込んだ和牛ホホ肉を、香味野菜と赤ワインの濃厚なソースで仕上げた贅沢な逸品です。
しっとり仕上げたローストポークを、生姜と醤油の香ばしいタレで仕上げた一品。ご飯にもお酒にもよく合います。
「岡山県産 特級米 鋳物炊きご飯（1合）」は、更井酒店の食事を締めくくるにふさわしい自慢の一品です。 使用するのは岡山県産の特級コシヒカリ。さらに上白米に精米することで、雑味がなく、一粒一粒の甘みと艶やかさを最大限に引き出しています。
福島・松川浦産のあおさを使用した「松川浦かけるあおさ」は、香ばしいフライドガーリックとオニオンのアクセントが効いた万能調味料。オリーブオイル風味とごま油風味の2種をご用意しております。
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