ほるえもん 小岩店

売切れ御免！！

牛の第一胃。上ミノはミノの中でも特に厚みのある部分で、より弾力のある食感。味わいは比較的淡白で、旨味と適度な脂のバランスが特徴。

牛のしっぽの骨の周りのお肉を味わえる希少部位。

牛の大腸

牛の小腸

牛の第四胃袋。つやつやとして赤みがかった色合いが特徴。ホルモンの中では臭みが少なく、食べやすい部位の一つです。

別名：ハツモト牛の心臓に繋がる大動脈。コリコリとした弾力のある歯ごたえが特徴。脂が少なく、非常に淡泊な味わい。

牛の「胸腺」と「膵臓（すいぞう）」の部分。特に牛の胸腺は「リードヴォー」と呼ばれ、子牛の成長が止まる前にしか採取できない非常に希少な部位。フォアグラのようなクリーミーでとろける食感が特徴。

豚の大腸

豚の直腸。名前の由来:開いた形が鉄砲に似ているため弾力のある歯ごたえで、噛むほどに旨味が溢れ出す濃厚な味わいが特徴。

豚の子宮。コリコリとした歯ごたえがあり、比較的淡白な味わいで、臭みが少ない為、食べやすい部位。又、雌豚にしかなく、さらに肥育期間の短い豚からしか取れないため、希少な部位。

メスの豚の乳房の部分。焼く前はプルプルとした柔らかい食感だが、火を通すと身が引き締まり、サクッとした食感に変わる。脂肪をたっぷりと含んでいて、ミルキーな風味が特徴。

・大…1,000円・小…500円

・大…600円・小…300円

辛・塩各

中国や台湾の伝統的な白玉団子。もちもちの生地の中に黒胡麻あんが入った、どこか懐かしいデザートです！焼肉の〆にぜひ！