バッカス - ア・バルトロッタ・レストラン

圧縮されたコールラビ、フェンネル、冬の柑橘類、タラゴンヴェルジュ、グラニースミスアップル。ソムリエの試飲：2021年アーチェリーサミット「ヴィレトン」ピノグリ、オレゴン州ウィラメットバレー

カレーキャロット、タマリンド、クレームフレッシュ、バジル。ソムリエのテイスティング：2020年 ドメーヌ・ゴンダール＝ペラン『シンフォニー』ヴィレ＝クレッセ、ブルゴーニュ、フランス

ヘリテージバークシャーポーク、トマト、自家製タリアテッレ、サルベッキオ®パルメザン、オレガノ。ソムリエの試飲：2021年フォラドリ・テロルデゴ、トレンティーノ＝アルト・アディジェ、イタリア

ホースラディッシュクリーム、エスペレットポテト、ロマネスコ、ポートワインの子牛のデミグラス。ソムリエの試飲：2018年ボデガス・マス・ケ・ビノス 'エル・セニョリート・デ・エルカビオ' センシベル、ラ・カスティーヤ、スペイン

ひまわりのフィナンシェ、マスカルポーネムース、生姜で煮た洋梨、ひまわりのクラム、生姜のチュイール。ソムリエのテイスティング：ローラン・ペリエ「ハーモニー」デミセック、シャンパン、フランス

カレーキャロット、タマリンド、クレームフレッシュ、バジル

ブルーベリーコンポート、ルッコラ、スモークウォールナッツ、マセレートブルーベリー、バニラ、テリチェリーペッパーコーン

ハンドレッドエーカーファームのグリーン、干し杏、パフトグレインクランチ、ピクルドシャロット、ポーチドレッドペア、サルベッキオ®パルメザン、ローズマリーサイダードレッシング

マスタード煮のポロネギ、かぼちゃ、ルッコラ、マスタードシードのビネグレット

味噌グレーズのウベ、焼きキムチ青梗菜、焼肉ソース

バルサミックリダクション、サルベッキオ®パルメザン

キャラメル煮りりんご、パイ生地、りんごピューレ、ホワイトチェダー風味のアイスクリーム

ひまわりフィナンシェ、マスカルポーネムース、生姜で煮た洋梨、ひまわりクラム、生姜のチュイール

チョコレートカスタード、ラズベリーガストリーク、キャンディードヘーゼルナッツ、ココアニブ

マセレートしたブルーベリー、甘いコーンアイスクリーム、蜂の花粉

毎日の選択

フルーツプリザーブ、地元のハチミツ、マルコナアーモンド | 追加料金$7

圧縮したコールラビ、フェンネル、冬の柑橘類、タラゴンのヴェルジュ、グラニースミスリンゴ。ソムリエのテイスティング：2021年アーチェリーサミット「ヴィレトン」ピノ・グリ、ウィラメットバレー、オレゴン

カレーキャロット、タマリンド、クレームフレーシュ、バジル。ソムリエテイスティング：2020 ドメーヌ ゴンダール -ペラン 'シンフォニー' ヴィレ-クレッセ、ブルゴーニュ、フランス

ヘリテージバークシャー豚、トマト、ハウスタリアテッレ、サルヴェッキオ®パルメザン、オレガノ。ソムリエテイスティング：2021フォラドリテロルデゴ、トレンティーノ・アルト・アディジェ、イタリア

ホースラディッシュクリーム、エスプレットポテト、ロマネスコ、ポートワインビーフデミグラス。ソムリエテイスティング：2018 ボデガス マス ケ ビノス 'エル セニョリト デ エルカビオ' センシベル、ラ カスティーリャ、スペイン

ひまわりフィナンシェ、マスカルポーネムース、ジンジャーで煮た洋梨、ひまわりクラム、ジンジャーチュイル。ソムリエテイスティング：ローラン・ペリエ「ハーモニー」デミセック、シャンパン、フランス

ソテーしたほうれん草、バターソース、子牛のジュ、トーストした松の実

チェリートマト、トルペドオニオン、フェンネル、シェリー・バルサミコビネグレット

ロースト舞茸、黒ニンニク、クリスプパースニップ

カベルネで煮込んだ、ユコンゴールドポテトムースリーヌ、ハニーグレーズドキャロット（$10の追加料金）

煮込んだ伝統的な豆類、ハクレイカブ、グリーン、バージニアハムのブロス

フィンガーリングポテトコンフィ、ハニーナッツスクワッシュ、ハーブチキンジュ

バニラクレームアングレーズ、ヘーゼルナッツアイスクリーム、キャンディヘーゼルナッツ

アプリコットローズマリーコンポート、キャラメルムース、アーモンドミルクアイスクリーム

フルーツジャム、地元のハチミツ、マルコナアーモンド

日替わりセレクション

圧縮された洋梨、柚子のビネグレット、大根、紫蘇、わさび醤油、ゴマのクランチ

ロースト舞茸、黒ニンニク、クリスプパースニップ

フェンネル・スービーズ、ロースト・スイート・ポテト、カステルフランコ、ルビー・グレープフルーツ

スモークしたハニーナッツスクワッシュ、グリルした洋ナシとエンダイブ、洋ナシのモスタルダ、鴨のジュ

ポテトロスティ、ハニ glazed キャロット、エスプレッソステーキソース

新鮮なイチゴとルバーブのソース、バニラシャンティイ、メレンゲ、パッションフルーツクリーム

ハンドレッドエーカーのグリーン、ポーチドクインス、ハニークリスプリンゴ、ブレビスチーズ、ペピタグラノーラ、メープルリンゴサイダービネグレット

ロースト舞茸、黒ニンニク、クリスプパースニップ

咲いたチェリートマト、スライスしたニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、パルメザン

クリスプサンチョーク、アスパラガス、エアルームキャロット、サマースカッシュ、ディルポーレンバターソース

ローストハニーナッツスクワッシュ、ファインハーブ、ブラックガーリックビネグレット、プレザントリッジリザーブ

バニラクレームアングレーズ、ヘーゼルナッツアイスクリーム、キャンディヘーゼルナッツ

アプリコットローズマリーコンポート、キャラメルムース、アーモンドクランブル、ヨーグルトアイスクリーム

フルーツジャム、地元のハチミツ、マルコナアーモンド

日替わりセレクション