ヘダム

注文津の前の海で当日捕獲される天然の鰻を使った海談のシグネチャーメニューです。

当日早朝に捕れた旬の海産物を使った6品コース料理（スープ+海鮮チヂミ+刺身和え+刺身+うなぎ焼き+デザート）

当日の早朝に社長が直接入札してきた新鮮な刺身を盛り合わせたものです。

タコの半分が丸ごと入っているタコラーメン🐙 各種海産物で出汁を作ります。

片栗粉で一度揚げて、豆板醤ソースで煮込んだ中華スタイルの丼です。

生の刺身とセコシを半分ずつ入れて、柔らかさとコリコリした食感の両方を楽しむことができます。冷凍刺身X

自分で捕まえた日本海のタコ。軽く茹でて、硬くならずに柔らかい食感を保っています。

茹でたタコを薄くスライスし、キュウリや唐辛子と一緒に特製の醤油ソースで食べる熟成料理です。

当日捕れた海産物をたっぷりトッピングした、さっぱりとした甘酸っぱい水会です。

自分で捕まえた天然のうなぎが塩焼きとタレ焼きの半々で提供されます。

当日釣った刺身を軽く冷凍し、食感を生かし、タレに和えて餃子と一緒にお出しします。

当日入札で茹でるナマコ/サザエはそれぞれ3万円でも可能です。

スジとオデン、海鮮を入れてさっぱりとした辛いスープ料理です。

国内産の生のエイを、ヘダム特製の調味料ソースで煮込み、味がよく染み込むようにした煮物です。

当日捕れる魚の種類によって変動する場合があります。（イシモチ、ボラ、ウナギなど）