オ・ヤ

ライチ-シソ、ホワイトチョコレート-ココナッツ-豆乳

アーモンド、ブラックベリージャスミン、メレンゲ

大豆ジェラート、ココナッツカフィル、ラズベリー

フィナンシェ、バニラクレーム、味噌ヘーゼルナッツキャラメル

バナナ天ぷら、ゴマジェラート

ライチシソ、ホワイトチョコレートココナッツソイミルク

アーモンド、ブラックベリージャスミン、メレンゲ

大豆ジェラート、ココナッツカフィル、ラズベリー

フィナンシェ、バニラクレーム、味噌ヘーゼルナッツキャラメル

バナナ天ぷら、ゴマジェラート

アニスヒソップ、トリュフハニーソース

白い醤油ゆずソース、ゆずとびこ

醤油で煮たニンニク、マイクログリーン

トリュフオイル、ネギ

ゆず胡椒アイオリ、イカ墨バブル

炙ったトマト、スモークソルト、オニオンアイオリ

ゆずハニーピクルス生姜、シュマルツパウダー

アヒ・パンサソース、シラントロペスト

スパイシーバナナペッパームース

小さなメインロブスターの脚、ロシアのオセトラキャビア、トマリーアイオリ

ウニバター、ウニパウダー、マイクロシービーンズ、シソ

バルサミコチョコレートカバヤキ、クラウディオコラーロレーズンココアパルプ、熟成酒の一口

甘い出汁ソース、紫蘇

濾過されていない小麦の醤油もろみ

ジョージア共和国ハーブソース

スモークアイオリ、刻み海苔

ハマチ、ネギ、トバンジャン

にんにく、しょうゆ

タイバジル、カバヤキ、新鮮な京都山椒

ペリゴールトリュフ

ゆず醤油に漬けたウニ

ガーリックバター、ホワイトソイ、保存されたユズ

青のり、スパイシーなロブスターソース、レモンの皮

キャラメリゼオニオン、フォアグラポン酢、カリカリゴボ

オヤマヨネッテ、ワサビトビコ、シソ

ブラッドオレンジ、自家製醤油

明太子マヨ、ゴマ

ゆず醤油

自家製燻製の野生の日本のイワシ、'かなり辛い'ピクルスのスコッチボネット、コリアンダー

スイカの真珠、キュウリのミニョネット

生姜のヴェルジュソース、スパイシーチリオイル

白出汁ビネグレット、海苔七味

ゆず漬け、ゴマブリトル、クミンアイオリ、シラントロ

温かいマヨネーズ、ロシアのオセトラキャビア (5g)

色合いスタイル、カフィルオイル、テーブルサラダ

スパイシーごまポン酢、ゆず胡椒、ネギオイル

きゅうりヨーグルトクーリ, アルガンオイル, ディル

スモーキーなピクルスオニオン、トリュフオイル

セージ天ぷら、オリーブオイルバブル、マイヤーレモン

コリアンダー、ジンジャー、ホットごま油のドリズル

スパイシーキュウリビネグレット、アボカド、ベニタデ、シラントロ

生姜キムチジュース

ベトナムのミニョネット、タイバジル、シャロット

セビーチェビネグレット、シラントロ

紫蘇ブドウ、ヴィンコット

ウニムース、クイダシゼリー、トンカビーンズ

ポルチーニクリーム、ポン酢オイル

フォアグラカバヤキ、アリマサンショ

みょうが、わさび白醤油、しそ

味噌ナッツ "チーズ", 自家製キムチ, わかめ, スパイシー松の実マヨネーズ

ローズマリーガーリックオイル、ゴマの泡、醤油

ボストンベイクドエアルームライスビーンズ、ハウスキムチ、ソイメープル

ホットごま油、ハチミツ、ネギ

焼きフォアグラ、キャベツとシソのスロー、出汁のリンゴソース、シソ

人参、蕪、大根

出汁醤油で煮たポテト

ローストオニオン、ゆず胡椒、メープル醤油

ポテトコンフィ、海塩、ホワイトトリュフオイル

骨髄茶碗蒸し、トーストしたガーリック酒醤油

ストリップロインとフリッツ

きゅうり、アボカド、にんじん、ポン酢ビネグレット

ナパキャベツとシイタケの詰め物、キムチ

出汁ソース、ペリゴールトリュフ、ロビオーラチーズ、チャイブ

出汁ソース、トリュフ塩、自家製漬けニンニク（準備に45分かかります）

ウニ、トラウトの卵、出汁、醤油メープル

揚げた日本の大きなヒレイカ、温泉卵、いりこ出汁、ゆず胡椒（準備に45分かかります）

イカ墨そば、鰹節、明太子、マイヤーレモン

ウニ、そば出汁、海苔、わさび

炙ったイカ、ウニ、ウニコンソメ、シソ

からしすみそ、ホワイトソイ ゆず

天つゆソース、マイヤーレモン、山椒

自家製ポン酢、辛い大根、柚子

山椒、レモンの皮

ハウスポン酢、スパイシー大根、ユズ

マイヤーレモン、パルミジャーノ・レッジャーノ

レモンの皮

京都山椒、ピンクペッパーコーン

まいたけ茸、醤油だし

熟成された日本酒の一口

焦げたトマト、ポン酢アイオリ

ベーコントリュフエマルジョン、ネギ生姜オイル

ハーバルオーシャンブロス、温かいごまマヨ

赤と緑のキャベツ、スパイスの効いたくるみ、ベトナムミント、レモン

出汁ドレッシング

赤玉ねぎ、トマト、カリカリの大根、ポン酢、トーストしたガーリック

アボカド、クリーミーなユズドレッシング、マイクログリーン、キュウリゼリー

しいたけと野生のハリネズミのきのこ、豆腐

フォアグラシューマイ、東京リーク

天ぷらのかけら、じゃがいも、豚脂のドリズルとクリスピーチップ

ライチ-シソ、ホワイトチョコレート-ココナッツ-豆乳

アーモンド、ブラックベリージャスミン、メレンゲ

大豆ジェラート、ココナッツカフィル、ラズベリー

フィナンシェ、バニラクレーム、味噌ヘーゼルナッツキャラメル

バナナ天ぷら、ゴマジェラート

アニスヒソップ、トリュフハニーソース

白い醤油ゆずソース、ゆずとびこ

醤油で煮たニンニク、マイクログリーン

トリュフオイル、ネギ

ゆず胡椒アイオリ、イカ墨バブル

炙ったトマト、スモークソルト、オニオンアイオリ

ゆずハニーピクルス生姜、シュマルツパウダー

アヒ・パンサソース、シラントロペスト

スパイシーバナナペッパームース

小さなメインロブスターの脚、ロシアのオセトラキャビア、トマリーアイオリ

ウニバター、ウニパウダー、マイクロシービーンズ、シソ

バルサミコチョコレートカバヤキ、クラウディオコラーロレーズンココアパルプ、熟成酒の一口

甘い出汁ソース、紫蘇

未濾過の小麦の醤油もろみ

ジョージア共和国ハーブソース

スモークアイオリ、刻み海苔

ブリ、ネギ、トバンジャン

にんにく、しょうゆ

タイバジル、カバヤキ、新鮮な京都山椒

ペリゴールトリュフ

ゆず醤油に漬けたウニ

ガーリックバター、ホワイトソイ、保存されたユズ

青のり、スパイシーロブスターソース、レモンの皮

キャラメリゼオニオン、フォアグラポン酢、カリカリゴボウ

オヤマヨネッテ、ワサビトビコ、シソ

ブラッドオレンジ、自家製醤油

明太子マヨ、ゴマ

ゆず醤油

自家製燻製の野生の日本のイワシ、'かなり辛い'ピクルスのスコッチボネット、コリアンダー

スイカパール、キュウリミニョネット

生姜のヴェルジュソース、スパイスチリオイル

白出汁ビネグレット、海苔七味

ゆず漬け、ゴマブリトル、クミンアイオリ、シラントロ

温かいマヨネーズ、ロシアのオセトラキャビア（5g）

色合いスタイル、カフィルオイル、テーブルサラダ

スパイシーごまポン酢、ゆず胡椒、ネギオイル

きゅうりヨーグルトクーリ, アルガンオイル, ディル

スモーキーなピクルスオニオン、トリュフオイル

セージ天ぷら、オリーブオイルの泡、マイヤーレモン

コリアンダー、ジンジャー、ホットごま油のドリズル

スパイシーキュウリビネグレット、アボカド、ベニタデ、シラントロ

生姜キムチジュース

ベトナムのミニョネット、タイバジル、シャロット

セビーチェビネグレット、コリアンダー

しそブドウ、ビンコット

ウニムース、クイダシゼリー、トンカビーンズ

ポルチーニクリーム、ポン酢オイル

フォアグラカバヤキ、アリマサンショ

ミョウガ、ワサビ白醤油、シソ

味噌ナッツ "チーズ", 自家製キムチ, わかめ, スパイシー松の実マヨネーズ

ローズマリーガーリックオイル、ゴマの泡、醤油

ボストンベイクドエアルームライスビーンズ、ハウスキムチ、ソイメープル

ホットごま油、ハチミツ、ネギ

焼きフォアグラ、キャベツとシソのスロー、出汁のリンゴソース、シソ

にんじん、かぶ、大根

出汁醤油で煮たポテト

ローストオニオン、ゆず胡椒、メープル醤油

ポテト コンフィ、海塩、ホワイトトリュフオイル

骨髄茶碗蒸し、トーストしたガーリック酒醤油

ストリップロインとフリッツ

きゅうり、アボカド、にんじん、ポン酢ビネグレット

ナパキャベツとシイタケの詰め物、キムチ

出汁ソース、ペリゴールトリュフ、ロビオラチーズ、チャイブ

出汁ソース、トリュフ塩、自家製漬けニンニク（準備に45分かかります）

ウニ、マスの卵、出汁、醤油メープル

揚げた日本の大きなヒレイカ、温泉卵、いりこ出汁、ゆず胡椒（準備に45分かかります）

イカ墨そば、鰹節、明太子、マイヤーレモン

ウニ、そば出汁、海苔、わさび

炙ったイカとウニ、ウニコンソメ、シソ

からし酢味噌、ホワイトソイ柚子

天汁ソース、マイヤーレモン、山椒

ハウスポン酢、辛い大根、柚子

山椒、レモンの皮

ハウスポン酢、スパイシー大根、ユズ

マイヤーレモン、パルミジャーノ・レッジャーノ

レモンの皮

京都山椒、ピンクペッパーコーン

まいたけ茸、醤油スープ

熟成された日本酒の一口

焦げたトマト、ポン酢アイオリ

ベーコントリュフエマルジョン、ネギ生姜オイル

ハーバルオーシャンブロス、温かいごまマヨネーズ

赤と緑のキャベツ、スパイスの効いたくるみ、ベトナムミント、レモン

出汁ドレッシング

赤玉ねぎ、トマト、カリカリの大根、ポン酢、トーストしたガーリック

アボカド、クリーミーなユズドレッシング、マイクログリーン、キュウリゼリー

しいたけと野生のハリネズミのきのこ、豆腐

フォアグラシューマイ、東京リーク

天ぷらのかけら、じゃがいも、豚脂のドリズルとクリスピーチップ