ハーヴェスト・ビート

’18 シックス アトモスフィア ブラン ド ブラン 100% シャルドネ (ウッディンビル, WA) ハーベスト ビート ホット チョコレート オート シナモン アガベ ウルファ ビバー カイエン

ヒッコリースモークポテトチャウダーとパインナッツわさびクレームグレーズのローストビートポケサラダ、ポン酢マリネのわかめをトッピングし、トーストしたごまを仕上げに。 ’23 シジロ セラーズ 100% ヴィオニエ (スノクオルミー, ワシントン) レモングラスジンジャーアイスティー

カレー、バターナッツ スカッシュ、パンプキンシード パニールをトーストしたクミン ブラック レンズ豆ダールの上にのせ、ガラムマサラのリンゴと洋ナシのチャツネをトッピングし、紫のポテトチップスを添えました。’21 スパークマン セラーズ “アウトロー” メルロー (ウッディンビル, ワシントン) アップル アルグラ ローズ カモミール レモン マートル スパークリング エリクサー

ほうれん草、キャラメル玉ねぎ、ローストした黒いトランペットキノコ、カシューチーズを詰めたクレープにローストしたニンジンとフィンガリングポテトを添え、サフランクリームソースの上にトーストしたスライスアーモンドをトッピング。’23 シジッロ セラーズ 100% シラー（スノクォルミー、ワシントン州）ペアキャロットバジルアップルサイダービネガー ミルクシスル ホーリーバジル ダンデライオンルートスパークリングエリクサー

レッドベルベットチョコレートラバケーキとラズベリーココナッツホイップクリーム。’23 エルアジズ “フィナ” 100% レイトハーベスト グリッロ（シチリア、イタリア）ハーベストビートティーブレンドルイボスペパーミントレモングラスジンジャー

フラテッリ・コッツァ・プロセッコ（ヴェネト、イタリア）エルダーフラワー・ユズ・スパークリング・エリクサー

イラクサの味噌ビスクにトーストしたごまを添え、血オレンジ、ザクロの種、ピクルスした赤玉ねぎ、キャラメルナッツをバジルバルサミコドレッシングで和えたマイナーズレタスのサラダ。 ’23 スパークマンセラーズ “ルミエール” シャルドネ（ロイヤルスロープ、ワシントン州） レモングラスジンジャーアイスティー

ヒッコリースモークしたニンジン、ローストガーリック、カシューチーズスフレをソテーしたスイスチャードの上に、トリュフリークフォンデュとグリルアスパラガスを添えて。’22 シジッロセラーズ 100% シャンソー (ノックスロード, WA) リングドンベリータイムエリクサー

ハーブ入りパースニップマッシュとキャラメライズオニオンセージコーンブレッドを添えたフライドキングトランペットマッシュルーム、ゴールデンシャンテレルクリームソースの上に。’22 スパークマンセラーズ「ダークネス」100%シラー（ウッディンビル、ワシントン）ビルベリーとローズマリーのエリクサー

メープルカカオチアシードクランブル、ブラックベリー、キャラメルソース、バニラホイップ、新鮮なシソをトッピングしたチョコレートシナモンフラン。プリオナットナチュールヴェルムト（プリオラート、スペイン）ハーベストビートティーブレンド、ルイボス、ペパーミント、レモングラス、ジンジャー

’23 シジロ セラーズ スパークリング ヴィオニエ (レイク チェラン, WA) バタフライ ティー、ブルーベリー、ライム エリクサー

トーストしたクミンのアスパラガスビスクと、黒いレモンのヘンプシードドレッシングで和えたミックスグリーンサラダが添えられています。トッピングには、ゴールデンレーズン、ピクルスしたシダ、カレー風味のカボチャの種が使われています。 ’24 シジッロ セラーズ ルーサンヌ（ウッディンビル、ワシントン） アプリコット、カレンデュラ、生姜、オレンジブロッサムエリクサー

ひよこ豆のフリッターにウルファビベルのカリフラワーソースとローストしたレモングラスの人参を添えて。’22 シジロ セラーズ シンサルト（ヤキマバレー、ワシントン）スイカ、ミント、キュウリのアイスティーエリクサー

ヒッコリースモークモレルマッシュルーム、アルグラ、カシューチーズ入りのスパナコピタ、バジルトマトソース、ガーリックマッサージケール、揚げケイパー、バルサミコリダクションを添えて。 ’22 スパークマンセラーズ “ラッカス” シラー (レッドマウンテン, WA) ストロベリー、バジルレモネードエリクサー

アーモンドチョコレートチップのフィリングを詰めたカノーリに、ココナッツスプルースティップのドリズルとハックルベリーのクーリスをトッピング。クルティーニスイートファインマルサラ（シチリア、イタリア）ハーベストビートティーブレンド ルイボスペパーミントレモングラスジンジャー

フラテッリ・コッツァ・プロセッコ・ロゼ（ピエモンテ、イタリア）ジンジャー、ターメリック、カルダモン、シナモン、マンゴーラッシー

生姜、レモングラス、ターメリックのビスクとベビーリーフサラダ、ビングチェリー、ピクルス海豆、アガベキャンディーサンフラワーシードをヘンプシードランチドレッシングで和えたもの。 ’24 テヌータ・サン・ヴィート・シャルドネ（トスカーナ、イタリア）ドラゴンフルーツ、パッションフルーツ、パイナップル、ミントエリクサー

スモークパプリカ、トーストしたクミンココナッツヨーグルトソースをかけ、トーストした松の実をトッピングしたベイクドタジン。’23 ポデレ バルビ ウンブリア ロッソ（ウンブリア、イタリア）ラベンダー、ローズマリー レモネード

ヒッコリースモークのモレルマッシュルーム、ほうれん草、カシューチーズ入りクレープをサフランクリームソースの上に、ローストしたカブを添え、揚げたパースニップチップをトッピング。’23 サマセラーズ グラナッシュ/シラー（コロンビアバレー、ワシントン）ルバーブ、ラズベリー、タイムエリクサー

オレンジブロッサムサスカトゥーンベリーのクーリとスプルスティップホイップクリームを添え、レモングレーズで仕上げたレモンオリーブオイルケーキ。カーティニスイートファインマルサラ（シチリア、イタリア）ハーベストビートティーブレンド