ユゲン・ダイニング

ハモン、昆布、ライム＆シソ醤油

玉ねぎポン酢、キムチごま、焦げた春玉ねぎ

刻んだ海鮮、紫蘇と海苔

シェフが選んだ海鮮、濃い醤油と柑橘ポン酢

春玉ねぎ油と七味

ゆず、醤油、フィンガーライム

中華ドーナツとチリ甘酢

ブラウンバターとクリスピー鶏皮

焦げた玉ねぎ味噌、生姜とリーク

八丁味噌 & タマリンド

ベトナムの葉と泣く虎のソース

出汁、わさび & 菊

グリーンマンゴーごま、ライム

黒ニンニクソース添え

鰹節ポン酢と糸がき

チリとローストごまドレッシング

四川唐辛子と唐辛子鶏脂の調味料

グリーンペッパーコーン、セロリアック＆ココナッツ

ポテトヌードル、ゴマと山椒

酒、醤油、生姜、バター＆ふりかけ

サテ、シソ、ピクルス生姜

日本のマスタードとゴマのトンカツ

禁断の米と春の花

XO、バーベキュー豚肉、エビ、ネギ

正直な卵、ネギとクリスピーな海苔

グリルダックレッグ、ココナッツとレモングラス

ロースト大豆パフェ、和紅茶キャラメルと柚子ソース

ブルーベリーとライムのコンポート

梅酒ゼリーと冷凍ココナッツ

ネギ油、七味

生姜、醤油、塩昆布

生姜、醤油、塩昆布

中華ドーナツ、チリ甘酢

デイビッドソンのプラム、鰹、ウズラの卵

サルサマチャ、ライムリーフポン酢

玉ねぎポン酢、キムチごま、焦げた春玉ねぎ

刻んだ海鮮、海苔、スパイシーなマヨネーズ

鰹ふりかけ、卵黄ソース

黒ニンニクピューレ

大根おろし、ゆずごま

マグロ、サーモン、キングフィッシュ（各2個）

季節の魚のセレクション、マグロ、キングフィッシュ、サーモン、北海道のホタテ（20個、特製の醤油とわさび付き）

旬の魚のセレクション、おとろ、マグロ、サーモン、キングフィッシュ、パラダイスシュリンプ、北海道のホタテ、ヤラバレーのサーモン卵（28個、特製醤油とわさび付き）

季節の魚のセレクション、アワビ、大トロ、マグロ、オシェトラキャビア、スキャンピ、サーモン、キングフィッシュ、北海道のホタテ、ヤラバレーのサーモン卵（38個、特製醤油とわさび付き）

パースニップ、わかめ＆しそ

エッグヌードル、レモングラスサンバル

わかめマスタード、きくらげ、バオバンズ

リンゴ、シュンギク、キムチ

グリーンアップル、セロリ、タイバジル

鰹ポン酢、いとがき

チリ、ローストごまドレッシング

キクラゲ、発酵黒豆ソース

味噌、ニンニクの芽、トウモロコシ

XO、バーベキュー豚肉、エビ、ネギ

オネストエッグ、スプリングオニオン、クリスピー海苔

マイロマシュマロ、ローストホワイトチョコレートとミルクチョコレートのパンナコッタ

ユズグラニータ、ストロベリー、ライチ

発酵米酒とサブレ

マセレーテッドチェリー、マスカルポーネクリーム

サーモン、マグロ、キングフィッシュ、ハウス醤油とわさびと共に提供