おおたに

味処おおたにでは、お食事の最後に1組様毎に土鍋で炊き上げる「真鯛と旬のお野菜を用いた炊き込みごはん」をお出ししております。炊き込みご飯は、鯛の骨と昆布のみから丁寧に出汁を取り、その旨みの詰まった出汁でじっくりと炊き上げています。ほぐした鯛のみと旬のお野菜の旨味と風味も閉じ込められ、素材が本来持つ優しい味が楽しめる一品となっており、お野菜は毎月異なりますので、他のお料理同様、日本の四季を感じ取れる炊き込みご飯を味わっていただくことができます。

味処おおたにでは、コース料理の中盤に箸休めといたしまして「なめらか胡麻豆腐」をお出ししております。胡麻煎餅、胡麻クリーム、胡麻豆腐の3種類からなる「なめらか胡麻豆腐」は、全てを自家製の手作りで仕込みをしており、「炊き込み土鍋御飯」同様、味処おおたにの定番メニューの一品取りて召し上がって頂いております。ほのかに甘く芳ばしい香りの胡麻煎餅は丁寧にじっくりと煎って香りを出した胡麻と特製の生地を混ぜ合わせて焼き上げており、程よい苦味のある胡麻クリームが煮切った日本酒と胡麻ペーストをしっかりとすり合わせて滑らかな舌触りを出し、そして弾力のある胡麻豆腐は、昆布だしと歴史ある吉乃の葛粉、それにすりつぶした胡麻を丹念に練り上げて仕上げています。煎餅の歯ごたえ、クリームの滑らかさ、そして豆腐の弾力、それぞれに異なった風味・食感が愉しむことができ、ともすれば和菓子のような存在とも取れる遊び心のある箸休めの一品となっています。

夜席11品、昼席8品ともにおまかせコース1種類のみとなっており、月毎にメニュー替えを行っております。先付から始まるコース料理は、食材そのものが持つ本来の味を引き出した日本料理です。コースの〆には、お客様一組ごとに土鍋で炊き上げる鯛と季節野菜の炊き込みご飯(夜席のみ)をお出しいたしております。

先付・椀物・造り(白身)・造り(赤身)・焼物・冷やし鉢(なめらか胡麻豆腐)・煮物・ご飯物(タイと旬のお野菜の炊き込みごはん)・香の物・赤出し・甘味コース内容は月毎に替わります。

味処おおたにでは、お食事の最後に1組様毎に土鍋で炊き上げる「真鯛と旬のお野菜を用いた炊き込みごはん」をお出ししております。炊き込みご飯は、鯛の骨と昆布のみから丁寧に出汁を取り、その旨みの詰まった出汁でじっくりと炊き上げています。ほぐした鯛のみと旬のお野菜の旨味と風味も閉じ込められ、素材が本来持つ優しい味が楽しめる一品となっており、お野菜は毎月異なりますので、他のお料理同様、日本の四季を感じ取れる炊き込みご飯を味わっていただくことができます。

味処おおたにでは、コース料理の中盤に箸休めといたしまして「なめらか胡麻豆腐」をお出ししております。胡麻煎餅、胡麻クリーム、胡麻豆腐の3種類からなる「なめらか胡麻豆腐」は、全てを自家製の手作りで仕込みをしており、「炊き込み土鍋御飯」同様、味処おおたにの定番メニューの一品取りて召し上がって頂いております。ほのかに甘く芳ばしい香りの胡麻煎餅は丁寧にじっくりと煎って香りを出した胡麻と特製の生地を混ぜ合わせて焼き上げており、程よい苦味のある胡麻クリームが煮切った日本酒と胡麻ペーストをしっかりとすり合わせて滑らかな舌触りを出し、そして弾力のある胡麻豆腐は、昆布だしと歴史ある吉乃の葛粉、それにすりつぶした胡麻を丹念に練り上げて仕上げています。煎餅の歯ごたえ、クリームの滑らかさ、そして豆腐の弾力、それぞれに異なった風味・食感が愉しむことができ、ともすれば和菓子のような存在とも取れる遊び心のある箸休めの一品となっています。

夜席11品、昼席8品ともにおまかせコース1種類のみとなっており、月毎にメニュー替えを行っております。先付から始まるコース料理は、食材そのものが持つ本来の味を引き出した日本料理です。コースの〆には、お客様一組ごとに土鍋で炊き上げる鯛と季節野菜の炊き込みご飯(夜席のみ)をお出しいたしております。

先付・椀物・造り(白身)・造り(赤身)・焼物・冷やし鉢(なめらか胡麻豆腐)・煮物・ご飯物(タイと旬のお野菜の炊き込みごはん)・香の物・赤出し・甘味コース内容は月毎に替わります。

造り、焼物、煮物などのお料理と一緒にお酒の愉しんでいただけるよう、各料理に合ったものを取り揃えております。日本酒やワインは不定期に入れ替え、また日本酒に至っては、時期が来ればしぼりたての新酒もご用意いたしております。様々なお猪口をご用意しておりますのでぜひお気に入りのお猪口で楽しんでください。

ハーフボトルでのご提供になります。

グラス

ロック/水割り/ハイボール ご用意できます。