가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
분위기가 차분하고 고급스러우면서도 부담스럽지 않은 느낌이 좋아요. 처음 나온 작은 안주는 계절의 맛이 가득 담겨 있어, 논알콜로도 즐길 수 있습니다. 집에서 만든 흑모 와규 카레는 고기가 부드럽고 향기도 좋아서 정말 맛있었습니다. 오리 라면은 감칠맛 나는 국물로 뒷맛이 깔끔해서 다 마시고 싶어집니다. 매달 바뀌는 요리와 계란찜, 회, 따뜻한 해산물 전골 등이 코스처럼 차례로 나와서 기대가 됩니다. 가게 안의 오브제와 큰 암염이 눈길을 끌고, 어린이용 의자도 준비되어 있어 매우 편안했습니다.
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