가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
일본요리 치소우는 방문할 때마다 다른 계절의 풍경을 즐길 수 있는, 마음이 따뜻해지는 일본 요리의 명점입니다. 정성껏 만들어진 요리는 보기에도 아름답고, 섬세한 맛이 입안에 퍼집니다. 요리에는 세부적인 부분에 유머와 창의성이 가미되어 있으며, 쪽파를 개구리로 비유하는 등 방문할 때마다 새로운 놀라움이 있습니다.
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