가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
요리 히사마츠는 계절마다 특별한 일본 요리를 제공하는 숨겨진 가게입니다. 주인의 고집이 빛나는 간단한 양념이 재료의 좋은 맛을 강조하여, 한 입마다 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 방문할 때마다 다른 요리를 즐길 수 있어, 여러 번 가고 싶어지는 매력이 넘치는 가게입니다.
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