가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
나고야를 방문할 때 꼭 들러야 할 일본 요리 시게노야. 여기에서는 수제 요리가 아름답게 플레이팅되어 가정적인 분위기 속에서 즐길 수 있습니다. 독창적인 변형이 가미된 요리들은 방문할 때마다 새로운 놀라움을 제공하며, 여러 번 다시 찾고 싶어지는 매력이 가득합니다. 특히 아이들의 마음을 사로잡는 환대의 배려는 가족 모두가 미소 짓게 만드는 것은 틀림없습니다.
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