가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
다케진은 따뜻한 화로가 있는 아늑한 방에서 미식과 술을 즐길 수 있는 홈y한 이자카야입니다. 자가 제작한 요리는 모두 일품이며, 방문할 때마다 새로운 감동을 선사합니다. 특히 오뎅이나 아지프라이와 같은 정통 메뉴는 신선한 재료와 기술이 빛납니다. 방문할 때마다 진심 어린 환대를 느낄 수 있는 편안한 시간을 보낼 수 있는 가게입니다.
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