가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
하나요시는, 도요하시시의 고급 주택가에 위치한 숨겨진 일식집으로, 차분한 분위기 속에서 재료의 맛을 끌어내는 세련된 요리를 즐길 수 있습니다. 주인은 유명한 '요시미'에서 수련을 쌓았으며, 지역의 신선한 식재료를 사용한 섬세한 일본 요리를 제공합니다. 특히 회, 구이, 튀김 요리는 일품으로, 방문할 때마다 새로운 감동을 선사합니다. 요리와 함께 계절감을 즐길 수 있어 특별한 날을 장식하기에 적합한 가게입니다.
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