나고야시이란?: 아이치 현 나고야시는 ‘나고야메시’로 알려진 지역 풍미가 돋보이는 도시다. 된장을 살린 미소가스, 단계적으로 즐기는 히츠마부시, 바삭한 테바사키, 납작한 면이 특징인 키시멘, 진한 국물의 미소니코미우동 등이 널리 사랑받는다. 오래된 식당과 이자카야, 세련된 비스트로와 카페가 고루 자리해 취향과 상황에 맞춰 고르기 좋다. 아침에 음료를 주문하면 가벼운 빵이나 달걀이 곁들여지는 ‘모닝 서비스’ 문화도 이 도시의 흥미로운 면모로 거론된다. 성곽 도시이자 상업 도시로 발달한 배경이 든든한 맛을 선호하는 식문화로 이어졌다고 전해진다.
솥밥이란?: 솥밥은 작은 솥에 쌀과 재료를 함께 넣어 뜸을 들이며 지어내는 밥 요리다. 다시와 간장을 더해 밥알에 풍미가 배고, 뚜껑을 여는 순간 퍼지는 향이 식욕을 돋운다. 닭과 우엉, 해산물, 버섯, 산나물 등 다양한 조합이 흔하며, 계절의 변화를 담은 구성도 즐길 만하다. 밥솥째 상에 올라와 손수 헤집어 나누는 재미가 있고, 바닥에 생긴 누룽지를 섞어 식감을 더하기도 한다. 김치나 장국, 작은 반찬이 곁들여지는 경우가 많다. 주문 후에 짓기 시작해 기다리는 시간까지 경험의 일부가 되며, 약간의 양념이나 뜨거운 육수를 더해 마무리하는 방식도 종종 보인다.
