장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 가와무라는 옛 좋은 에도 시대부터 이어져 온 전통적인 장어 전문점입니다. 가게 내부는 운치가 있으며, 테이블 자리에서 큰 수조를 바라볼 수 있어, 강물고기 요리점의 매력을 느낄 수 있습니다. 아이치산 장어를 사용한 절품의 가마야키를 만끽하실 수 있습니다. 그 깊은 간장 색감과 독특한 소스가 부드러운 장어를 더욱 돋보이게 합니다.
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