장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
에도야 장어집은 70년 이상의 역사를 자랑하는 나리야마의 오래된 가게로, 간토 지역에서는 드문 지焼이 장어를 즐길 수 있습니다. 지焼이의 특징인 겉은 탄력 있게 잘 구워지면서도, 속은 부드럽고 폭신한 식감이 자랑입니다. 국산 장어의 맛을 최대한 끌어내는 절묘한 구이 정도와 소스의 풍미가 방문하는 사람들을 매료시킵니다. 계절마다 방문하여 그 매력을 만끽하고 싶어지는, 여러 번 가고 싶어지는 가게입니다.
