에히메 현, 추천 오코노미야키・몬자야키 맛집 20선

에히메 현이란?: 에히메 현은 세토내해와 접하며, 온화한 바다와 감귤 밭이 식탁의 리듬을 만든다. 도미 요리가 두드러지고, 밥과 함께 짓는 방식과 따뜻한 밥 위에 회와 양념을 올리는 타이메시가 자주 언급된다. 작은 생선을 빚어 튀긴 자코텐, 미캉·이요칸 등 감귤을 살린 장과 디저트도 즐겨진다. 임바리의 숯불구이 문화는 일상적인 한 끼와 지역 사케와도 잘 맞는다. 옛 이요국과 해상 교통의 역사, 도고 온천의 여정 문화가 소박한 조리와 상큼한 맛을 키워왔다고 전해진다. 항구의 시장과 소규모 식당에서는 그날 손질한 해산물과 감귤 향을 살린 반찬을 느긋하게 맛보는 풍경이 펼쳐진다.

오코노미야키・몬자야키이란?: 오코노미야키・몬자야키는 뜨거운 철판에서 굽는, 향과 소리를 함께 즐기는 밀가루 반죽 요리다. 오코노미야키는 채썬 양배추에 돼지고기, 오징어, 새우, 치즈, 면 등을 더해 부친 뒤 소스와 마요네즈, 아오노리, 가쓰오부시로 마무리한다. 섞어 굽기, 겹쳐 굽기 등 방식에 따라 식감이 달라진다. 몬자야키는 묽은 반죽을 써서 재료를 볶아 펼친 뒤 저어가며 농도를 내고, 작은 헤라로 철판에서 바로 떠 먹는 재미가 있다. 함께 만들고 나누는 시간이 이 카테고리의 매력이다.