훠궈이란?: 훠궈는 끓는 육수에 재료를 살짝 데쳐 즉석에서 즐기는 공유형 식사다. 마라와 백탕 등 두 가지 맛을 담은 칸막이 냄비를 자주 제공해 향과 매운맛의 대비를 함께 맛본다. 얇게 썬 소·양고기, 해산물, 두부, 완자, 버섯, 채소, 당면이나 면을 취향대로 익혀 건져 참깨·간장·마늘·파·고추기름 등으로 조합한 소스에 찍어 먹는다. 끓일수록 육수는 재료의 맛이 배어 깊어지며, 끝에는 면이나 죽으로 마무리하기도 한다. 담소를 곁들여 천천히 즐기기 알맞은 경험을 제공한다.
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