우설이란?: 우설 전문점은 탄력 있는 식감과 은은한 향을 살리는 조리로 매력을 전한다. 소금·레몬·후추로 간한 직화구이, 달큼한 소스를 더한 구이, 철판에서 빠르게 익히는 얇은 슬라이스, 두툼하게 시어링해 육즙을 살린 컷이 자주 보인다. 오래 끓인 스튜나 맑은 국물로 담백함을 드러내는 방식도 있다. 두께와 숙성에 따라 식감이 달라지며, 굽기 정도를 나눠 주문하는 재미도 있다. 카운터에서 굽는 과정을 가까이서 즐기는 경험도 매력이다. 모둠 구성으로 부위별 차이를 비교해 보는 즐거움도 있다. 밥과 국, 샐러드나 제철 채소를 곁들이는 상차림도 준비된다.
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