야키토리이란?: 야키토리는 꼬치에 꿴 닭고기를 숯불에 구워 소금이나 타레로 맛을 내는 업태다. 다리살, 네기마, 츠쿠네, 껍질, 하츠, 연골 등 다양한 부위가 제공되며 부위별 식감과 향의 차이가 드러난다. 지글거리는 소리와 은은한 연기, 섬세한 화력 조절이 한 꼬치의 인상을 좌우한다. 시시토·파·버섯 등 야채 꼬치나 감귤류, 산쇼, 유자고추로 풍미를 더하기도 한다. 카운터에서 굽는 모습을 보며 갓 구운 것을 한 점씩 맛보는 흐름이 일반적이며, 마무리로 닭육수나 오야코돈을 내는 곳도 있다. 간단히 몇 꼬치로 즐기거나 코스처럼 차근차근 이어가는 방식도 가능하다.
