가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
아울은 시부카와의 산속에 위치한, 자연 환경과 완벽하게 조화된 카페 레스토랑입니다. 지역에서 수확한 신선한 채소를 풍부하게 사용한 건강하고 영양 균형이 잘 잡힌 요리를 즐길 수 있습니다. 따뜻한 환대와 아름다운 경치가 방문객들을 매료시킵니다. 숨겨진 듯한 분위기 속에서 편안한 시간을 보내세요.
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